2012/5/1 15:39

明天起，廣州至少一半以上的沙河粉生產(chǎn)廠將停產(chǎn)，使沙河粉面臨短期內(nèi)供不應(yīng)求的局面。作為盛名已久的沙河粉誕生地，白云區(qū)擁有河粉企業(yè)11家，所產(chǎn)的河粉占市區(qū)總銷量近乎一半。這些企業(yè)此前都停留在作坊化規(guī)模，無論資金還是管理上，升級(jí)達(dá)標(biāo)難度極大。為此，白云區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局展開了突擊行動(dòng)，促使到昨日止，廣州18家獲得QS認(rèn)證的河粉企業(yè)中，白云區(qū)就有5家，還有3家處于審批階段。據(jù)悉，通過認(rèn)證的河粉企業(yè)，將會(huì)逐步增加產(chǎn)量，彌補(bǔ)過半廠家停產(chǎn)造成的產(chǎn)量空缺，在一定程度上保證沙河粉的供應(yīng)。

按照省、市有關(guān)規(guī)定，7月1日起，未取得食品生產(chǎn)許可證的河粉生產(chǎn)加工企業(yè)一律停止生產(chǎn)，屆時(shí)市面上銷售的所有河粉都必須有QS標(biāo)志，市民可認(rèn)“證”購買。按照國家質(zhì)檢總局要求，從今年1月1日起，在全國范圍內(nèi)對(duì)28大類食品無證生產(chǎn)企業(yè)開展查處，素來受市民喜愛的河粉同樣榜上有名。由于在廣州，河粉生產(chǎn)企業(yè)屬小作坊生產(chǎn)，難以達(dá)標(biāo)，為了給企業(yè)升級(jí)有一個(gè)緩沖，因此延期至今年7月1日?qǐng)?zhí)行。

達(dá)不到門檻的只能停產(chǎn)

沙河粉源自廣州，已有三百多年歷史，上世紀(jì)90年代前主要流行于廣東、廣西和港澳地區(qū)。現(xiàn)在，在全國各大城市，甚至海外，只要有華人的餐館都可以看到河粉的身影。在廣州，河粉早已成為市民生活中不可缺少的一部分，幾乎所有集市都有河粉出售，更是街上大大小小的粥粉店的“必備項(xiàng)目”。然而，截至目前，廣州的河粉生產(chǎn)企業(yè)仍停留在小作坊階段。

據(jù)了解，全廣州共有52家河粉生產(chǎn)廠家。到6月中旬，全市通過審查并取得QS認(rèn)真的企業(yè)寥寥無幾，使得沙河粉面臨著7月1日將從市場(chǎng)斷檔的危機(jī)。

作為盛名已久的沙河粉誕生地，白云區(qū)擁有河粉企業(yè)11家，占全市總數(shù)的1/5。除主要供應(yīng)白云、越秀、天河的需求外，還供應(yīng)海珠、花都、從化部分的需求。所產(chǎn)的河粉占市區(qū)總銷量近乎一半。其中規(guī)模最大的橫瀝河粉廠，日產(chǎn)量達(dá)到5萬斤。

規(guī)模小、管理水平低等問題在白云區(qū)的河粉企業(yè)中普遍存在。即使經(jīng)營(yíng)較好的企業(yè)，也是從家庭小作坊逐漸成長(zhǎng)起來的，從老板到員工是靠言傳身教學(xué)會(huì)了制作河粉的工藝。盡管從小作坊發(fā)展到專業(yè)加工廠，但仍然沿襲家庭作坊式管理。

20多家無牌小作坊退市

為幫助有能力的企業(yè)順利通過檢查獲得認(rèn)證，白云區(qū)質(zhì)監(jiān)局今年以來加強(qiáng)了查處力度，促使20多家無牌無證經(jīng)營(yíng)的河粉小作坊退出生產(chǎn)。對(duì)于剩下的11家正規(guī)企業(yè)則大力扶持，鼓勵(lì)設(shè)備升級(jí)。經(jīng)過半個(gè)月的沖刺，記者昨日獲悉，廣州獲得QS認(rèn)證的18家河粉企業(yè)中，白云區(qū)有5家榜上有名。此外，還有3家正在審查階段，有望在7月初能取得認(rèn)證。這些企業(yè)日產(chǎn)量可以達(dá)到近60萬公斤，將保障沙河粉如常供應(yīng)。

