2012/5/1 15:38

一種頭型較尖、背上有硬殼、前鰭較圓、尾部像鯊魚(yú)、顏色灰黑的魚(yú)，最近越來(lái)越多地出現(xiàn)在武漢一些酒樓餐館的菜譜里，它的名字叫鱘魚(yú)。

記者昨就在江岸后湖金橋大道一家叫“豪晟酒家”的酒樓看到了這種魚(yú)。對(duì)食客“這不是中華鱘嗎”的疑問(wèn)，店主指著墻上《水生野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)許可證》解釋?zhuān)@是人工養(yǎng)殖的史氏鱘，可以售賣(mài)，該酒樓專(zhuān)售鱘魚(yú)，并經(jīng)過(guò)了漁政部門(mén)批準(zhǔn)。

記者在三鎮(zhèn)酒樓走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，每500克零售價(jià)賣(mài)到近60元的鱘魚(yú)，時(shí)下正成為武漢部分酒樓和高星級(jí)酒店的攬客招牌，目前較流行的吃法有清蒸、紅燒、鱘魚(yú)絲、鱘魚(yú)片、鱘魚(yú)湯等二十多種吃法。單條1公斤左右的魚(yú)賣(mài)得較好。

武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院萬(wàn)杰民老師介紹，鱘魚(yú)不但肉嫩味鮮，且無(wú)“刺”可挑，軟骨和脊索（俗稱(chēng)龍筋），可直接食用。近一兩年來(lái)，由于價(jià)格要比普通魚(yú)類(lèi)貴不少，加上制作方式略有講究，一些酒樓爭(zhēng)相將鱘魚(yú)當(dāng)作賣(mài)點(diǎn)。

鱘魚(yú)有魚(yú)類(lèi)“活化石”之稱(chēng)，國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物中華鱘就是鱘魚(yú)家族的一員。中華鱘國(guó)家禁止銷(xiāo)售和食用，其它鱘魚(yú)可以食用嗎？省水產(chǎn)管理局綜合處負(fù)責(zé)人說(shuō)，售賣(mài)人工養(yǎng)殖的雜交鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘等養(yǎng)殖鱘魚(yú)，要經(jīng)過(guò)省級(jí)以上漁政部門(mén)的批準(zhǔn)，取得水生野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)許可證。