2012/5/1 15:35

記者昨天從廣東省質(zhì)監(jiān)局獲悉，我國(guó)第一項(xiàng)食品餡料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于5月1日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)從原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等多方面對(duì)食品餡料進(jìn)行全面規(guī)范，并給出了各類指標(biāo)要求的試驗(yàn)方法及檢驗(yàn)、判定規(guī)則。

據(jù)了解，《食品餡料》（GB/T21270-2007）標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委于2007年12月4日批準(zhǔn)發(fā)布。

產(chǎn)品按用途分為焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料；按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料；按原料分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類等。

據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品餡料提出的感官要求是組織細(xì)膩、油潤(rùn)，色澤正常，口感好、無(wú)異味，正常視力無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)還給出生產(chǎn)食品餡料所使用的白砂糖、麥芽糖飴(飴糖)、食用植物油、蜜餞、干果、芝麻等原輔料應(yīng)執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)介紹，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，《月餅餡料》標(biāo)準(zhǔn)將同時(shí)被代替。屆時(shí)，我國(guó)的月餅生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始執(zhí)行《食品餡料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。