2012/5/1 15:35

小吃店選址要遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、站等污染源25米以上，店內(nèi)出現(xiàn)地面、墻壁、天花板、門窗不整潔等現(xiàn)象要被扣分……近日，筆者從太原市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，即日起，太原市要執(zhí)行《小吃店類餐飲業(yè)日常衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范約束小吃店類餐飲業(yè)的衛(wèi)生，讓老百姓吃上放心鐘愛的小吃。

太原市現(xiàn)有大小飯店6837家，其中，面積50平方米的小飯店有4118家，占六成以上。比起大中型飯店，省城小飯店的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，廚房面積不達(dá)標(biāo)、沒(méi)有消毒設(shè)施、雜物食物亂堆亂放等情況在小吃店非常普遍。新啟用的《標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)這些小吃店列出30項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，共計(jì)分值131分。其中，加工操作衛(wèi)生占52分。其中，粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品未分開，扣5分；成品、半成品、原料的加工、存放存在交叉污染，扣10分；餐具或已盛裝食品的容器直接置于地上扣2分；加工過(guò)程中食品存放不符合要求，扣5分；食品添加劑的使用不符合衛(wèi)生要求，扣5分。《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)從業(yè)人員也做出具體要求，沒(méi)有有效的健康合格證明及培訓(xùn)記錄在崗從業(yè)人員患有《規(guī)范》所列的有礙食品衛(wèi)生的疾患、或者在崗從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不良，三項(xiàng)均不合格扣除17分。

《標(biāo)準(zhǔn)》將按照分?jǐn)?shù)高低，把小吃店分為良好、一般、差三個(gè)等級(jí)，評(píng)為差的小飯店要立即取締整改。