2012/5/1 16:05

2011年對于肉制品行業(yè)而言是“最壞的一年”。接踵而至的瘦肉精、過期肉疑似再回爐事件讓雙匯、雨潤兩巨頭遭受重創(chuàng)，更讓整個肉制品行業(yè)面臨嚴重的信任危機。專家稱，食品行業(yè)安全問題頻發(fā)的直接原因是惡性競爭。

“雨潤會不會成為第二個雙匯？”近期發(fā)生的雨潤火腿疑摻“過期肉”事件再次挑起消費者脆弱而敏感的神經(jīng)。盡管雨潤將原因歸結(jié)為自動化生產(chǎn)線出現(xiàn)故障，封口鋁卡出現(xiàn)跳卡所致，但疑慮并未就此消散。

對于食品行業(yè)頻頻爆出的質(zhì)量問題，資深營銷策劃人、網(wǎng)巢品牌顧問機構(gòu)高級顧問穆峰表示，很多企業(yè)都明白產(chǎn)品質(zhì)量必須合格這一最基本的商業(yè)道德和市場規(guī)則，“但往往由于產(chǎn)業(yè)鏈過長、過于復(fù)雜，使得這一問題變得更加復(fù)雜?！?/P>

疑摻“過期肉”火腿的生產(chǎn)商雨潤馬鞍山子公司正在接受當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門的調(diào)查，事情的最新進展是，5月27日馬鞍山質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通告稱，未發(fā)現(xiàn)雨潤公司有回收食品再加工情況。

質(zhì)檢部門的報告似乎能證明雨潤的“清白”，但是由此引發(fā)的疑團似乎卻擴大了——超出保質(zhì)期的冷鮮肉和肉制加工品去哪兒了？一位在業(yè)內(nèi)呆了十多年的知情人士對北京晨報記者表示，快過期的冷鮮肉做成肉制品在行業(yè)內(nèi)是客觀存在，“各種成本都在漲，但出廠價卻因多方因素不能漲，不少食品企業(yè)都在采取這種所謂的成本內(nèi)部消化法”。

在食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬看來，正是行業(yè)惡性競爭導(dǎo)致了食品行業(yè)安全問題頻發(fā)。早年間，雙匯和春都兩大火腿腸生產(chǎn)企業(yè)大打價格戰(zhàn)，100克的火腿腸的豬肉成分從85%一路狂降至15%，業(yè)內(nèi)人士對此調(diào)侃“火腿腸賣的不是肉，是面粉”。這場價格戰(zhàn)最終因為雙匯采取拉開產(chǎn)品檔次的策略完勝，落敗的春都此后由于多種經(jīng)營陷入困境，從此式微。而從價格惡戰(zhàn)中突圍的雙匯最大的競爭對手換成了以低溫肉制品起家的雨潤，雙方在冷鮮肉以及肉制品加工領(lǐng)域的惡戰(zhàn)從未停止過。

自雙匯陷入“瘦肉精”事件后，包括雨潤、金鑼、新希望在內(nèi)的競爭對手開始攻城掠寨，搶占雙匯留下的市場空間。坊間消息稱，不少雙匯冷鮮肉專賣店關(guān)門，而雨潤趁機挖走大量雙匯的經(jīng)銷商。

在穆峰看來，產(chǎn)業(yè)鏈過長導(dǎo)致各環(huán)節(jié)疏漏，再加上相關(guān)部門監(jiān)管不力，肉制品加工行業(yè)很容易出問題。相關(guān)企業(yè)應(yīng)該把惡性競爭的精力放在食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)建設(shè)上，畢竟“中國的食品行業(yè)已經(jīng)禁不起折騰了”。