2012/5/1 15:37

端午將至，粽子飄香，隨著香味而至的還有“粽子大戰(zhàn)”的硝煙。

京城市場(chǎng)，超市中的大部分粽子柜臺(tái)被思念、五芳齋、三全、龍鳳等外地品牌瓜分，而京城老字號(hào)稻香村、大三元等，只能退守自家的門(mén)店，銷(xiāo)售的粽子口味也逐漸趨同于外來(lái)品牌，丟失了最有特色的“京味兒”。

外來(lái)品牌“喧賓奪主”

第一個(gè)端午小長(zhǎng)假的市場(chǎng)拉動(dòng)效應(yīng)非常明顯，離端午節(jié)還有十多天，“粽子大戰(zhàn)”已提前打響。在京城各大超市，雖然偶爾也能看到稻香村、大三元等老字號(hào)身影，但更為顯眼的是五芳齋、思念、三全等外地品牌的促銷(xiāo)柜臺(tái)。

5月27日，記者在美廉美管莊超市看到，食品區(qū)專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了端午節(jié)區(qū)塊，中間放著一艘醒目的“龍舟”，上面擺滿(mǎn)了各個(gè)品牌的常溫粽子。而在冷柜貨架上，三全凌、思念、狀元等冷凍品牌的粽子也是“一個(gè)都不少”。該超市從5月28日就開(kāi)始粽子促銷(xiāo)活動(dòng)，思念、五芳齋、三全、龍鳳等品牌粽子各有不同幅度降價(jià)。但在該超市，記者沒(méi)找到稻香村、大三元等老字號(hào)品牌。

為了更多贏得市場(chǎng)，不少品牌更是將銷(xiāo)售平臺(tái)前移。5月30日，記者在京客隆管莊店看到，消費(fèi)者甚至無(wú)需進(jìn)入超市購(gòu)物即可買(mǎi)到粽子，因?yàn)榇黉N(xiāo)員直接在進(jìn)門(mén)處搭起臺(tái)子促銷(xiāo)粽子，在五芳齋展位旁邊甚至還擺著蒸鍋，促銷(xiāo)員告訴記者，鍋里有煮好的粽子，顧客買(mǎi)了馬上就能吃上熱騰騰的粽子。

老字號(hào)退守自留地

面對(duì)外來(lái)品牌的強(qiáng)大攻勢(shì)，京城老字號(hào)似乎無(wú)力招架，干脆讓出了超市市場(chǎng)，退守自家門(mén)店這一畝三分地。

在今年的粽子大戰(zhàn)中，來(lái)自外地的品牌拼搶市場(chǎng)的勁頭很足，不但大搞促銷(xiāo)活動(dòng)，還推出了新穎的品種。5月29日，思念北京公司總經(jīng)理羅躍琦告訴記者，思念今年結(jié)合奧運(yùn)推出的火炬粽，雖然價(jià)格明顯高于同類(lèi)產(chǎn)品，但依然暢銷(xiāo)，“目前北京粽子市場(chǎng)，基本是五芳齋、思念、三全等外來(lái)品牌占大半壁江山?！?/P>

京城老字號(hào)如稻香村、大三元大都自有門(mén)店，雖然臨近端午在部分超市也有銷(xiāo)售，但數(shù)量很少，基本屬于自產(chǎn)自銷(xiāo)。

在稻香村門(mén)店，該品牌粽子也被擺在進(jìn)門(mén)處，門(mén)上還貼著幾種粽子的宣傳海報(bào)以及價(jià)位表，以此招徠顧客。

記者隨機(jī)采訪了10多名市民，大部分消費(fèi)者都表示還是愿意在超市買(mǎi)粽子，因?yàn)橘?gòu)物比較方便，“超市里品牌多，選擇余地大，偶爾還會(huì)搞促銷(xiāo)降價(jià)，更實(shí)惠?！敝挥幸粌晌荒昙o(jì)較大的消費(fèi)者表示更愿意去老字號(hào)的門(mén)店購(gòu)買(mǎi)粽子。

口味“南化”丟了“京味兒”

外來(lái)品牌不但搶占了超市的大半壁江山，還不斷把南方風(fēng)味引入了北京市場(chǎng)。而北京本地的“老字號(hào)”粽子特色不明顯，似乎也有被南方粽子口味同化的趨勢(shì)。

據(jù)北京民俗學(xué)專(zhuān)家介紹，其實(shí)老北京的粽子很有自己的特色。與南方的糯米粽子不同，老北京的粽子用江米、黃米、小棗做成，俗稱(chēng)“二米粽子”。在幾家京城老字號(hào)門(mén)店里，記者均沒(méi)有尋覓到這種京味兒十足的“二米粽子”。

記者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，不管是稻香村這樣的老字號(hào)，還是五芳齋、思念、三全、龍鳳等全國(guó)品牌，在粽子的口味、品種上已無(wú)太大區(qū)別，基本上每家都有豆沙、小棗等甜味粽，也有鮮肉、栗子、火腿等口味的咸味粽。

羅躍琦證實(shí)，臺(tái)灣、廣東的咸味粽對(duì)北京市場(chǎng)影響很大，目前在北京市場(chǎng)，咸味粽已經(jīng)占到三成。

記者從稻香村營(yíng)銷(xiāo)策劃部了解到，今年除小棗、豆沙等傳統(tǒng)口味外，還增加了腐乳肉粽、營(yíng)養(yǎng)納豆等6個(gè)新品種。營(yíng)銷(xiāo)策劃部一男工作人員表示，推出新品種“主要是根據(jù)現(xiàn)代人的口味變化”。