2012/5/1 15:34

黃豆?jié)q價(jià) 生產(chǎn)一盒豆腐虧本0.10元

豆腐坊生意越來越難做了

最近幾年，在上海豆制品市場(chǎng)，寶山“漢康”和南匯“清美”“張小寶”“三駕馬車”占有的份額，舉足輕重。而眼下，上海豆制品行業(yè)正面臨原料不斷漲價(jià)、企業(yè)虧本運(yùn)行的威脅。

要么調(diào)高豆制品價(jià)格，可是今年8月剛剛漲了20％，再漲價(jià)就會(huì)影響市場(chǎng)銷售；要么不漲價(jià)，但黃豆價(jià)格日漲，企業(yè)虧本運(yùn)行又能堅(jiān)持多久？記者日前走訪了“漢康”和“清美”兩家企業(yè)。

黃豆?jié)q價(jià)

上周三，記者在寶山羅店“漢康”采訪時(shí)，得知東北大豆報(bào)價(jià)是4800元/噸，蘇北大豆是6000元/噸。上周四，記者在南匯“清美”聽到的東北大豆報(bào)價(jià)已經(jīng)躥升至5400元/噸，老總沈建華不無憂慮地說，到本月底可能要達(dá)到5600元/噸。

生產(chǎn)虧本

“漢康”表示，現(xiàn)在有點(diǎn)承受不了了，但仍然不敢調(diào)價(jià)，調(diào)了怕影響專賣店和市場(chǎng)銷售，等捱過元旦再說。今年8月豆制品價(jià)格已經(jīng)上調(diào)了20％，如果再上調(diào)，消費(fèi)者的消費(fèi)能力和心理都是很難接受的。

1998年，一塊五香豆腐干賣0.20元，1噸黃豆進(jìn)價(jià)是2000元左右，現(xiàn)在黃豆價(jià)格漲了近2倍，而一塊30-33克的豆腐干售價(jià)只漲0.05元，加上柴油、工資等成本都上去了，生意確實(shí)是越來越難做。

“清美”和“漢康”一樣，前些時(shí)候維持生產(chǎn)主要靠庫存的大豆原料。到10月底庫存用盡，目前再做就虧本了：做一塊五香豆腐干要虧0.03元，一盒豆腐虧0.10元。

小作坊停產(chǎn)

為了減少虧損，只能挖掘企業(yè)自身潛力?！扒迕馈痹瓉?000盒豆腐允許損壞2盒，現(xiàn)在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)降低到0.2盒，損耗率從千分之二減到萬分之二。

大豆緣何漲個(gè)不停？據(jù)了解，近兩年，農(nóng)民種黃豆虧本，于是紛紛改種玉米。另一個(gè)原因是我國前些時(shí)候豬肉供應(yīng)偏緊，刺激養(yǎng)殖業(yè)復(fù)蘇，黃豆用量大大增加。那么，黃豆見俏價(jià)高，會(huì)不會(huì)刺激農(nóng)民種植的積極性呢？答案是肯定的。但黃豆是單產(chǎn)作物，恢復(fù)產(chǎn)量要三到五年。

“清美”一天消耗80噸黃豆，如果明年春節(jié)二三期工程上馬，一天需要200噸，黃豆價(jià)格不下來，按照目前市場(chǎng)供應(yīng)情況，恐怕虧不起了。去年上海已關(guān)掉豆制品小作坊100多家，現(xiàn)在有200多家豆制品企業(yè)，照此下去，可能還有一些企業(yè)會(huì)支撐不住而停產(chǎn)。

魚、蔬菜和豆制品被視作健康食品，是市民餐桌上的“?？汀?。雖不能說不可一日無豆制品，但長(zhǎng)時(shí)間吃不到，終究是一大缺憾。對(duì)此，有關(guān)部門應(yīng)該引起重視，為保證市場(chǎng)豆制品正常供應(yīng)拿出辦法來。