2012/5/1 16:03

使變質(zhì)肉變鮮

更令人驚心的是，“牛肉膏”被部分不良餐館經(jīng)營者用于使變質(zhì)肉變得鮮美，對人體健康的危害顯而易見。

合肥市某飯店的閆老板告訴記者，牛肉膏、豬肉精等食品添加劑，本來是增香提味，但現(xiàn)在有一些飯店或鹵菜店用來使不新鮮或變質(zhì)肉變得口感鮮美，掩蓋變質(zhì)氣味，危害食品安全和消費(fèi)者的身體健康。

另一位餐飲老板說，有的燒烤店為節(jié)省成本，也利用“牛肉膏”“羊肉膏”等添加劑，將豬肉冒充牛羊肉銷售，賺取更多利潤。

夏春說：“不應(yīng)以偽造為目的使用食品添加劑。如果以掩蓋產(chǎn)品質(zhì)量甚至偷梁換柱等偽造目的使用，就是一種違法行為?！?/P>

調(diào)查三

到底由誰來管

網(wǎng)事

搜狐網(wǎng)友“梧桐樹”說，“瘦肉精”“染色饅頭”“牛肉膏”等等層出不窮，這讓大家怎么相信有關(guān)部門所稱的“合法食品添加劑”和“對人體無害”？！網(wǎng)民們普遍對食品添加劑濫用表示了極大的憂慮，也暴露出目前食品添加劑的監(jiān)管漏洞。

交叉管理留空白

記者隨機(jī)走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場上各類食品添加劑種類繁多，“牛肉膏”“羊肉膏”“豬肉精”“麻油精”等，有的有QS標(biāo)志，有的卻連產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)批號都沒有。記者購買的一袋豬肉精，還在用途上赫然寫著“掩蓋不良?xì)馕丁薄?/P>

記者采訪了多個相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)，目前對于這些食品添加劑的使用監(jiān)管仍然存在著盲區(qū)，存在“交叉管理無人真管”的空白和監(jiān)管手段缺乏等問題，加快完善相關(guān)規(guī)范已是當(dāng)務(wù)之急。

作坊攤販?zhǔn)敲^(qū)

安徽省食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品稽查專員米華陽介紹，目前對于納入食藥監(jiān)督管理范圍內(nèi)的餐飲業(yè)，管理部門有比較嚴(yán)格的管理辦法，“但現(xiàn)在最頭疼的就是小作坊、小攤販，這塊的食品安全監(jiān)管還是盲點(diǎn)”。

由于沒有統(tǒng)一的專門性的監(jiān)督管理辦法，各省市縣政府自行制定相關(guān)的管理辦法，有的歸城管，有的歸食藥監(jiān)督局，還有的歸衛(wèi)生或者質(zhì)監(jiān)部門，管理主體的不同，也帶來了目前對小作坊和小食品攤販在食品安全問題上的監(jiān)管漏洞。

一些餐飲業(yè)者和食品安全管理人員認(rèn)為，食品加工小作坊和食品攤販這些食品生產(chǎn)經(jīng)營的“小散戶”本來就是食品安全事故的高發(fā)群體，因此必須盡快改變目前各自為政的管理方式，出臺統(tǒng)一的專門管理辦法，將其納入嚴(yán)格的管理體系，填補(bǔ)監(jiān)管漏洞。