2012/5/1 16:02

陳春明引用世界頂尖的微量元素專家理查德·赫雷爾的研究稱，“NaFeEDTA”作為食物的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量，對(duì)鈣、鋅、銅的吸收沒有影響，與其他鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑的作用并無區(qū)別，不會(huì)導(dǎo)致人體上述營養(yǎng)素的缺乏。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)2007年的報(bào)告也明確指出，“NaFeEDTA”不影響體內(nèi)鋅的吸收。

至于說到體內(nèi)沉積，陳春明說，從鐵醬油中攝入2~4毫克的鐵是事實(shí)，但是“NaFeEDTA”在中國膳食條件下的吸收率是10%，即吸收進(jìn)去的鐵只有0.2～0.4毫克。而成年男子每天生理上的鐵丟失平均為1毫克，育齡婦女的為1.5毫克，吃鐵醬油也只補(bǔ)充了 1/6~1/4，根本談不上鐵攝入過量及發(fā)生沉積。

中華醫(yī)學(xué)會(huì)公共衛(wèi)生分會(huì)主任委員曾光告訴記者，歐美國家也在食物中加鐵，只是沒有加在醬油中，而是加在面粉里，只要?jiǎng)┝靠刂频煤?，安全性是有保障的?/P>

利益輸送之嫌

鐵醬油的推廣勢(shì)必造成產(chǎn)業(yè)的重新洗牌。鐵醬油生產(chǎn)企業(yè)與疾控中心不尋常的關(guān)系，也令指責(zé)散布開來。北京義派律師事務(wù)所的王振宇公開宣稱，主管機(jī)構(gòu)既推廣鐵醬油，又只許可一些廠家來生產(chǎn)鐵醬油，這種自我授權(quán)存在一定“瑕疵”。事實(shí)是，食物強(qiáng)化辦認(rèn)定了二十幾個(gè)國內(nèi)知名的醬油企業(yè)作為該項(xiàng)目推廣應(yīng)用的定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，再頒發(fā)鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志使用的證書，同時(shí)對(duì)其進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

另外，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國疾控中心食物強(qiáng)化辦網(wǎng)站上數(shù)篇文章將北京維他公司生產(chǎn)的依地·鐵（NaFeEDTA）列為衛(wèi)生部批準(zhǔn)的惟一可用于醬油強(qiáng)化的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。這個(gè)公司負(fù)責(zé)人與中國疾控中心有著密切聯(lián)系，有報(bào)道稱，在至少三家?guī)в小氨本?和“維他”字樣的公司的法人代表或股東名單中，均出現(xiàn)中國疾控中心食品所現(xiàn)任或退休研究人員的名字。

對(duì)此，陳春明說，鐵醬油的開發(fā)的確有別于一般的食品。用“NaFeEDTA”強(qiáng)化醬油預(yù)防缺鐵性貧血是科學(xué)家的思路，在這個(gè)思路下，科學(xué)家進(jìn)行了6年扎實(shí)的研究工作，并得到國際同行的認(rèn)同。在此基礎(chǔ)上推動(dòng)此產(chǎn)品的開發(fā)、推廣，并不是企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品然后找專家評(píng)審。每個(gè)國家都會(huì)開發(fā)自己的營養(yǎng)改善策略，制定標(biāo)準(zhǔn)、教育公眾、頒布法律，但政府并不負(fù)責(zé)食品加工、推銷。“試問，解決營養(yǎng)問題離開了企業(yè)，可能嗎？”

她說，公共機(jī)構(gòu)、民營機(jī)構(gòu)在鐵強(qiáng)化醬油上的合作，源于科技界的推動(dòng)，以科學(xué)研究結(jié)論和對(duì)公眾的益處為依據(jù)，說服企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)。因?yàn)槠髽I(yè)要為之投入，在產(chǎn)品營銷方面，比普通醬油要費(fèi)勁，“企業(yè)可能會(huì)賠錢”。

對(duì)于自我授權(quán)的質(zhì)疑，陳春明表示，食物強(qiáng)化辦和中國調(diào)味品協(xié)會(huì)合作的生產(chǎn)企業(yè)驗(yàn)收，是為了有序地、保證質(zhì)量地發(fā)展鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)。這種驗(yàn)收不向企業(yè)收取任何費(fèi)用?！半p方又有何經(jīng)濟(jì)利益可言？如果非要說有利益，那就是：鐵強(qiáng)化醬油出現(xiàn)在市場(chǎng)，百姓知道它的好處，能有地方買到它，因此，中國公眾健康得到了改善、中國公共衛(wèi)生事業(yè)獲益，這是中國疾控中心的利益；企業(yè)則履行了社會(huì)責(zé)任。”

曾光稱，鐵醬油的推廣是否為了公益，有沒有什么貓兒膩，公眾有權(quán)利說出自己的看法，有關(guān)部門應(yīng)該明確回答。不過，他也強(qiáng)調(diào)，新產(chǎn)品的推廣，光靠專家、研究機(jī)構(gòu)肯定是不行的，離不開企業(yè)的加入。