2025/5/19 15:48

隨著“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要的深入貫徹 ，國(guó)民消費(fèi)需求從“量 ”到“質(zhì) ”的提升，餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型已成為社會(huì)關(guān)注的議題 。為助力健康中國(guó)建設(shè) ，2025年5月17日， 由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的第二屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)在廣州舉行 。大會(huì)以“健康中國(guó) 餐飲先行 ”為主題，致力于搭建一個(gè)“產(chǎn)學(xué)研用 ”深度融合的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)，探索智能餐飲服務(wù)與健康消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新模式 。作為本次大會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃深度參與其中，分享其在數(shù)字化賦能團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展方面的前沿成果與豐富經(jīng)驗(yàn) 。

【2025 第二屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)】

作為助力國(guó)民餐飲營(yíng)養(yǎng)健康的解決方案專家，聯(lián)合利華飲食策劃率先洞察到 了營(yíng)養(yǎng)健康對(duì)居民生活質(zhì)量的重要性，并堅(jiān)持以自身力量推動(dòng)餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型 。早在2003年，聯(lián)合利華全球營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)就作出了極具前瞻性的戰(zhàn)略部署，制定出最高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品中的能量 、鈉 、糖 、飽和脂肪和反式脂肪含量進(jìn)行嚴(yán)格控制，目前聯(lián)合利華食品在中國(guó)符合聯(lián)合利華科學(xué)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，已超越聯(lián)合利華全球目標(biāo) 。如何利用產(chǎn)品把營(yíng)養(yǎng)健康的食物做得更美味是聯(lián)合利華飲食策劃一直以來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新和追求的目標(biāo) 。例如，家樂(lè)辣鮮露采用獨(dú)特的 、首創(chuàng)的水溶性配方，能夠以水而不是油來(lái)激發(fā)相同的香辣美味 。在減鹽方面，家樂(lè)更是在2012年就推出了薄鹽的提鮮產(chǎn)品，在保持美味的同時(shí) ，顯著降低鈉含量 。

【聯(lián)合利華飲食策劃現(xiàn)場(chǎng)展位及互動(dòng)】

從制定標(biāo)準(zhǔn)到全球?qū)嵺`，從企業(yè)食堂到校園餐桌，聯(lián)合利華飲食策劃始終致力于助推中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)邁向新的高度 。聯(lián)合利華營(yíng)養(yǎng)與健康亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人唐煒在會(huì)上詳細(xì)解讀了數(shù)字化賦能團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措和成功案例，分享了如何利用數(shù)字化工具優(yōu)化菜譜設(shè)計(jì) 、提升菜品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 、降低成本 、提高運(yùn)營(yíng)效率等寶貴經(jīng)驗(yàn) 。

【聯(lián)合利華營(yíng)養(yǎng)與健康亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人唐煒演講】

唐煒表示 ，為推動(dòng)行業(yè)生態(tài)升級(jí)，聯(lián)合利華飲食策劃于2023年啟動(dòng)“健康食堂計(jì)劃 ”試點(diǎn)項(xiàng)目，通過(guò)數(shù)字化菜譜工具“優(yōu)廚云 ”賦能廚師團(tuán)隊(duì)支持食堂菜品科學(xué)三減（減鹽 、減油 、減糖）。項(xiàng)目成果顯示，員工對(duì)健康菜品的滿意度提升10%以上，食堂鹽 、油 、糖使用量同比降幅達(dá)20%以上 。聯(lián)合利華員工餐廳于2024年5月獲上海市衛(wèi)健委頒發(fā)的「健康餐廳」認(rèn)證 。2025年，聯(lián)合利華飲食策劃健康食堂論文在國(guó)內(nèi)預(yù)防醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的頭部期刊——《中國(guó)慢性病預(yù)防與控制》上正式刊登，將自身打造健康餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及解決方案形成系統(tǒng)化 、可復(fù)制的模型，未來(lái)可賦能餐飲供給端營(yíng)養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型 。

而針對(duì)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡等問(wèn)題，聯(lián)合利華飲食策劃推出定制化學(xué)生餐解決方案 ?；跀?shù)字化工具“優(yōu)廚云 ”的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)食材替換及烹飪工藝優(yōu)化，開(kāi)發(fā)出“雙目輕松 ”“開(kāi)胃活力 ”等四大營(yíng)養(yǎng)套餐，精準(zhǔn)補(bǔ)充維生素 A 、鈣 、鋅等青少年需要的營(yíng)養(yǎng)元素 。

未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將依托全球化視野與創(chuàng)新實(shí)踐，與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)共同開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育和培訓(xùn) 、倡導(dǎo)制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) 、助力餐飲伙伴創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康餐廳，聚焦團(tuán)餐及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，持續(xù)推動(dòng)三減（減鹽 、減糖 、減油）技術(shù)落地，以實(shí)際行動(dòng)詮釋企業(yè)責(zé)任與行業(yè)擔(dān)當(dāng) ，助力健康中國(guó)2030規(guī)劃實(shí)施 ，讓健康飲食成為全民觸手可及的生活日常 。