2012/5/1 15:43

中秋過(guò)后三天，黃先生擔(dān)心好友送的月餅再不吃完就會(huì)過(guò)期，所以就拿出來(lái)吃了兩個(gè)，過(guò)了半天時(shí)間，發(fā)現(xiàn)自己竟然出現(xiàn)了腹瀉的癥狀。黃先生馬上到醫(yī)院進(jìn)行檢查，醫(yī)生在對(duì)他的飲食情況詳細(xì)詢問(wèn)后告訴他，可能是他吃的月餅過(guò)期了。

黃先生回家后拿出朋友送他的月餅，月餅還在保質(zhì)期內(nèi)，怎么會(huì)這樣呢？業(yè)內(nèi)人士表示，關(guān)鍵是月餅在流通領(lǐng)域中出現(xiàn)問(wèn)題，比如生產(chǎn)出來(lái)的月餅本來(lái)是合格的，但是在運(yùn)輸或者倉(cāng)儲(chǔ)或者售賣的過(guò)程中都有可能出現(xiàn)不符合保存條件，引起月餅變質(zhì)。尤其是在運(yùn)輸過(guò)程中，由于運(yùn)輸倉(cāng)溫度過(guò)高，很容易引起月餅質(zhì)變。

專家認(rèn)為，如果家里的月餅兩三天內(nèi)能吃完，室溫保存即可。由于月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，廣式月餅保質(zhì)期通常一個(gè)月至兩個(gè)月，開封的月餅一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方，中秋過(guò)后一周仍有剩下的月餅，最好放入食品袋內(nèi)或糕點(diǎn)盒內(nèi)，存放在冰箱保質(zhì)。低糖月餅和質(zhì)地柔軟的月餅更難保存，如果沒(méi)有放防腐劑，很容易發(fā)霉或變味，要注意包裝上的保質(zhì)期說(shuō)明和儲(chǔ)藏溫度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍后口感會(huì)發(fā)生變化。同時(shí)，月餅不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意密封，防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食。