2012/5/1 15:36

5月14日，湖北省地方標準《熱干面》通過專家評審。該省質(zhì)量技監(jiān)局有關(guān)負責人表示，將擇日正式發(fā)布實施。有百年歷史的武漢熱干面，由于一直無標準可循，近年來，其產(chǎn)品質(zhì)量呈下滑趨勢，武漢市民多有反映。湖北省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)測試與科技信息中心于去年6月份向湖北省質(zhì)量技監(jiān)局遞交《關(guān)于增補湖北省地方標準<熱干面>的立項報告》，并成立了由高級農(nóng)藝師李書謙為主的起草小組。經(jīng)過對武漢三鎮(zhèn)市場上30家散裝熱干面進行檢測比較，五易其稿，于今年3月完成了《熱干面》地方標準的編制。

據(jù)介紹，此項地方標準首次對熱干面的定義以及面條、芝麻醬、醬油等主、作料的數(shù)量、種類、質(zhì)量衛(wèi)生標準，從理化指標和感官兩方面作出了明確規(guī)定。5月14日，湖北省質(zhì)量技監(jiān)局組織有關(guān)權(quán)威專家對標準進行了專題評審。

中國糧油學會食品分會副會長、教授級高工謝健認為，湖北地方標準《熱干面》的編制符合食品衛(wèi)生通則以及相關(guān)法律法規(guī)，格式規(guī)范，技術(shù)指標合理，引用標準科學，可操作性強。該標準的編制發(fā)布，將對保護地方品牌熱干面的質(zhì)量提供技術(shù)依據(jù)，對指導(dǎo)熱干面的標準化生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管，具有積極的指導(dǎo)意義。