日本高清在线不卡视频-欧美一级视频免费观看-国产又大又长又粗又猛-日韩欧美亚洲福利在线

客戶端
美食天下

資訊

資訊 聚焦
您的位置美食天下 > 資訊 > 食品行業(yè) > 正文

鏈的重造:中國食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風險追溯

2012/5/1 16:04

遲承認,“在中糧集團的13個產(chǎn)業(yè)中,并不是每個產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)我們都自己做,而是控制關(guān)鍵環(huán)節(jié),特別是源頭。”

對多數(shù)產(chǎn)業(yè)的源頭,中糧采取的是訂單農(nóng)業(yè)模式,即為農(nóng)民提供資金、種子、肥料和技術(shù)服務(wù),據(jù)說這樣能提高可控性,但是,客觀來看,在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié),中糧并無深厚知識積淀,與農(nóng)民打交道時,指導(dǎo)偏差是容易走入的誤區(qū)。

為彌補此短板,中糧與一些精于此道的企業(yè)合作。例如在番茄產(chǎn)業(yè),中糧曾遇到一個難題,到了采摘的時候,番茄有紅有綠,無法同時成熟。而在中糧與亨氏合作后,由亨氏提供種子,并為農(nóng)民提供技術(shù)指導(dǎo)。如今再到新疆中糧的番茄種植園,一眼望去,果實幾乎只有一個色調(diào),番茄生長速度接近,能夠同時成熟,也就能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化一體化采摘。

按照中糧的邏輯,全產(chǎn)業(yè)鏈在某種程度上是對食品安全的保障。“打通了產(chǎn)業(yè)鏈,就能縮短企業(yè)的反應(yīng)時間,保障食品的新鮮安全。比如花生米原料,置放時間久了便容易產(chǎn)生高致癌物黃奇霉,產(chǎn)業(yè)鏈可以避免此類現(xiàn)象?!边t京濤說,集團盡量將加工企業(yè)和產(chǎn)地靠近,以縮短物流時間。但不可否認的是,全產(chǎn)業(yè)鏈恰恰給質(zhì)量監(jiān)控帶來巨大風險,因為控制點實在太多了。在管控上的投入,將成為中糧做全產(chǎn)業(yè)鏈過程中不可忽視而且有可能繼續(xù)加大的成本。

不似中糧放長鏈條,而是固守在貿(mào)易和加工中間環(huán)節(jié)的益海嘉里,對“鏈”上環(huán)節(jié)的管控角色則是通過某種“傳遞”來完成。在下游,益海嘉里是諸多國際食品公司的供應(yīng)商,在上游,中國本土的許多糧食經(jīng)紀人和農(nóng)民又是益海嘉里的供應(yīng)商。益海嘉里的做法,是將下游成熟的質(zhì)量管理體系移植到上游的種植源頭。

為了加強源頭控制和收集反饋信息。益海嘉里把工廠設(shè)在田間地頭附近,在糧食產(chǎn)區(qū)建工廠,不單是為了解決運距問題,更主要的是工廠的業(yè)務(wù)和品控人員可以在種植季節(jié)里到田間直接面對農(nóng)民。這樣從跨國巨頭那里學(xué)到的質(zhì)量管理體系也可以更直接地復(fù)制到田間地頭。

作為民營企業(yè),新希望集團在鏈條控制上體現(xiàn)出了優(yōu)于中糧與益海嘉里的靈活性,主要手段是實現(xiàn)與生產(chǎn)者利益的捆綁。這種捆綁具體涉及哪些重要鏈條?是如何執(zhí)行的……

最受歡迎的家常菜

更多