2012/5/1 15:38

但凡在北京生活的人，沒有不知道三元牛奶的。作為北京土生土長的地方品牌，過去，三元曾一度占據(jù)了京城乳業(yè)90%的市場份額。40歲以下的北京人，幾乎是都喝著三元牛奶長大的。難怪葛優(yōu)在電視廣告中說的那句“喝了幾十年，還是認(rèn)三元”，在京城百姓中引起了廣泛共鳴。

近幾年，隨著蒙牛、伊利等外埠乳業(yè)巨頭殺入京城，乳品市場掀起一輪又一輪的價格戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)，三元“京城乳王”的地位岌岌可危。面對困境，三元開始了絕地反攻。他們用高科技的規(guī)?；B(yǎng)殖，對抗“大草原”概念下的散戶養(yǎng)殖；用獨(dú)創(chuàng)的膜過濾和低溫殺菌技術(shù)，對抗競爭對手的高溫滅菌技術(shù)。三元人正在用自己的行動詮釋：什么才是真正的好奶，什么才是乳品企業(yè)所能達(dá)到的“極致”。

品牌榮譽(yù)室

●1992年12月

三元集團(tuán)榮獲“國家星火獎”

●1996年

三元集團(tuán)被農(nóng)業(yè)部評為“菜籃子產(chǎn)品生產(chǎn)先進(jìn)墾區(qū)”

●1999年-2001年

三元食品連續(xù)三年被評為北京市著名商標(biāo)

●2001年8月

三元牛奶被指定為第21屆大學(xué)生運(yùn)動會專供牛奶

●2002年9月

三元食品液體奶被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局評為中國名牌產(chǎn)品

●2004年12月

三元食品被評為“北京市最具影響力的十大企業(yè)”之一

●2008年1月

三元牌巴氏殺菌乳被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“2007年中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”

●2008年

三元集團(tuán)被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”

奶源好，奶才好　高科技養(yǎng)殖保證高質(zhì)量奶源

稍有常識的人都知道，奶品質(zhì)量的好壞，加工僅是一個環(huán)節(jié)，原奶質(zhì)量才是關(guān)鍵。這就好像炒菜一樣，真正的營養(yǎng)由菜本身決定，火候、作料則只能夠改善其口感。最讓三元人自豪的就是自家的奶源質(zhì)量了。

三元集團(tuán)是北京農(nóng)墾系統(tǒng)最大的國有企業(yè)，因此在規(guī)?；B(yǎng)殖方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。目前，三元的規(guī)?；B(yǎng)殖基地主要分布在北京的延慶、大興、通州，以及河北的承德。這里的4.5萬頭優(yōu)質(zhì)奶牛，平均每頭牛的年產(chǎn)奶量可達(dá)9.6噸，大大高于目前中國奶牛頭年均產(chǎn)奶量4噸的水平，僅比世界最高水平的以色列（頭年均產(chǎn)奶量10噸）略低一點(diǎn)。

不僅產(chǎn)量高，三元的奶源質(zhì)量也很好。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，三元的原料奶平均體細(xì)胞數(shù)在20萬以內(nèi)，細(xì)菌總數(shù)在10萬以內(nèi)，平均脂肪含量3.6%以上，蛋白質(zhì) 3.0%以上。這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國家平均數(shù)據(jù)。而三元最新推出的極致鮮牛奶，其奶源更是控制在體細(xì)胞數(shù)10萬以內(nèi)，細(xì)菌總數(shù)1萬以內(nèi)，脂肪3.8％以上，蛋白質(zhì)3.3%以上。

這樣高產(chǎn)高質(zhì)的奶源，除了因為奶牛品種好外，也跟三元自主開發(fā)研制的EDTN奶牛養(yǎng)殖體系有直接關(guān)系。據(jù)專家介紹，這是一種集環(huán)境控制技術(shù)、數(shù)字化管理、全混日糧飼養(yǎng)工藝、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系4大創(chuàng)新于一身的“綜合奶牛飼養(yǎng)技術(shù)”，開辟了中國奶牛高科技養(yǎng)殖的先河。

在三元綠荷養(yǎng)殖中心，牛吃的飼料是由專門的飼料營養(yǎng)研究室根據(jù)計算機(jī)對每頭牛的監(jiān)控數(shù)據(jù)制定出的個性化營養(yǎng)菜單。原來，三元的科技人員研究發(fā)現(xiàn)，過多喂食精飼料，飼料往往會沉積在牛胃內(nèi)，不利于消化，影響奶牛的健康，甚至必須通過手術(shù)才能解決。為此，三元獨(dú)創(chuàng)了全混日糧技術(shù)，將加工好的飼料抽樣放進(jìn)4層、且網(wǎng)眼大小不一的篩子里過濾，并用全自動攪拌機(jī)攪拌均勻，再根據(jù)電腦提供的奶牛產(chǎn)奶數(shù)量，給有的牛多投放飼料，有的牛少投放飼料，以保證奶牛食用到適量的飼料。每天進(jìn)入擠奶大廳前，體溫測量裝置還會自動檢測每頭奶牛的體溫，體溫偏高的病牛將不能進(jìn)入，而被從另一個門帶離去看醫(yī)生，病好之后才能重新投入工作。這些高科技手段在保證奶牛健康的同時，也保證了奶品的高質(zhì)量。

