2012/5/1 16:18

春日的南京，不少江鮮館再次打出“新鮮河豚”的招牌。河豚究竟能不能吃？我們應(yīng)該怎樣看待吃河豚？記者為此進(jìn)行了調(diào)查。

就在記者前去采訪前，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)才舉辦了3期河豚烹飪培訓(xùn)班?！?008年辦了3期，2007年辦了1期，目前拿到河豚烹飪證書的已經(jīng)超過200人”，作為協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)，彭東生首先透露了一個(gè)數(shù)據(jù)。

截至記者昨日發(fā)稿，南京市拿到2008年版河豚烹飪培訓(xùn)“執(zhí)照”的有華江飯店、西苑賓館、安樂園、陳大龍蝦等飯店總計(jì)5個(gè)廚師。當(dāng)記者近日來到河西一些江鮮館時(shí)，被告知可以上河豚，而至于廚師有沒有拿到“執(zhí)照”，店家總是模棱兩可。

4月24日，記者聯(lián)系到了位于建鄴路的一家酒店。這家酒店的老板拿到了綠色封皮的河豚培訓(xùn)證書。說到為期半個(gè)月的培訓(xùn)，呂姓老板表示非常值得。據(jù)透露，給他們上課的都是當(dāng)?shù)赜兄?0年河豚烹飪經(jīng)驗(yàn)的老廚師。

彭東生告訴記者，半個(gè)月的培訓(xùn)除了理論課，有近半時(shí)間是現(xiàn)場(chǎng)操作。這樣才可以保證廚師學(xué)到的是真本領(lǐng)。“我們是將無毒（魚）當(dāng)成有毒（魚）來操作（烹飪）”，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)的彭東生說，這和軍事演習(xí)是一個(gè)道理。