2012/5/1 16:10

雞蛋達人教你吃健康好雞蛋

《無法拒絕的雞蛋誘惑雞蛋達人教你吃健康好雞蛋》

一枚小小的雞蛋，究竟能吃出多少種花樣？近日在新浪微博平臺上掀起了一股“吃品質(zhì)雞蛋，關注健康生活”的熱潮。由民族蛋品領軍品牌德青源主辦的美食主題活動——“‘雞蛋拜物教’美廚教主選拔賽活動”(http://weibo.com/2349258165/profile)吸引了眾多來自全國各地的美食愛好者，紛紛競相獻藝，大秀“蛋”作。

本次大賽喊出“只要以雞蛋為食材，你就是主角！”的開放性參賽口號，全面觸發(fā)了參賽選手的創(chuàng)作神經(jīng)。選手們使出渾身解數(shù)，可謂八仙過海各顯神通，參賽作品涉及包括各大菜系在內(nèi)的中外美食，讓人光看了就垂涎欲滴。

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本次大賽中參賽選手不僅展現(xiàn)了各色美食菜式，更是在健康理念方面做足了功課，由于活動伊始便打出健康美食的生活理念，所以參賽的選手在不少作品中也提到了“最營養(yǎng)”“最健康”的字眼，但是怎樣吃雞蛋才是最健康最營養(yǎng)的呢？

網(wǎng)友“不期而遇的小這”在參賽之余也不忘與大家分享其健康竅門，比如：荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬。其他參與活動的網(wǎng)友也分享了一些烹飪營養(yǎng)雞蛋的小技巧，如：

白煮蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好；

需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

據(jù)德青源的專家介紹：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含的DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。