白云區(qū)質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)許嘉迅提醒，明天起，市面上銷售的合格沙河粉包裝袋上均有“QS”標(biāo)識(shí)。由于沙河粉以散裝銷售為主，市民若看不到標(biāo)識(shí)，銷售者應(yīng)出示包裝袋，或查看生產(chǎn)許可證和生產(chǎn)檢驗(yàn)證的復(fù)印件。如果檔主無法出示，可向質(zhì)監(jiān)部門投訴。

有廠百萬升級(jí) 有廠自動(dòng)退市

位于白云區(qū)石井的峻誠河粉廠已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了十幾年，是家族式管理，這家工廠原址在棠溪，是一個(gè)簡(jiǎn)易結(jié)構(gòu)的廠房。為了能達(dá)到QS認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，老板陳小姐一家人最近在石井物色到一間過千平方米、兩層高的框架結(jié)構(gòu)廠房。

在峻誠河粉廠的車間，記者看到，這里的設(shè)備幾乎都是全新的。除了預(yù)進(jìn)間的三層淘米過濾池、不銹鋼磨漿機(jī)是傳統(tǒng)設(shè)備外，蒸粉車間的5條流水線以及內(nèi)包裝車間的冷卻切割流水線都是全新購置，單單是這10臺(tái)機(jī)器價(jià)值就近80萬元。而且，包裝車間還安裝了多臺(tái)空調(diào)，使溫度保持在20攝氏度。老板陳小姐介紹，以前的流水線都是水泥加鐵皮制造的，蓋子是木的?，F(xiàn)在都要換成不銹鋼，而且生熟料要嚴(yán)格分開在不同車間，還有設(shè)置更衣間、消毒室。為了及時(shí)掌握產(chǎn)品的情況，還要設(shè)置一個(gè)專門的檢驗(yàn)室，有專門的檢驗(yàn)人員和器材，每天對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并寫成報(bào)告。

“一斤河粉的利潤(rùn)只有1分錢至1分5厘，為了取得QS驗(yàn)證，我們投入了過百萬，肯定是虧錢的，但這是家族生意，不能不做啊?！标愋〗闾寡裕郧耙患胰藬D在一間小屋子里照樣能做出很好的河粉來，設(shè)備雖然簡(jiǎn)陋一點(diǎn)，但是衛(wèi)生和質(zhì)量從沒出過什么問題。現(xiàn)在建起了廠房，設(shè)置復(fù)雜的流程，都是為了達(dá)標(biāo)。

記者了解到，白云區(qū)有一家河粉生產(chǎn)企業(yè)自動(dòng)放棄了繼續(xù)生產(chǎn)，原因一方面是自身?xiàng)l件難以達(dá)到取證要求，另一方面就是資金壓力，由于原料(糧油)上漲導(dǎo)致河粉行業(yè)的利潤(rùn)變得越來越微薄。從事這個(gè)行業(yè)生活“黑白顛倒”，晚上生產(chǎn)，白天休息，工人很辛苦。

據(jù)有關(guān)專家介紹，目前河粉企業(yè)面臨的問題同樣存在于其他的食品加工行業(yè)，如豆制品、燒臘等。這些產(chǎn)品與老百姓的生活息息相關(guān)，但生產(chǎn)水平普遍處于小作坊階段，成為有關(guān)部門日夜打擊的對(duì)象。有關(guān)專家認(rèn)為，規(guī)?；a(chǎn)才是出路，建議由政府部門和企業(yè)聯(lián)手，合力打造大規(guī)模的傳統(tǒng)食品加工企業(yè)。