2012/5/1 15:41

知道嗎？一粒嚴(yán)重發(fā)霉的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡。隱藏在這一現(xiàn)象背后的元兇，就是玉米中所含僅40微克的黃曲霉毒素。日前，針對(duì)這一毒素的快速簡便現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)方法已被上海大學(xué)生命學(xué)院專家研發(fā)成功。該定性檢測(cè)技術(shù)將大大縮短黃曲霉毒素檢驗(yàn)時(shí)間，有助于進(jìn)一步完善我國多層次、多環(huán)節(jié)的食品檢測(cè)。

據(jù)了解，黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為I級(jí)致癌物，若長期攝入將會(huì)誘發(fā)肝癌以及腫瘤等病癥出現(xiàn)。然而，黃曲霉毒素的污染十分廣泛，存在于食品和飼料的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。我國和世界各國在對(duì)食品的檢測(cè)中均制定了黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以保障廣大消費(fèi)者的健康。然而，一方面國家建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)卻一直存在操作復(fù)雜、耗時(shí)長、精準(zhǔn)度不高等問題，給現(xiàn)實(shí)中的監(jiān)控帶來一定困難。

國際上，最先進(jìn)的技術(shù)是采用基于免疫親和柱的熒光光度測(cè)定法，盡管靈敏度高、快速、簡便，但費(fèi)用高昂，其中所用一次性耗材單價(jià)甚至高達(dá)160元，很難大范圍推廣應(yīng)用。同時(shí)，現(xiàn)有檢測(cè)方法大都在實(shí)驗(yàn)室展開，食品安全檢驗(yàn)流程脫離實(shí)際需求。

如何結(jié)合我國現(xiàn)實(shí)需要，發(fā)展快速有效的黃曲霉毒素檢測(cè)技術(shù)？2002年起，上海大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授陳宇光領(lǐng)銜展開研究，并取得相關(guān)成果。陳教授演示的整個(gè)檢測(cè)流程，簡單說起來，就是三次“打針”———第一“針”，將檢測(cè)物的萃取液打進(jìn)免疫親和柱內(nèi)，讓樣本中可能含有的黃曲霉毒素牢牢吸附在免疫親和柱上；第二“針”，打入純凈水，將樣本中其他物質(zhì)進(jìn)一步?jīng)_洗干凈；第三“針”，打入洗脫液，將免疫親和柱上吸附的黃曲霉毒素“剝離”到試管中，再將其直接放入便攜式熒光檢測(cè)器內(nèi)就可觀測(cè)到“有”或“沒有”的結(jié)果。全程不超過30分鐘，所花的費(fèi)用也不過數(shù)十元?？蓹z驗(yàn)的物品從豬肉、玉米等固體，到牛奶等液體，范圍十分廣泛。

據(jù)專家介紹，這一新的檢測(cè)方法靈敏度高、操作簡易安全、耗時(shí)短，可檢測(cè)多種主要黃曲霉毒素，重復(fù)性良好。我國擁有大量個(gè)體生產(chǎn)者，有數(shù)量眾多的養(yǎng)殖、飼料、食品生產(chǎn)企業(yè)，都常常需要在現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)以實(shí)時(shí)監(jiān)控食品安全，因此，這一新檢測(cè)技術(shù)的出現(xiàn)更符合我國國情需要。這一方法使食品安全監(jiān)控可在超市、養(yǎng)殖戶家中等場(chǎng)所展開，為食品“從田頭到餐桌”的全過程安全監(jiān)控提供技術(shù)保障。