2012/5/1 16:03

讓豬肉變牛肉的神奇“牛肉膏”近來引發(fā)網(wǎng)民廣泛關注和熱議?！芭Ｈ飧唷笔欠衲茏屫i肉變牛肉？“牛肉膏”對食品安全和人體健康是否有害？這一事件又暴露出目前食品安全監(jiān)管的哪些漏洞？

調查一

無法使豬肉變牛肉

網(wǎng)事

百度搜索“牛肉膏”，相關詞條已達近50萬條，其關注度可見一斑。僅搜狐一條帖子評論就達一萬多條，網(wǎng)友“飛來飛去”說：“瘦肉精、染色饅頭，現(xiàn)在連肉都能作假了，這還讓人敢吃什么呢？！”

牛肉膏屬添加劑

初次曝出“牛肉膏”的安徽省合肥市政府新聞辦18日正式回應，“牛肉膏”屬合法食品添加劑，不能使豬肉變牛肉，相關報道失實。

然而，廣州、江西、福建等地紛紛曝出“牛肉膏”使得這一事件持續(xù)受到高度關注?！芭Ｈ飧唷钡降诪楹挝铮渴欠裎：】?？記者采訪了安徽省質量監(jiān)督局農(nóng)業(yè)標準化檢測中心加工食品部副部長夏春。

牛肉膏到底是啥

夏春介紹，“牛肉膏”屬于食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經(jīng)過酶化、酶制（即熬煮、熬制），從中得到的一種肉或骨類提取物，再添加味精和食用鹽配制而成，具有濃郁的牛肉香味，是一種鹽味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有“牛肉味”。

夏春說，“牛肉膏”是一種國家允許使用的食品添加劑，如果合法使用，不會對人體健康構成危害。但如果使用的是未經(jīng)許可生產(chǎn)的食用添加劑或者超量、超范圍使用，可能會對人體健康產(chǎn)生危害。

調查二

是否危害人體健康

網(wǎng)事

盡管“牛肉膏”經(jīng)相關部門調查認為無法使豬肉變牛肉，并且屬于有著“合法身份”的食品添加劑，但網(wǎng)民們還是對其表示質疑。新浪廣西南寧網(wǎng)友說：“合法就無害嗎？！不要每次查出什么問題食品添加劑，就說是合法。”

用量難以監(jiān)督

記者走訪安徽多個批發(fā)市場了解到，“牛肉膏”雖是合法的添加劑，但其用量卻難以監(jiān)督，甚至有黑心商戶將此用來使變質的肉增鮮。

在最早曝出“牛肉膏”事件的安徽合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，記者看到至少有七八家商鋪在公開出售名為“牛肉香膏”“牛肉精膏”或“牛腩香膏”的各種瓶裝牛肉膏，每斤價格在40到70元不等，產(chǎn)地為福建、山東、河南等省，均標有QS標志。不過，個別商戶仍在無證經(jīng)營銷售食品添加劑，有的還在銷售無質量標志的豬肉精，甚至違禁的“大煙油”等添加劑和調味品。