2012/5/1 16:06

兼顧行業(yè)現(xiàn)實是立足國情

在新國標(biāo)遭遇第一輪炮轟時，主持新國標(biāo)制定的專家起草組組長、國家疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天就對媒體表示，蛋白質(zhì)含量降低、菌落總數(shù)放寬，是兼顧行業(yè)現(xiàn)實，保障散戶奶農(nóng)的利益。

“步子不能走得太前?！蓖踔裉飚?dāng)時直言，急于比照歐盟或發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，“中國的乳業(yè)才要垮了。”

他認(rèn)為，從1986年的舊生乳國標(biāo)頒布至今，中國的奶牛養(yǎng)殖仍在低水平徘徊，生乳質(zhì)量也沒有順勢改善，反而頻露混亂之象?！斑@是必須正視的現(xiàn)實?！蓖踔裉煺f。

中國奶業(yè)協(xié)會副會長、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊利國持類似態(tài)度。他認(rèn)為，中國乳品產(chǎn)業(yè)仍處于落后狀態(tài)，把國家標(biāo)準(zhǔn)盲目做高也是白做，應(yīng)當(dāng)實事求是地承認(rèn)差距。

甚至有專家認(rèn)為，三聚氰胺事件之所以爆發(fā)，正是因為過去的生乳標(biāo)準(zhǔn)對蛋白質(zhì)含量的要求太高了，部分散戶奶農(nóng)達(dá)不到要求，才不惜鋌而走險，添加三聚氰胺以增加蛋白質(zhì)含量。

外國專家：中國標(biāo)準(zhǔn)符合國際慣例

王竹天的“立足國情論”，與新西蘭專家的意見不謀而合。

負(fù)責(zé)新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)制定的新西蘭農(nóng)林部的發(fā)言人Deborah Gray今晨接受本報記者采訪時稱，中國的生乳新國標(biāo)立足國情，符合國際慣例，雖然在實施上可能還需要一些時間才能夠覆蓋全國，但毫無疑問已經(jīng)取得重大進展。

Deborah Gray稱，每個國家制定的標(biāo)準(zhǔn)有所不同，但最重要的一點是要能夠應(yīng)對本國的具體情況。新西蘭的經(jīng)濟在很大程度上依賴食品出口，新西蘭乳品交易占世界乳品總交易的33%， 新西蘭也是世界最大的乳制品出口國，擁有超過110億新元的出口額的乳業(yè)是新西蘭最大的出口產(chǎn)業(yè)， 所以不得不滿足國際最高期望。

而新西蘭的優(yōu)勢是人口少，奶牛一年四季生活在干凈的天然牧場上，農(nóng)場也先進。中國的情況不同，目前有很多散戶奶農(nóng)，水平參差不齊，所以必須要立足這個國情。

疑問解讀

生乳殺菌能徹底嗎？

細(xì)菌數(shù)可能達(dá)標(biāo)了 毒素卻還在

不過，對生乳標(biāo)準(zhǔn)的爭論還遠(yuǎn)不止這些。

美國乳品科學(xué)協(xié)會的Ken Olson博士今晨接受本報記者采訪時稱，美國對生乳中的蛋白質(zhì)含量沒有法定要求，主要指標(biāo)是菌落數(shù)目。雖然生乳在直接飲用前要經(jīng)過滅菌處理，不過有時候細(xì)菌沒了，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素還在。

《南方周末》網(wǎng)站的一篇文章也寫道，有一些細(xì)菌，尤其是某些引起乳腺炎的細(xì)菌，可能產(chǎn)生一些毒素，并且這些毒素不能被加熱破壞。比如葡萄球菌產(chǎn)生的毒素，就可能導(dǎo)致急性腸胃炎。

如果一頭奶?；剂巳橄傺祝a(chǎn)的牛奶經(jīng)過巴氏消毒，細(xì)菌數(shù)合