2013/11/8 19:28

導(dǎo)語(yǔ)：煮個(gè)面條是最簡(jiǎn)單的烹飪，但是并非每個(gè)人都能煮出好吃的面條。究竟煮面條的技巧在哪里呢？

煮面條看上去好像很簡(jiǎn)單，但是要煮出有勁道的好吃的面條其實(shí)還是不那么容易的。今天小編就以掛面為例子，教一下大家怎樣才能煮出好吃的面條。

煮掛面的面湯最好不要喝

有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因?yàn)槊鏃l在制做的過程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。

你可以先把面條在開水中過一下，等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來。然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。

面條加鹽不要加太早

很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。

其實(shí)，煮面條是否加鹽并不重要。因?yàn)閽烀姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候，鹽分已經(jīng)夠了。

水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了

不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面，其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。