2012/5/1 15:43

“三鹿事件之后，豆?jié){機賣得特別好?！痹诒本┠臣译娰u場小家電區(qū)，一位推銷員對中國經(jīng)濟時報記者說。

一次食品安全的突發(fā)事件，在引起社會廣泛關注的同時，其所帶來的某些變化，亦十分耐人尋味。事實上，近幾年食品安全突發(fā)事件不斷，已經(jīng)在很大程度上，改變了人們的生活和生產(chǎn)方式。

食品安全突發(fā)事件為何“層出不窮”

以此次“奶業(yè)地震”為例，從阜陽“大頭娃娃”事件到“三鹿事件”，同樣是在牛奶中摻假，為什么同一性質(zhì)的事情事隔幾年會再度發(fā)生？無論是在牛奶中添加淀粉還是三聚氰胺，這樣的事情為何難以禁絕？

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導師李里特對中國經(jīng)濟時報記者說，兩年前就曾經(jīng)有人給他打電話，問“有什么技術(shù)可以提高牛奶中的蛋白質(zhì)”，“我回答說這犯法，同時也沒有這個技術(shù)。但對方說已經(jīng)聽說過，有這種東西，叫蛋白精（實際就是三聚氰胺）。”李里特說?，F(xiàn)在，牛奶中蛋白質(zhì)含量的檢測，實際上是檢查氮的含量，有些地方發(fā)現(xiàn)添加了三聚氰胺以后，對檢測結(jié)果有效，就開始添加。

那么，為什么會出現(xiàn)類似“蛋白精”的添加劑呢？李里特認為，農(nóng)民利益缺失，農(nóng)產(chǎn)品價格太低是根本原因。這幾年政府和企業(yè)一起呼吁大力發(fā)展奶業(yè)，當奶業(yè)發(fā)展過剩后，企業(yè)通過提高收奶的質(zhì)量標準，變相壓低價格（例如蛋白質(zhì)含量，以前是2.9，現(xiàn)在要求是3.1），美其名曰是提高質(zhì)量，但實際是在損害奶農(nóng)利益：標準提高了，奶農(nóng)為了能夠達到蛋白質(zhì)的含量標準，只能給牛喂精飼料，成本提高而收奶價格沒有增長，奶農(nóng)沒有辦法，于是“蛋白精”之類的添加劑就必然會出現(xiàn)。最早是添加淀粉或植物蛋白，淀粉添多了，就出現(xiàn)把阜陽的小孩吃成了大頭娃娃的事。當然，在牛奶中加入添加劑的也未必是奶農(nóng)，收奶站、企業(yè)都有可能，但根本原因，是農(nóng)產(chǎn)品價格過低所致。

對此中國經(jīng)濟時報記者14日進行了實地調(diào)查。張家口懷來縣狼山鄉(xiāng)狼山村的奶農(nóng)王俊財家里養(yǎng)了40頭牛，他無奈地告訴記者：“為了保證奶牛產(chǎn)好奶，必須得買成品料給牛吃。”王俊財養(yǎng)奶牛已經(jīng)8年了，他說現(xiàn)在養(yǎng)牛不掙錢，甚至賠錢。他給記者算了一筆賬：以前飼料便宜，才七毛錢一斤，人工工資也便宜，盡管收奶的價格不高，只有七毛五，但是總體算下來還是掙錢的。去年奶價最好的時候，保持在每斤1.2元左右，今年冬天時達到了1.5元－1.7元，所以還是有利潤的，一個月刨去工人工資，大概能掙三四千塊錢。三鹿的事件發(fā)生以后，收奶的價格降到了九毛，這幾天漲到了每斤1.2元。但是現(xiàn)在工人工資上漲，他雇著兩個人，除了開工資還要管飯，一個月下來每個人要開銷1300元到1400元。而飼料今年漲到了1.2元－1.3元一斤，如果今天牛要產(chǎn)奶，一頭牛一天就得喂24斤料，大概26元左右；如果這頭牛今天不產(chǎn)奶，就喂12斤料，大概13元左右。一天總的下來差不多要消耗400斤料，一個月就得花掉一萬多。另外，牛除了吃飼料，還得吃草，一天要吃20斤，按5分錢算，一頭牛一天要吃掉一塊錢。總的算來，一個月大概要花16000元到17000元?！斑@樣一來，我一個月大概要賠上四五百塊錢。”王俊財說。

養(yǎng)奶牛不賺錢，一旦再賣不出去奶，就只能倒掉。為了賣出牛奶同時降低成本，各種“江湖”辦法就“遍地開花”了。

另外一個來自北京市政協(xié)某委員講述的類似笑話的例子也能說明這一問題。10年前，北京市場上的豬肉由四川供應，發(fā)生了“注水肉”事件，北京派代表到四川談判，四川方面說飼料漲價了，北京豬肉價格低，為了不賠本，只能注水。對此，北京代表表示理解，但北京的肉價是物價局定的，不能漲價，怎么辦？最后妥協(xié)的辦法是，該注多少水，也別往豬肉里注了，裝在桶里和豬肉一起過秤。

兼任中國農(nóng)業(yè)機械學會副理事長的李里特也給記者講述了一個例子：國家肉類中心為給國人提供西式火腿，推出了在世界上都屬先進的生產(chǎn)技術(shù)，但這個技術(shù)沒人要，“企業(yè)要的是如何把淀粉、大豆蛋白等加入火腿中，并且還吃不出來的技術(shù)”。

李里特表示，這些年食品安全問題影響很大，國家相關部委等也下了很大的力氣，但根本問題未能解決，這是我們要反思的。“我認為，各個部門的解決辦法還停留在表面，只強調(diào)加強監(jiān)督、檢驗，這解決不了根本問題。要解決中國的食品安全問題，必須要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的現(xiàn)代化。在落后的分散經(jīng)營方式下，農(nóng)民不能致富，質(zhì)量也就無從保證?！?/P>