2012/5/1 15:43

秋茶上市，波瀾不驚。中秋之后，就陸續(xù)有小批量的秋茶面世，但眼看著高檔安徽鐵觀音上架，很多茶莊卻無法指望它提振低迷的茶市。當消費者已經(jīng)習慣了各種茶品概念的炒作，茶商們逐漸認同，只有真正的差異化經(jīng)營，才能實現(xiàn)品牌的突圍。

今年秋茶恐遭冷遇

與春茶的競相搶購相比較，今年秋茶的銷售情況普遍不被業(yè)內(nèi)人士看好。馬連道貴士茶樓董事長汪曙光分析道，目前的資本市場不景氣，股市和房市雙雙萎靡，人們的購買力下降很多，因此也會導致整個茶葉行情的不好。這從秋茶的銷售就可以看出來，今年基本都沒有什么新品推出。

對于明星級秋茶鐵觀音的銷售前景，有關(guān)專家認為不會有太大的波動，可能還是一條平滑的銷售曲線。汪曙光提到，今年鐵觀音春茶的價格就有所下降，所以鐵觀音秋茶也不會出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

對于鐵觀音被“冷落”的情況，業(yè)內(nèi)人士對記者說，鐵觀音對胃的刺激使得有些茶客開始將目光逐漸對準那些發(fā)酵重、對胃刺激性小的茶葉，比如一些巖茶、紅茶和臺灣茶。

專家認為，秋茶的概念不如春茶中的“明前茶”概念那樣吸引人。在近些年來對“明前茶”的炒作中，“明前茶”在很多人心中成為了最優(yōu)茶品的象征，是一個具備了收藏、品位和時尚等諸多流行元素的事物。與老茶客不同，很多年輕人的購茶熱情只在那一時間集中爆發(fā)，因而對于秋茶就顯得有些無精打采。

同時專家分析，普洱茶價格的回落也使得很多人失去了信心，熱情受到打擊，這些都反映在茶葉低迷的市場行情上。

不過，業(yè)內(nèi)也有相當人持不同看法，天福茗茶中關(guān)村店主管許燕女士就看好今年的秋茶銷售，認為隨著時間的推移，進入到喝秋茶的季節(jié)，銷售自然會好起來。

茶莊對有機茶信心不足

相對于春茶，秋茶會在生長過程中噴灑一些農(nóng)藥。雖然秋茶帶有農(nóng)藥殘留的問題已經(jīng)得到茶客的注意，但汪曙光認為，人們對此的敏感度委實不高，這就導致了無農(nóng)害的有機茶與普通茶之間的差異不被人重視。在很多茶莊，普通茶的銷售也沒見受到?jīng)_擊，所以也就沒人有動力去經(jīng)營有機茶。

業(yè)內(nèi)專家表示，因為人們的敏感度不高，有機茶這一細分市場就無法勃發(fā)。在馬連道茶城經(jīng)營日益同質(zhì)化的當下，其實這是一條非常不錯的發(fā)展方向。相信隨著人們健康意識的覺醒，純天然、原生態(tài)的茶會贏得越來越多人的喜愛，而這也有助于茶葉品牌的提升以及內(nèi)涵的擴展。

與此同時，專家提醒消費者，對于新上市的秋茶，最好在浸泡兩個小時之后就要更換新茶葉，同時不要去咀嚼茶葉。

但很多業(yè)內(nèi)人士對記者表示，如今秋茶的農(nóng)藥殘余都是在國家規(guī)定的標準之內(nèi)，不會對人體的健康產(chǎn)生什么危害。很多茶莊也做過此方面的跟蹤和調(diào)查，結(jié)果證明，顧客對此并沒有任何不適的地方。

差異化經(jīng)營才是發(fā)展方向

在馬連道茶城，越來越多的商戶抱怨生意難做。首先，茶葉批發(fā)功能正在被分流，不僅在華北、東北各區(qū)域出現(xiàn)了茶葉批發(fā)中心，就是在北京的其他區(qū)縣也出現(xiàn)了規(guī)模不等的茶城，這在極大程度上弱化了馬連道茶葉市場的地位。其次，它的零售功能也由于市場形式的散漫而不占優(yōu)勢。記者在采訪一位前來買茶的散戶時發(fā)現(xiàn)，他們來此通常的第一感覺就是發(fā)懵，攤位雖多卻不見特色，有些不知所措的感覺，到頭來還是回到自己家附近的茶葉門店購買。

對此，汪曙光認為，差異化經(jīng)營才是未來發(fā)展的出路。同質(zhì)化的經(jīng)營，必然會出現(xiàn)拼價格，甚至作假等行為，最后導致吸引力的下降。汪曙光表示，自己的貴士茶樓就在極力地進行品牌方面的建設(shè)和培養(yǎng)，努力推出個性化的產(chǎn)品，以滿足不同消費者的需求。很多專家也持相似的觀點，認為只有差異化才能實現(xiàn)品牌店突圍。商報記者 韓哲/文 暴帆/攝

品茶

品茶是一種文化，隨便不得。人們常說“壺為茶之父”，可見對茶具的選擇是一件非常重要的事情。

●紫砂壺

喝烏龍茶最好用紫砂茶具，這樣才能品出其中的滋味。紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，具有較好的保溫能力，用紫砂壺沏茶，香氣不容易渙散，可以體會茶的原香原味。在紫砂壺的選擇上，一般適宜挑選肚扁、較小的紫褐色紫砂壺沖泡。在紫砂壺開壺時，最好先用小刷將壺的內(nèi)外壁清洗干凈，然后用茶水反復浸泡直至沒有初始的泥沙味為止。此外，紫砂壺具有藝術(shù)美感，捧之在手，讓人頓感怡然自得。

●蓋碗

飲花茶時一般選擇中國傳統(tǒng)的蓋碗，主要目的是為了留住花茶中的茶香。泡飲花茶時要隨泡隨飲，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。當花茶泡好后，用碗蓋輕輕地撥弄杯中的浮物時，真是別有一番風情。

●玻璃杯

喝綠茶要用透明的玻璃杯，在品味著茶香的同時，可以欣賞杯中輕霧縹緲、碧綠葉片緩緩打開的美態(tài)。不過這是相對于高檔綠茶來說的，而對于普通的綠茶，飲茶只在解渴或者談心敘舊，因此也不必刻意講究。