首創(chuàng)膜除菌技術(shù)　低溫乳品占領(lǐng)行業(yè)制高點(diǎn)

近年的乳品市場，高端奶異軍突起，成為市場爭奪的焦點(diǎn)。繼2005年蒙牛乳業(yè)推出“特倫蘇”之后，伊利也于2006年推出了自己的高端產(chǎn)品——金典。隨后，光明乳業(yè)也推出了自己的高端產(chǎn)品——優(yōu)倍。在其他廠家已經(jīng)先行一步的情況下，三元還有機(jī)會嗎？面對業(yè)內(nèi)的普遍質(zhì)疑，三元人用行動予以了回答—— 2007年，三元一口氣推出了“極致ESL鮮奶”、“TIME凝固型酸奶”、“淡奶油”和“馬蘇里拉奶酪”4款高端新品，三元不僅要做高端，而且要做最高端，把高端做到極致。

據(jù)介紹，淡奶油和馬蘇里拉奶酪是首次在國內(nèi)推出，其中，淡奶油將主打糕點(diǎn)行業(yè)，而馬蘇里拉奶酪則主打快餐行業(yè)，以往，類似的高端乳品均被國外乳品品牌所壟斷。TIME凝固型酸奶特別添加了活膚因子膠原蛋白和美體因子異麥芽酮糖，專為時尚愛美人士量身定制。

極致ESL鮮奶則像它的名字一樣，幾乎代表了當(dāng)今中國乳業(yè)的最高水平。據(jù)說，這款產(chǎn)品是以國家“十五”科技攻關(guān)項目——“乳制品加工技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā) ”為依托而研發(fā)出來的。它不僅在原奶的選擇上是優(yōu)中選優(yōu)，而且采用了三元獨(dú)有的膜除菌先進(jìn)技術(shù)，將陶瓷膜微濾技術(shù)應(yīng)用于牛奶的除菌，使產(chǎn)品在比普通巴氏殺菌更低的溫度下處理，從而有效地保持牛奶中含有的免疫球蛋白以及乳鐵蛋白等微量營養(yǎng)成分不被破壞，牛奶的營養(yǎng)更加豐富。先進(jìn)的除菌技術(shù)也讓“極致”鮮奶的保質(zhì)期由普通鮮奶的48小時延長至12天，大大方便了喜愛嘗“鮮”的消費(fèi)者。這也正是ESL奶（Extended shelf-life milk）的核心含義，即長貨架期的巴氏殺菌奶。

事實上，極致ESL鮮奶的問世，進(jìn)一步顯示了三元意欲在低溫產(chǎn)品領(lǐng)域打造自己的核心競爭優(yōu)勢的決心。隨著消費(fèi)者日趨成熟理性，低溫鮮奶以其更為豐富的營養(yǎng)受到市場的廣泛歡迎。而由于低溫產(chǎn)品對產(chǎn)業(yè)鏈有著更強(qiáng)的依賴性，對于擁有從奶源，到加工，到物流，到消費(fèi)市場完整產(chǎn)業(yè)鏈的三元來說，顯然，在這一領(lǐng)域與對手展開競爭，三元更具實力和優(yōu)勢。

堅持國際標(biāo)準(zhǔn)　原汁原味讓消費(fèi)者放心

現(xiàn)在，有些消費(fèi)者認(rèn)為三元奶“太稀”、“不夠香”，“過去我們喝的牛奶，煮熟后上面都飄著一層奶皮，那才叫貨真價實呢?！毖酝庵?，三元可能兌水了。對于這些誤解，三元人感到很無奈。

據(jù)專家介紹，正常的牛奶應(yīng)該具有的香并非異香，爽口而非粘口。事實上，鮮牛奶大體上應(yīng)是微甜、酸、咸、苦的混合體。市場上的鮮奶產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)差異不會太大，更不會產(chǎn)生明顯的香、稠差異，導(dǎo)致香、濃差異的原因，無非是添加了香精、穩(wěn)定劑等外來物質(zhì)。而三元牛奶，一不摻水，二不添加任何增稠劑、穩(wěn)定劑，為的就是要保持牛奶的原汁原味?！爸劣谀唐?，那實際上就是一層脂肪，現(xiàn)在的加工技術(shù)很先進(jìn)，脂肪顆粒已經(jīng)被打碎在牛奶當(dāng)中，這樣更加利于人體的吸收?！?/P>

