烹飪技巧
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家常菜燉豬肉的訣竅
作者：佚名
豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
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怎樣烹調(diào)豆類更美味
作者：佚名
豆類食品富含維生素B和葉酸，有著嚴謹?shù)奈镔|(zhì)結(jié)構和鮮亮的色澤，在塑料袋中常溫保存兩天，仍可照常食用，但最健康的食用方法，還是買回家后即洗摘、下鍋、入菜。
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冷凍食品的解凍與烹制
作者：佚名
冷凍食品的解凍方法與要求食品從冷凍狀態(tài)到烹制前，必須經(jīng)過一個解凍期。解凍是凍結(jié)的逆轉(zhuǎn)過程，它能使凍結(jié)食品恢復到凍前的新鮮狀態(tài)。
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