2012/5/1 15:36

剛有入夏的感覺，鮮紅的小龍蝦就“爬”進了上海街頭的大排檔和酒樓、飯店搶風頭，成為冷盆新寵。全市每天的消費量已逾40噸，比去年同期增3成。而在小有名氣的“小龍蝦一條街”壽寧路上，小龍蝦的每斤堂吃價比去年漲了3元。下個月，真空袋裝盱眙熟龍蝦將首次抵滬進入超市。

對于“‘小龍蝦一條街’即將拆遷”的傳言，黃浦區(qū)區(qū)委宣傳部有關人士昨日明確表示：“小龍蝦一條街”基本不動，要拆遷的只是臨近西藏路的部分店家。記者昨日實地探訪壽寧路，看到靠近西藏路一端有些門店前已搭起腳手架，不過其中只有一家小龍蝦堂吃店。

壽寧路堂吃價每斤漲3元

壽寧路上開設了10多家小龍蝦堂吃店，每家店的店內臨街處都安置了兩口不銹鋼大鍋，鍋內煮著油汪汪的紅色濃湯。有的是一口鍋中辣，一口鍋微辣，有的設中辣、重辣兩種。有的堂吃店在門口標明營業(yè)時間———上午10時至次日凌晨4時。貼在門口的小龍蝦標價則都一樣：每斤28元。一家堂吃店的服務員告訴記者，這個價比去年漲了3元。因為原料成本增加了，如燒煮小龍蝦用油量很大，而食用油價漲得厲害。他說，壽寧路上的小龍蝦一般都是從銅川路進的貨，進的都是活蝦大蝦，保質保量吃口鮮美，所以名氣就傳開了。

“小龍蝦一條街”長約200米，靠近西藏路一端有些門店前已搭起腳手架，不過其中只有一家小龍蝦堂吃店。鄰近腳手架的另一家小龍蝦堂吃店老板說，壽寧路將要拆遷的僅是門前已搭起腳手架的店家，大多數小龍蝦堂吃店都將繼續(xù)正常經營。

記者在現場看到，有3名女顧客一次性買了9斤中辣小龍蝦，為她們裝袋的小伙子介紹，5月起至9月是上海人開吃小龍蝦的旺季，堂吃店每天銷量最高要近千斤。

袋裝熟龍蝦每斤29.8元

在小龍蝦各產地中，盱眙名氣最大。每年7月，盱眙開始用冷藏車運載小龍蝦赴滬，每天有10多輛，直送滬上80多家加盟店。加盟店一般每天要貨量超過1噸，要貨最多的甚至近3噸。下個月，真空袋裝盱眙熟龍蝦將首次抵滬進入超市。

盱眙龍蝦協(xié)會秘書長趙建民昨天透露，這些真空包裝的龍蝦，選料都來自當地洪澤湖或者萬畝以上水庫，采用當地30多種中草藥燒制，燒熟后的龍蝦速凍至零下40攝氏度。根據上海市民口味，袋裝熟龍蝦分成鹽水、蒜蓉、香辣3種，并分成1斤、2斤、4斤3種不同的規(guī)格真空包裝，零售價為每斤29.8元。

眼下，大排檔零售的熟龍蝦每斤價為18－20元。記者算了算，若進價為15元的其他產地小龍蝦假冒“正宗盱眙”，零售價從20元抬到30元，毛利要增加200％。

產地直銷量超過銅川路

眼下在滬上市的小龍蝦主要產自海門、如東、東臺、海安等地，銅川水產市場小龍蝦批發(fā)區(qū)每天的集散量已達15噸左右。記者在批發(fā)區(qū)看到，滿載小龍蝦的冷藏車一到批發(fā)區(qū)，批發(fā)攤位立馬像分揀大閘蟹一樣，按大、中、小三個檔次，把小龍蝦一只只分揀裝進保溫塑料箱。大蝦每只重8錢左右，昨天的批發(fā)價是每斤13－14元，小蝦每斤價僅6－7元。

市場行情分析師戴鴻根告訴記者，每年入夏后小龍蝦在市場中“跑”得很快，經紀人獲利豐厚。如今各產地都有數以百計的經紀人，從產地接貨后不經過水產市場批發(fā)，直接配送菜場、飯店、超市。去年銅川市場每天的小龍蝦集散量約占全市消費總量的一半，今年最多只占30％。

一名正在出貨的批發(fā)商透露，銅川市場嚴禁死蝦交易，每天都要收繳、處理死蝦，上個月共收繳了1.3萬斤死蝦。產地直銷的小龍蝦都是統(tǒng)貨，而且死活不分，售價較低。進貨的零售點也是死蝦活蝦混雜加工，用水沖一沖就進鍋。銅川市場的小龍蝦只只鮮活，售價稍高，小攤小販大多不到銅川路進貨，來進貨的都是名店。