2012/5/1 15:35

雞蛋是我國居民最常食用的副食品之一。

近段時(shí)間以來，由于受到“人造蛋”新聞和一些禽蛋疫情抬頭等因素的影響，雞蛋的食品安全問題已經(jīng)受到消費(fèi)者越來越多的關(guān)注，許多雞蛋廠商也順勢(shì)把“健康”當(dāng)作產(chǎn)品的重要賣點(diǎn)來宣傳。然而記者走訪市場(chǎng)和商家之后發(fā)現(xiàn)，面對(duì)著讓人琳瑯滿目的健康概念，要挑選安全可靠的雞蛋仍然是一個(gè)難度活。

“健康蛋”漸熱，消費(fèi)者愿意花錢買安心

記者在幾家大型超市觀察到，走“健康路線”的鮮雞蛋種類越來越多。在各廠商新貼出的廣告海報(bào)里，也往往在醒目的位置標(biāo)明“清潔衛(wèi)生”、“無公害”、“有機(jī)”之類的宣傳語。

一家超市的工作人員告訴記者，近幾個(gè)月來，打“健康牌”的雞蛋銷售情況有明顯的上升勢(shì)頭：“以‘無公害雞蛋’為例，這種雞蛋對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求都比一般雞蛋要高，售價(jià)也比普通雞蛋高。但是現(xiàn)在賣得很好。”

現(xiàn)場(chǎng)一位正在選購無公害雞蛋的王女士提到：“從前買雞蛋就看價(jià)格，買便宜的；可是現(xiàn)在是污染嚴(yán)重，食品安全問題這么突出，雞蛋雖然從小就吃但在這種大環(huán)境下也難保不出問題，買這種（無公害）雞蛋雖然會(huì)貴一些，可是對(duì)家人負(fù)責(zé)自己安心?！?/P>

除了無公害雞蛋之外，“綠色雞蛋”等產(chǎn)品也受到許多消費(fèi)者的青睞。據(jù)超市工作人員介紹，不僅大品牌廠商的產(chǎn)品使用這些名稱，就連一些包裝比較“粗”的散裝雞蛋，也開始貼上“綠色”“無公害”之類的標(biāo)簽：“散裝蛋價(jià)格比較便宜，再貼一個(gè)代表‘健康’的標(biāo)簽就更好賣了?！?/P>

“健康蛋”標(biāo)準(zhǔn)不一，市面魚龍混雜

然而“健康蛋”熱銷的背后也潛藏著隱憂。

由于不同廠商對(duì)“健康蛋”的定義有所區(qū)別，使得市面上的各種健康“概念”似是而非，甚至相互沖突。有的廠商認(rèn)為經(jīng)過嚴(yán)格殺毒處理的“保潔蛋”更能確保雞蛋的衛(wèi)生，有的廠商則宣傳只有野外放養(yǎng)的雞下的“土雞蛋”才是真正的有營養(yǎng)又健康。

有行業(yè)專家認(rèn)為，造成這種亂象的根本原因是國家對(duì)雞蛋還沒有界定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)：“以無公害雞蛋為例，目前除了農(nóng)業(yè)部頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之外，許多省份也出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)，還有一些企業(yè)則采用自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具備強(qiáng)制力。至于市面上出售的保潔蛋、初生蛋等產(chǎn)品，都是廠商自己創(chuàng)造的概念，目前還沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)來保障其安全。”

周經(jīng)理作為一家大超市的蛋品專柜負(fù)責(zé)人也表示超市方面對(duì)于什么是“健康蛋”這個(gè)問題很迷惑：“我們超市里也有六、七個(gè)品牌蛋，其中無公害雞蛋、土雞蛋、有機(jī)蛋、初生蛋都有，但產(chǎn)品之間售價(jià)相差不少，品質(zhì)上的差別我們也無法得知，只能盡量在進(jìn)貨時(shí)對(duì)于廠商實(shí)力進(jìn)行考察，采用大廠家的供貨?！睋?jù)了解，目前超市方面只能對(duì)國家有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)，對(duì)于鑒別其是否“健康蛋”暫時(shí)無能為力。

就此我們采訪了咯咯噠蛋業(yè)總營養(yǎng)師高慧君，他認(rèn)為，已經(jīng)制定并即將出臺(tái)的“無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)”將在一定程度上緩解消費(fèi)者對(duì)于“健康蛋”標(biāo)準(zhǔn)混亂的問題?？┛﹪}作為國內(nèi)最大的品牌雞蛋生產(chǎn)商，也參與了這部曾被稱為“我國首部雞蛋國標(biāo)”的編寫工作。據(jù)高慧君介紹，這部標(biāo)準(zhǔn)在國家鮮雞蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參考了美國、日本對(duì)于鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目，對(duì)鮮雞蛋中可能存在的三大類近二十個(gè)項(xiàng)目的公害污染物指標(biāo)例如細(xì)菌、重金屬、抗菌素等含量及其檢測(cè)手段做出了更為嚴(yán)格和明確的規(guī)定?！盁o公害雞蛋國標(biāo)是一部強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，一旦出臺(tái)，將成為目前國內(nèi)最嚴(yán)格的雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，因此也會(huì)從一定程度上使得無“公害雞蛋”更具有保障性，并將成為‘健康雞蛋’市場(chǎng)的一道‘過濾網(wǎng)’?！?/P>

選購“健康蛋”要有“品牌意識(shí)”

據(jù)高慧君介紹，“健康蛋”其實(shí)有一些人所共知的基本規(guī)律，關(guān)鍵在于生產(chǎn)者是否嚴(yán)格執(zhí)行了生產(chǎn)控制和質(zhì)量檢測(cè)。

例如“壯年雞下健康蛋”是雞蛋生產(chǎn)的常識(shí)，而咯咯噠具體落實(shí)到生產(chǎn)過程中，就是處于 “黃金產(chǎn)蛋期”（蛋雞雞齡160天到400天）的蛋雞所產(chǎn)雞蛋才能具有成為咯咯噠雞蛋的資格，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期蛋雞處于“青壯年階段”，身體發(fā)育完成，體質(zhì)健壯，體內(nèi)營養(yǎng)均衡，保證所產(chǎn)雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)豐富全面、生物活性高，這一點(diǎn)只有規(guī)?；钠放频皬S家才能嚴(yán)格執(zhí)行到位。而在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面，從蛋雞產(chǎn)蛋到成品出貨，咯咯噠采用多達(dá)576項(xiàng)指標(biāo)和環(huán)節(jié)的嚴(yán)密監(jiān)測(cè)，來確保雞蛋成品的衛(wèi)生和健康，高慧君同時(shí)表示：“目前做有口碑的健康蛋品牌，已經(jīng)成為一些具有規(guī)模的大型雞蛋廠商的共識(shí)?！?/P>

而“健康蛋”市場(chǎng)的良莠不齊，使得一些經(jīng)銷雞蛋的商家也開始“挑肥揀瘦”。周經(jīng)理也向記者表示：“從消費(fèi)者的反饋來看，大廠家的品牌蛋在衛(wèi)生和健康問題上的投訴率遠(yuǎn)低于沒有品牌的散裝蛋。所以我們現(xiàn)在比較傾向于采購一些規(guī)模較大、實(shí)力較強(qiáng)的品牌雞蛋?！敝芙?jīng)理提醒到，消費(fèi)者在選購“健康蛋”的時(shí)候，不要為各種健康概念所迷惑，應(yīng)該盡可能參考生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)力和口碑，參考國家明文規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，選擇符合標(biāo)準(zhǔn)具有實(shí)力的品牌廠家才能真正買到健康。