2012/5/1 16:06

過去兩周，“中國乳品標(biāo)準(zhǔn)全球最低”的爭論，已經(jīng)延伸到常溫奶與巴氏奶的優(yōu)劣之爭。

行業(yè)內(nèi)部的不同意見在網(wǎng)絡(luò)和媒體上發(fā)酵。乳業(yè)新國標(biāo)是否能確保中國乳品質(zhì)量？代表著牛奶業(yè)兩大陣營的常溫奶與巴氏奶究竟有何優(yōu)劣之分？消費者該如何選擇？

今晨，乳業(yè)大國新西蘭的農(nóng)林部發(fā)言人Deborah Gray在接受本報記者專訪時評價稱：“中國的生乳新國標(biāo)立足國情，符合國際慣例。”

此外，美國乳品科學(xué)協(xié)會的Ken Olson博士對本報記者表示，美國沒有生乳蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，蛋白質(zhì)與菌落這兩項指標(biāo)是各國在安全范圍內(nèi)按照本國具體情況制定的。

事件回放

乳業(yè)新國標(biāo)實施一年再遭炮轟

6月15日，在福州舉行的“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上，廣州市奶業(yè)協(xié)會會長、素有“中國奶業(yè)第一炮”之稱的王丁棉再次炮轟乳業(yè)新國標(biāo)，稱之為“全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)”。

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德則針鋒相對地認為，乳業(yè)新國標(biāo)根據(jù)國情制定，如果執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)，七成奶農(nóng)將殺牛。

事實上，乳業(yè)新國標(biāo)自去年6月1日正式實施起就被“究竟是倒退還是進步”的爭論聲浪包圍著。

中國乳業(yè)陣營林立，互相攻訐的事情并不新鮮。但曾被寄予開啟食品安全新紀(jì)元厚望，集十一部委、機構(gòu)之力，耗時近兩年才最終出臺的乳業(yè)新國標(biāo)現(xiàn)在飽受爭議，還是出人意料。

所有的問題都出在乳業(yè)新國標(biāo)的分支“生乳安全標(biāo)準(zhǔn)”對蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)（指在一定條件下每毫升檢樣所生長出來的細菌總數(shù)）等細分指標(biāo)的設(shè)定上。

與1986年版標(biāo)準(zhǔn)相比，新國標(biāo)中每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.8克，新西蘭則為3.8克，歐美國家也多在3.2克以上。

菌落總數(shù)上限統(tǒng)一規(guī)定為每毫升生乳200萬個，而原有標(biāo)準(zhǔn)分為四級，最高要求不超過50萬個。美國、歐盟的上限是每毫升10萬個，丹麥?zhǔn)?萬個，都比中國嚴(yán)格。

專家交鋒

新國標(biāo)遷就散戶奶農(nóng)

由于兩項指標(biāo)變化較大，乳業(yè)新國標(biāo)一問世就遭到一些專家的質(zhì)疑：每毫升菌落總數(shù)上限200萬個的標(biāo)準(zhǔn)遠低于歐美乳業(yè)大國，這個標(biāo)準(zhǔn)是在鼓勵先進還是在保護落后？

一篇發(fā)表在《南方周末》網(wǎng)站上的文章寫道，在還沒有一份評估報告的情況下，為了遷就散戶奶農(nóng)，就制定一個大大低于國際常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，顯然不合理。所謂通過降低標(biāo)準(zhǔn)來“保護奶農(nóng)”，就是讓低成本產(chǎn)品進入供銷渠道。

文章稱，實際上，奶農(nóng)的利益并不由生產(chǎn)成本決定，而是由生產(chǎn)成本和出售價格的差異來決定。高標(biāo)準(zhǔn)的牛奶并不存在高的技術(shù)壁壘，而是需要高的成本投入。

此前據(jù)媒體報道，原國家乳制品訂標(biāo)組副組長曾壽瀛在乳業(yè)新國標(biāo)討論階段曾公開表示：“對于生乳蛋白質(zhì)含量，不能降低標(biāo)準(zhǔn)遷就落后的生產(chǎn)者和生產(chǎn)方式?！?/P>

曾壽瀛曾表示，自己早年主持乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，之前都要在全國東南西北選中5個城市的衛(wèi)生單位及企業(yè)，每年根據(jù)春夏秋冬的季節(jié)變化，采樣分析數(shù)據(jù)，進行統(tǒng)計學(xué)的處理，最后提出項目指標(biāo)。

而這一次，因為是對原有數(shù)據(jù)進行梳理和歸并整合，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備工作并不充分，所以造成新標(biāo)準(zhǔn)備受爭議。