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烹飪技巧

六招熬出香噴噴的粥

作者：佚名

煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)椋喔奈幕鸷蠹s10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
虎皮菜的烹調(diào)法

作者：佚名

煎制時(shí)，應(yīng)先將有面包糠的一面煎至金黃，再將另一面煎至酥脆。此菜有葷素之分，原料有蝦、魚(yú)、雞、牛、羊肉以及土豆等。
三步讓食品快速解凍

作者：佚名

現(xiàn)在冰箱普及了，現(xiàn)代人吃冷凍食品也多了。大家一般認(rèn)為，冷凍食品要比新鮮食品口味差、營(yíng)養(yǎng)低，其實(shí)只要掌握好解凍方法，食品原有的色香味仍會(huì)保持，營(yíng)養(yǎng)成分也不受損失。
燉魚(yú)最簡(jiǎn)單美妙的方法

作者：佚名

隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁。
刀法小竅門(mén)

作者：佚名

對(duì)于魚(yú)肉來(lái)說(shuō)，是最嫩滑的一種，道理上橫切、斜切、順切影響不大。
火候與烹調(diào)之間的關(guān)系

作者：佚名

中火烹調(diào)：適用于炸制菜，凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用旺火下鍋中火炸制，逐漸加油的方法，效果較好。
煮出美味的烹飪小竅門(mén)

作者：佚名

熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
巧用醬料，速成純正美味

作者：楊貓

日式味噌醬、泰式雞醬、臺(tái)灣沙茶醬、日式咖喱、酸奶酪沙拉醬、李錦記XO醬、李錦記鹵水汁、李錦記風(fēng)味豆豉醬、李錦記蒸魚(yú)豉油、藍(lán)莓與鮮橙果醬。
十大技巧攻克發(fā)面難關(guān)

作者：色塵

面粉、干酵母、白糖、溫水、雞蛋。
薄荷鮮蝦蒸蛋

作者：灰狼一號(hào)

雞蛋、蝦、新鮮薄荷葉子、水。
米飯不粘鍋的妙招

作者：佚名

用壓力鍋?zhàn)鲲堃徽冲伒渍f(shuō)來(lái)很簡(jiǎn)單：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開(kāi)鍋食用，既省火又不粘鍋底。
12個(gè)烹飪小竅門(mén)

作者：佚名

先將雞肉腌制一會(huì)兒，封上保鮮膜放入冰箱，20分鐘后再取出入鍋炸，這樣炸出的雞肉酥脆可口。
吃魚(yú)的技巧

作者：佚名

紅燒魚(yú)一定要在燒之前，先行在鍋里把魚(yú)煎透，油溫要高。燒魚(yú)時(shí)湯不宜過(guò)多，一般以水沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。翻動(dòng)魚(yú)用的鏟子不要過(guò)于鋒利，以防弄碎魚(yú)肉。
精致做菜巧除魚(yú)腥味

作者：佚名

把河魚(yú)剖肚洗凈，除去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。
放蔥、姜、蒜、椒的竅門(mén)

作者：佚名

蒜能提昧，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
如何在短時(shí)間內(nèi)將粥煮稠

作者：佚名

前一天晚上先燒開(kāi)，然后關(guān)開(kāi)關(guān)，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。
腌菜不要忘記放三辣

作者：佚名

腌菜時(shí)要多選那些肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、耐貯藏、不怕擠的蔬菜，如白菜、白蘿卜、紅蘿卜、大蒜、豆角等。
幾招炒菜妙招

作者：佚名

炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
如何保住大白菜的維生素C

作者：佚名

白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。
烹煮魚(yú)頭要注意哪些

作者：佚名

魚(yú)頭中存在著大量的寄生蟲(chóng)，所以吃魚(yú)頭一定要燒熟，千萬(wàn)不要貪生，尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。