2012/5/1 16:32

主持人馬闖：從消費(fèi)的角度再來談?wù)勔恍﹩栴}，希望程先生（程光潮）能夠介紹一下人均消費(fèi)的禽肉和禽蛋的量的情況，并跟世界主要國家的消費(fèi)量的對比。

程光潮：按人均消費(fèi)量來看，我們現(xiàn)在的肉類總量包括豬肉、牛肉、羊肉和禽肉，人均消耗量2005年的數(shù)字按一人一年消耗多少公斤來計(jì)算，美國年肉類消費(fèi)是85.4公斤/人/年，第二位是荷蘭74.4公斤/人/年，我們國家是占第七位58.9公斤/人/年，最低是印度3.8公斤/人/年。

主持人：在美國雞肉的消費(fèi)量是44.5公斤/人/年，第二位是牛肉22.6公斤，第三位是豬肉17.2公斤。巴西雞肉產(chǎn)量位于世界第二位，雞肉消費(fèi)是人均37.7公斤，牛肉原來是巴西傳統(tǒng)的消費(fèi)肉類，現(xiàn)在已經(jīng)被雞肉的消費(fèi)超過。在中國雞肉的消費(fèi)量只有7.7公斤，加上水禽肉的話，禽肉消費(fèi)量是11公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于豬肉的消費(fèi)量38公斤。從世界主要發(fā)達(dá)國家的情況來看，雞肉普遍是消費(fèi)肉類里面最大或者是第二位的消費(fèi)肉類。在這一點(diǎn)上，我還想請教陳教授，為什么雞肉的消費(fèi)量在國外發(fā)達(dá)國家里面占的比例比較大？

陳芳：就我來講應(yīng)該有幾方面，一個(gè)有食物消費(fèi)習(xí)慣，長久以來形成的消費(fèi)習(xí)慣比較喜歡消費(fèi)雞肉。另外一方面，剛才兩位教授也講了，現(xiàn)在一些新的品種對于節(jié)省生產(chǎn)成本應(yīng)該會更有利。第三，雞肉在營養(yǎng)價(jià)值方面更容易讓消費(fèi)者接受，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉，另外在它的脂肪里面不飽和脂肪酸也是很高的，雞肉的蛋白質(zhì)也是很優(yōu)秀的，作為食物來說是很好的。