不過，對于原汁原味的好奶最終會得到消費(fèi)者的認(rèn)可，三元人顯得信心十足。他們告訴記者，現(xiàn)在國內(nèi)的消費(fèi)者更多還是“口味第一”，其次才考慮到“營養(yǎng)”、“ 安全”。不過他們相信，過不了10年，隨著生活水平的提高，人們的消費(fèi)理念就會跟國際同步。在食品消費(fèi)上，首先追求“安全”、“營養(yǎng)”，其次才會考慮“口味”，而且絕對不會為了“口味”而犧牲“安全”和“營養(yǎng)”。

為了這個“原汁原味”，三元給自己定下了與跨國乳業(yè)巨頭一樣的國際標(biāo)準(zhǔn)。為此，三元曾先后三次提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。第一次，將蛋白含量納入計價體系，“按級論價 ”改為“按質(zhì)論價”；第二次，將抗生素殘留納入計價指標(biāo)，拒收含抗生素的奶；第三次，將體細(xì)胞指標(biāo)納入質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，“亞健康”的牛奶，三元也不用。

正是由于三元牛奶的高品質(zhì)，歷次全國人大、政協(xié)兩會，北京市兩會及亞運(yùn)會、大運(yùn)會、世婦會等重要場合，都無一例外地選擇三元作為特供牛奶?！皻W盟的標(biāo)準(zhǔn)，北京人的口味”不僅僅是一句廣告詞，更是三元牛奶在實踐中奉行的準(zhǔn)則。商報記者 徐慧

品牌故事

“三元”概念解讀

提起三元，很多人想到的就是三元牛奶。其實，牛奶只是三元集團(tuán)眾多產(chǎn)品中的一種。

實際上，畜禽養(yǎng)殖業(yè)才是三元的最強(qiáng)項。北京市有自主知識產(chǎn)權(quán)的三個地方保護(hù)品種：北京鴨、北京黑豬、北京油雞，有兩個是三元的，北京油雞在近期也將引入三元。三元旗下的金星鴨業(yè)，約占據(jù)了京城高檔鴨市場70%-80%的份額。每年700萬只的屠宰量，只供給全聚德、九華山、鴨王等部分高端烤鴨店。

三元的種公牛在行業(yè)內(nèi)更是赫赫有名。280多頭種公牛全都系出名門，是國際名?！昂谛恰?、“林肯”、“雷達(dá)”的后裔。每頭牛都身價不菲，其價格可與一輛進(jìn)口奔馳轎車相媲美，一頭牛的日產(chǎn)精量即可以換回一臺筆記本電腦，精液的市場覆蓋率高達(dá)50%。

依托發(fā)達(dá)的養(yǎng)殖業(yè)，三元在食品加工領(lǐng)域大展拳腳。除了北京人都知道的三元乳品，人們熟悉的麥當(dāng)勞、荷美爾肉食、八喜冰激淋、丘比沙拉醬等，也全都是三元旗下的產(chǎn)品。

此外，房地產(chǎn)、物流行業(yè)也是三元集團(tuán)的三大主業(yè)之一。像北京光明飯店、三元香山商務(wù)會館、北京盛福大廈、亮馬花卉市場、三元出租汽車等，也都是三元旗下企業(yè)。

100億元的資產(chǎn)、2萬名員工、13個國營農(nóng)場、20家專業(yè)公司、22家中外合資合作企業(yè)、4家境外公司，共同構(gòu)成了三元集團(tuán)的大概念。

母豬實行剖腹產(chǎn)

只聽說過人的剖腹產(chǎn)，從沒聽說為正常的豬實施剖腹產(chǎn)。而生活在三元里的豬，就享受這樣的“特殊待遇”。這就是三元人常說的SPF。

消毒后的母豬，腹部套上真空罩，進(jìn)行人工剖腹產(chǎn)手術(shù)。小豬要在無菌條件下人工飼養(yǎng)21天后，轉(zhuǎn)入恒溫、恒濕、無菌的環(huán)境適應(yīng)間飼養(yǎng)。三元科技人員開發(fā)出的超早期隔離斷奶技術(shù)，讓仔豬在出生21天靠母乳喂養(yǎng)產(chǎn)生的抗體最強(qiáng)時斷奶，隔離飼養(yǎng)，隔離距離在800米以上，保證了出場的種豬不帶任何病源，135天體重即可達(dá)到100公斤，比正常飼養(yǎng)方式提前了15天左右。

利用SPF級種豬配套生產(chǎn)的商品豬，進(jìn)入三元集團(tuán)的合資企業(yè)北京荷美爾食品公司，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)健康的豬肉制品，走進(jìn)超市，走入市民的餐桌。