2012/5/1 15:54

隨著中秋臨近，購買月餅走親訪友的人也多了起來。近年來一直從星級酒店訂購月餅的楊女士，近日突然發(fā)現(xiàn)從一家四星級酒店購買的月餅竟然是北京一家食品廠生產(chǎn)的?！靶羌壘频晷抛u(yù)度高，月餅禮盒包裝也非常精美，盡管價格比商場要貴一些，我每年還是從星級酒店買月餅?！睏钆空f，讓她沒有想到的是，“星級月餅”也是貼牌生產(chǎn)的。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，島城擁有月餅生產(chǎn)資質(zhì)的酒店沒有幾家，大多數(shù)酒店推出的禮盒月餅都是貼牌生產(chǎn)。

記者調(diào)查

多數(shù)酒店無月餅生產(chǎn)資質(zhì)

9月10日，記者以顧客身份走訪了島城10余家星級酒店，這些酒店均有禮盒月餅銷售 ，而且禮盒上都印著酒店的名字。在匯泉王朝大飯店，有四種月餅禮盒在銷售 ，售價128元至268元不等，工作人員向記者展示了他們的生產(chǎn)許可證，證明這些月餅是酒店自己生產(chǎn)的。在海天大酒店、青島飯店、東方飯店，記者同樣看到了酒店的月餅生產(chǎn)許可證。

除了以上這幾家酒店外，記者走訪的香格里拉大飯店、國敦大酒店、黃海飯店、海情大酒店、泛海名人大酒店、索菲亞(青島)國際大酒店、萬達(dá)艾美酒店等大多數(shù)星級酒店都拿不出月餅的生產(chǎn)許可證，這些酒店的銷售人員面對記者的詢問都明確表示，他們銷售的月餅“確實(shí)是貼牌生產(chǎn)的”。

記者從市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)管理處查詢了解到，目前島城的星級酒店中，僅有匯泉王朝、海天、青島飯店、東方飯店等幾家酒店辦理了生產(chǎn)許可證，除此之外的多數(shù)酒店，推出的禮盒月餅都是貼牌生產(chǎn)。

代工廠可提供一條龍服務(wù)

根據(jù)萬達(dá)艾美酒店月餅包裝上的信息，記者聯(lián)系到了生產(chǎn)該月餅的廠家——浙江國大集團(tuán)下屬一家食品廠。這家食品廠的總經(jīng)理趙先生告訴記者，他們一直為星級酒店代工月餅，承接全國的業(yè)務(wù)，今年島城有四家星級酒店的月餅都是由他們公司統(tǒng)一加工生產(chǎn)的。

“月餅生產(chǎn)線平時的使用率不高，一般的星級酒店都沒有這種專業(yè)設(shè)備，而星級酒店中秋節(jié)前后又少不了月餅這種‘應(yīng)景’的產(chǎn)品。”趙先生表示，這可能也是代工這一行業(yè)商機(jī)不斷的原因之一。

據(jù)趙先生介紹，除了代工外，他們還提供個性化包裝服務(wù)，一般由各星級酒店出樣品或者策劃方案，由他們委托專業(yè)設(shè)計(jì)公司進(jìn)行具體創(chuàng)作設(shè)計(jì)，從外包裝到宣傳以及月餅禮盒里搭配的物品等，只要酒店方提出來的，他們幾乎都能夠滿足，并負(fù)責(zé)在約定的時間內(nèi)把加工好、包裝妥當(dāng)?shù)脑嘛炌ㄟ^物流送到各地的酒店。

酒店自己生產(chǎn)成本比較高

酒店賣的是月餅，也是自己的品牌，那么，那些賣貼牌月餅的酒店為什么不自己生產(chǎn)呢？“多數(shù)酒店本身并不具備生產(chǎn)月餅的條件和實(shí)力，而且自己生產(chǎn)月餅成本太高?！眳R泉王朝大飯店副總經(jīng)理張燕表示，國家對月餅生產(chǎn)實(shí)行QS生產(chǎn)許可證制度，酒店要想取得許可證，需要具備很多條件。首先要有廠房，各方面的生產(chǎn)設(shè)施要齊備；其次，月餅的生產(chǎn)工序也非常復(fù)雜，需要很多人力；第三，月餅生產(chǎn)是季節(jié)性的，一年也就一個多月，多數(shù)酒店不可能為了生產(chǎn)月餅專門建廠房，置辦一套生產(chǎn)線。

