2012/5/1 16:17

天街的定位是高端路線。這里招來的商戶除了老字號就是國外的知名大品牌。目前，全聚德、便宜坊、大北照相館、謙祥益等商業(yè)老字號將悉數回歸。

據知情人士透露，天街的租金每平方米在30元左右，一個商鋪一年租金就要一百多萬元，這對于小本經營的老號小吃們來說，是無法承受的重負。

“現在我家的爆肚賣10塊錢一碗，如進入天街得賣50元，就是金領也不會來吃了?！?

馮廣聚把到手的天街鋪面給退了。眼看著10月1日天街的部分鋪面就將開始營業(yè)，這位北京老字號小吃爆肚馮的第三代傳人感慨，前門是回不去了。

跟他一起退了鋪面的還有月盛齋、小腸陳等十幾家北京百年老號小吃。馮廣聚說，地價太高，每平方米每天的租金37塊錢?！澳阆胛业谋堑觅u多少錢??？老字號小吃就是跟老百姓掛鉤的，吃不起的東西誰還說能火？”

經過32次評議、論證和修改，今年，前門地區(qū)修繕整治總體規(guī)劃方案獲得了北京市政府批準。根據這個方案，原來的前門大街將改造為步行商業(yè)街，北起正陽橋五牌樓、南至珠市口，全長845米，兩側商業(yè)店鋪建筑面積6.6萬平方米，計劃招進餐飲、零售和服務類商戶180余家。

天街從7月下旬開始招商。天街置業(yè)公司銷售經理林小州說，現在一期項目已經完成了，中外品牌各占一半。

天街的定位是高端路線。這里招來的商戶除了老字號就是國外的知名大品牌。目前，全聚德、便宜坊、大北照相館、謙祥益等商業(yè)老字號將悉數回歸。這些老號多半過去在前門就有自己的房產，資本也相對雄厚。負責招商的工作人員沒有透露那些即將落戶的“洋品牌”的名字，不過，阿迪達斯、路易.威登、范思哲、星巴克、施華洛氏奇、蘋果等國際知名品牌一直垂青天街。

北京的前門是古都北京九門之首，前門大街位于中軸線上的南端，為皇帝祭天之道，所以也被稱為“天街”。這里曾是老北京三大商業(yè)區(qū)之一，始于明盛于清。顛峰時期商賈云集，老字號多達上百家，一度形成“誰向正陽門上坐，數清來去幾多人”的景象。

創(chuàng)建于光緒年間的爆肚馮至今已有130多年歷史。在天街改造工程啟動之后，爆肚馮和其他老字號一同搬離了位于前門的老店。但是現在，他們發(fā)現自己找不回過去的家了。

馮伏生是馮廣聚的兒子、第四代傳人。他說，天街公司答應給我們100平米，租金打折為一年50萬，那也租不起啊。“現在我家的爆肚賣10塊錢一碗，如進入天街得賣50元，就是金領也不會來吃了?！?

據知情人士透露，天街的租金每平方米在30元左右，一個商鋪一年租金就要一百多萬元，這對于小本經營的老號小吃們來說，是無法承受的重負。馮伏生說，包括爆肚馮在內，天街天價租金門檻讓月盛齋、小腸陳等十多家小吃無奈地退出了天街。月盛齋的馬國琦掌柜說，租金不能太高，否則東西賣貴了老顧客接受不了，我們傷心。

在7月份的招商推介會上，負責天街項目招商的天街置業(yè)公司董事長田耘曾表示，招商主打老字號和民族特色品牌，以保留、恢復為原則，將研究出臺一些扶持政策，支持原生地老字號重張開業(yè)。同時，也將吸引國際知名的“洋品牌”加盟。

但是現在看來，還是有很多老字號找不到回家的路了。去年，前門地區(qū)開始拆遷，得到消息后，每天中午有近400多人到爆肚馮門前排隊吃爆肚，有不少顧客從通州、大興等遠郊趕來，為的就是能最后吃上一口地道的小吃。

為了不丟失老顧客，去年秋天，爆肚馮把店鋪從廊房二條胡同北側搬到了南側，這樣很多老主顧還能找到他們。不過馮伏生說，這個地方也住不長久，根據北京市10年改造前門計劃，明年爆肚馮現在的店面也要拆遷。

馮老爺子對天街招來洋品牌看不順眼。在他心目中，前門的商業(yè)繁榮是老字號們一手創(chuàng)造出來的，外國人進來，非得把這條街攪渾，讓原有的京腔京味變淡了。而且，高端定位讓以老百姓為主的小吃，也變成貴族消費了。

北京老字號資深專家高以道認為，過多的現代和國際知名品牌的進入，會傷害前門原有的老北京市井文化，沖淡這里的傳統(tǒng)特色。而北京工商大學商學院劉菲教授則表示，過分一廂情愿地保留所謂的傳統(tǒng)、為了保留而保留，反而會失去保護傳統(tǒng)文化的根基。他說，洋品牌進入也會促使老字號自我改進。

不管怎么說，北京的很多老字號就這樣慢慢銷聲匿跡了。馮伏生說，以前，北京有小吃600多種，現在100種都不到了。他說：“現在老字號小吃是在自我營救?！?

小吃是餐飲也是文化，一種根的文化。但是讓馮伏生擔心的是，現在這種文化正在消失。很多中國人去了海外之后聚在一起聊天的時候都說想念北京小吃?？珊芏嗳嘶貒?，來前門尋找北京經典的五樣老字號小吃，一樣也找不到了。

月盛齋的馬國琦掌柜說，如果租金不高，他們還是樂意回前門。不過，他的愿望恐怕難以實現了。對于老字號小吃由于資金實力無法進入天街的問題，天街置業(yè)公司的說法是，他們出臺了應對措施，即將在珠市口北大街建立老字號餐飲游一條街。也就是說，如果愿意回去的話，老字號小吃或許就只能落戶在前門外了。