2012/5/1 15:43

9月13日下午六點，國務(wù)院新聞辦邀請衛(wèi)生部、國家質(zhì)監(jiān)總局和河北省政府官員一起，就三鹿“結(jié)石奶粉”事件召開了新聞發(fā)布會。會議向中外媒體介紹了中國政府對“三鹿奶粉事件”的調(diào)查結(jié)果和處理辦法。此前，國家部委聯(lián)合啟動的對三鹿的調(diào)查已經(jīng)進(jìn)行了四天，并對這家企業(yè)實施了停產(chǎn)整頓。事件調(diào)查過程的公開、透明和迅速展開對受害家庭的全面救助，讓國際社會充分感知了中國政府進(jìn)行食品安全監(jiān)管的力度和決心。但是中國乳制品的整體安全狀況如何？牽動著全國消費者的心。

“牧場化”根治原奶造假

有關(guān)部門的聯(lián)合調(diào)查表明，部分不法分子在原奶中添加“三聚氰胺”這種化工原料，通過提升牛奶蛋白含量指標(biāo)來謀取非法利益的行為，是導(dǎo)致“結(jié)石奶粉”的原因。這一調(diào)查結(jié)果將消費者關(guān)注的焦點集中在了原奶生產(chǎn)方面。

一位資深乳業(yè)專家介紹，近年來，伴隨著中國乳業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，原奶的生產(chǎn)也經(jīng)歷了幾個階段的發(fā)展：

第一個階段，就是一家一戶一頭牛，農(nóng)民自己進(jìn)行家庭飼養(yǎng)的階段。在這個階段，普遍的特點是“分散飼養(yǎng)、分散擠奶”，養(yǎng)殖規(guī)模小、科技含量偏低。

伴隨著市場的快速發(fā)展，各大乳品企業(yè)迅速開始推廣更科學(xué)的飼養(yǎng)方式，原奶生產(chǎn)也就進(jìn)入了第二階段。在這個階段，農(nóng)牧民都把自己的奶牛集中在企業(yè)建設(shè)的高水平的“奶牛小區(qū)”中進(jìn)行科學(xué)專業(yè)的養(yǎng)殖，農(nóng)民自己也成為了到“小區(qū)“上班的產(chǎn)業(yè)工人，由于飼養(yǎng)集中，各種科學(xué)擠奶、科學(xué)檢測的儀器和手段也比較齊全，因此這種“小區(qū)”廣受牧民和企業(yè)的歡迎。

近年來，伴隨著中國乳業(yè)逐漸與國際乳業(yè)的接軌，原奶的生產(chǎn)也開始向更加現(xiàn)代化、規(guī)?；图s化方向發(fā)展，各大企業(yè)開始在全國的奶牛優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)千頭奶牛以上的現(xiàn)代牧場。引進(jìn)國際先進(jìn)的奶牛養(yǎng)殖和牧場管理經(jīng)驗，借助高科技手段全方位提升奶源品質(zhì)，伴隨著這些牧場的建設(shè)，中國乳業(yè)的原奶生產(chǎn)就進(jìn)入了第三階段。

由于全程采用現(xiàn)代化、高科技手段進(jìn)行集約化養(yǎng)殖，奶牛完全封閉在牧場中進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，連牛糞、牛尿都可以通過科技手段進(jìn)行沼氣發(fā)電，因此，大牧場所產(chǎn)的原奶，其安全和品質(zhì)可以說有100%的保障，一些領(lǐng)先企業(yè)也在此基礎(chǔ)上順勢推出了高檔牛奶。因為采用了科學(xué)、規(guī)范的集中飼養(yǎng)、集中擠奶的手段，并且在全過程有嚴(yán)密的、多種手段的科技監(jiān)控，“奶牛小區(qū)”所產(chǎn)的原奶，一般來說，公開的作弊非常困難，奶源安全是有確實保障的。

長期深入基層進(jìn)行研究的部分乳業(yè)專家指出：只有在一些老化企業(yè)中，極少數(shù)不法的“奶霸”和“奶販子”通過跟企業(yè)內(nèi)部勾結(jié)、里應(yīng)外合，才可能發(fā)生類似三鹿這樣的奶源造假事件。而在一家一戶分散飼養(yǎng)、分散擠奶的少數(shù)地區(qū)，奶農(nóng)的造假也相對來說比較容易發(fā)生，但是由于奶源生產(chǎn)的不斷進(jìn)步，這樣的區(qū)域在全國已經(jīng)非常少了?？傮w來說，中國乳業(yè)的原奶品質(zhì)和安全值得信賴，可能發(fā)生造假的原奶只占到非常少的分量，專家估計，這部分奶源在全國不足5%。

“國際化“驗證中國品質(zhì)

從有關(guān)部門的聯(lián)合調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，此次 “三聚氰胺”添加所發(fā)生的地區(qū)，依然處在“分散飼養(yǎng)、分散擠奶”的傳統(tǒng)生產(chǎn)階段，這就為不法分子“造假”提供了可乘之機(jī)。權(quán)威專家指出，這樣的低水平地區(qū)，目前在全國乳品原奶生產(chǎn)中所占的比例非常少。

近年來，達(dá)能、雀巢等國際乳品企業(yè)紛紛在中國建設(shè)自己的生產(chǎn)基地，使用本土奶源，推出自有品牌的乳制品。他們的產(chǎn)品都是按照全球統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的生產(chǎn)和檢測的，這也表明，中國生產(chǎn)的絕大部分原奶和乳制品值得信賴。

液體奶和冰淇淋品質(zhì)有保證

雖然此次引起公眾高度關(guān)注的僅僅是奶粉產(chǎn)品，但是液體奶、冰淇淋等其他類型的乳制品也成為了媒體和公眾關(guān)注的焦點。一位國際乳品企業(yè)中國分公司的負(fù)責(zé)人表示，近年來才開始高速發(fā)展的中國液體奶和冰淇淋產(chǎn)業(yè)、從一開始就引進(jìn)了國際上最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，由于工藝的復(fù)雜和流程的嚴(yán)格，液體奶和冰淇淋產(chǎn)品對原奶品質(zhì)都有非常嚴(yán)格的要求，原奶出現(xiàn)一點小問題，就會使得生產(chǎn)流程出現(xiàn)重大偏差，從而讓成噸的產(chǎn)品成為廢品，嚴(yán)重的甚至?xí)尠嘿F的生產(chǎn)設(shè)備報廢。因此，可以斷定以這兩類產(chǎn)品為主的企業(yè)，產(chǎn)品的品質(zhì)都有充分的保證。

由于近兩年國際奶粉市場價格大幅度上揚(yáng)，國內(nèi)許多地區(qū)的小奶粉廠又開始“死灰復(fù)燃”。在河北，一位奶業(yè)人士介紹，由于奶粉生產(chǎn)工藝非常簡單，占原奶 87%-88%左右的水分都通過高溫干燥而被蒸發(fā)，而這些小奶粉廠往往又為了節(jié)省成本不愿意去購買高價優(yōu)質(zhì)原奶，因此就打起了添加化工原料進(jìn)行“原奶造假 ”的主意。而伴隨著此次國家有關(guān)部門的聯(lián)合普遍調(diào)查和執(zhí)法行動，這些危害消費者健康的“害群之馬”也將會被一一繩之以法。