“酒店自己生產(chǎn)月餅成本高，也體現(xiàn)在用料上?！鼻鄭u飯店餐飲總監(jiān)蘇國淵表示，酒店自己生產(chǎn)月餅自己出售，對月餅的質(zhì)量要求更高，而且用料都要到質(zhì)監(jiān)局備案。而貼牌生產(chǎn)廠家一般都是食品廠，擁有批量生產(chǎn)的規(guī)模優(yōu)勢，用料的進(jìn)價要比酒店便宜一些。綜合算起來，酒店自己生產(chǎn)月餅利潤要比貼牌低很多。由于成本高，制作起來需要人力調(diào)動等，青島飯店生產(chǎn)月餅現(xiàn)在都是訂單式的，根據(jù)市場預(yù)訂情況生產(chǎn)。

記者在走訪調(diào)查中還注意到，雖然大部分貼牌生產(chǎn)的月餅，都會在包裝背面標(biāo)明生產(chǎn)廠家的信息，但也有少數(shù)酒店打起了“擦邊球”，推出的月餅禮盒上只有酒店的名稱和地址，而生產(chǎn)地址、生產(chǎn)廠家等信息沒有標(biāo)出。

普通月餅進(jìn)酒店身價飆升

有業(yè)內(nèi)人士指出，酒店之所以熱衷于賣月餅，主要因?yàn)椤靶羌壴嘛灐贝嬖诒├?，普通月餅進(jìn)入酒店后身價會飆升。

“批發(fā)給酒店的月餅也可以進(jìn)超市，就是包裝不一樣?！庇浾咭跃频瓴少弳T的身份聯(lián)系到南京一家代工月餅的廠家。工作人員表示，“同樣的8元一盒的月餅進(jìn)超市賣50元，如果酒店需要，就在這個價格上搭上包裝的成本，一般一盒高出二三十元。”

青島本地也有一些專門生產(chǎn)月餅的廠家為島城的酒店代工。“今年給包括海韻樓酒店在內(nèi)的島城五六家中高檔酒店代工月餅，月餅代工這一行已經(jīng)做了三年?！鼻鄭u中苑食品有限公司總經(jīng)理助理于增敏告訴記者，為酒店做月餅代工只是公司的一部分，大部分月餅還是通過早餐亭的形式走上老百姓的餐桌。早餐亭直面老百姓，價格肯定走低端路線，而同樣的月餅，甚至是一條生產(chǎn)線加工出來的，進(jìn)入酒店后，經(jīng)過層層“包裝”，檔次上去了，價格自然“水漲船高”。

浙江國大集團(tuán)的趙先生表示，今年雞蛋、面粉等原材料價格不斷上漲，迫于成本的壓力，很多一線月餅代工廠家都上調(diào)了代工的價格。而有些酒店為了節(jié)約開支，把眼光投向了代工費(fèi)用低的二三線代工廠家，部分酒店甚至委托小作坊進(jìn)行加工。記者從市質(zhì)監(jiān)局了解到，質(zhì)監(jiān)部門曾查處過部分酒店委托小作坊生產(chǎn)月餅的現(xiàn)象。

原因探析

市民“愛面子”酒店月餅受寵

盡管星級酒店的月餅價格偏高，但銷售情況卻非常好。在萬達(dá)艾美酒店，購買月餅的顧客進(jìn)進(jìn)出出 ，很是熱鬧。銷售人員張靜表示，標(biāo)價598元的艾美中秋禮籃一上午就能賣十幾個?！?主要是好看，圖個面子吧！”正在選購月餅的李先生告訴記者 ，星級酒店信譽(yù)度高，拿出去送禮是個品牌，而且月餅禮盒包裝也非常精美。

在走訪中記者還發(fā)現(xiàn)，星級酒店銷售的禮盒月餅，有很多被企事業(yè)單位團(tuán)購，主要用于饋贈、送禮等?！?客人在酒店開會或住宿后，一般負(fù)責(zé)招待的都會直接從酒店里購買月餅，當(dāng)作饋贈禮物?！眳R泉王朝大飯店副總經(jīng)理張燕表示，還有很多普通市民到酒店購買月餅，但真正自己吃的還是少數(shù)，很大一部分都是走親訪友作為禮物?！凹热皇嵌Y物肯定就要拿得出手，高檔酒店的月餅拎著有面子?！睆堁嗾f。