2012/5/1 15:55

昨日下午1時(shí)許，記者在沈陽(yáng)南二食品批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查食品添加劑銷(xiāo)售情況，檔口老板介紹說(shuō)，這種1公斤裝“雞骨浸膏”能兌出1000公斤骨湯。

新聞到底：《后廚查出神秘粉末瓶老板給摔了》

新聞閃回：近期有市民反映，沈陽(yáng)市大東區(qū)小什字街金湯豆撈食府衛(wèi)生條件不好，室內(nèi)有蚊蠅等問(wèn)題。本報(bào)記者以應(yīng)聘者身份臥底金湯豆撈食府后廚，發(fā)現(xiàn)蒼蠅亂飛，老鼠出沒(méi)。沈陽(yáng)市食品化妝品監(jiān)督所工作人員隨即對(duì)金湯豆撈食府進(jìn)行了檢查，檢查過(guò)程中，該店女老板將監(jiān)督人員的文書(shū)撕碎，并摔掉幾瓶可疑的添加劑，監(jiān)督人員因此報(bào)警。

昨日，本報(bào)記者暗訪沈陽(yáng)南二食品批發(fā)市場(chǎng)，雖未見(jiàn)到“一滴香”、“香飄萬(wàn)里”等幾種近期被曝光的食品添加劑，但此類(lèi)商品并不少見(jiàn)。

25元一瓶的添加劑，1:1000勾兌使用，清水變雞湯味；再加入45元一瓶的添加劑，1:200比例勾兌，就能給湯上色，呈現(xiàn)骨湯一般的色澤。

檔口老板一個(gè)勁跟記者說(shuō)，“你要是自己家用還是別買(mǎi)這個(gè)，過(guò)了保質(zhì)期都用不完，這東西都是飯店用。 ”

昨日下午1時(shí)許，在南二食品批發(fā)市場(chǎng)一處添加劑檔口，女老板見(jiàn)記者走來(lái)，忙熱情地問(wèn)買(mǎi)啥?！澳氵@有沒(méi)有骨湯和雞湯的添加劑，就是放很少量就能做出一大盆的。 ”記者說(shuō)。

女老板把剛拿起的一袋雞精放下，從貨架頂層取下一個(gè)白色塑料桶，“我還以為你自己家用呢，雞精不劃算，這個(gè)能行。 ”說(shuō)完把塑料桶遞給記者。

這個(gè)1公斤裝，價(jià)格45元，寫(xiě)有“雙匯雞骨高湯”字樣的添加劑呈深棕色，是一種黏稠的液體?！斑@個(gè)能兌出400斤。 ”“有沒(méi)有更好的？ ”記者說(shuō)。

她又拿來(lái)“瑞利斯雞骨浸膏”，裝在一個(gè)白色塑料壺中，同樣是1公斤裝，“這個(gè)能兌出來(lái)2000斤……”女老板說(shuō)?！斑@玩意這么厲害？多少錢(qián)？ ”記者問(wèn)?！斑@個(gè)25（元）。 ”女老板說(shuō)。“兌這么多咋還便宜了呢？ ”記者問(wèn)?！斑@個(gè)主要是用來(lái)上味的，剛才那個(gè)是上色的，兩個(gè)得配合使用才行，1瓶25元的配5瓶45元的……”

盡管記者已表示“不買(mǎi)了”，但這位女老板還在熱情地介紹，不光是雞味添加劑，豬骨高湯等應(yīng)有盡有。隨后她打開(kāi)一盒雞骨高湯添加劑的塑料桶，讓記者聞。一股異香，記者有點(diǎn)頭暈。

添加劑裝在塑料袋中，并未密封，而是簡(jiǎn)單地在開(kāi)口處打了結(jié)防止淌出來(lái)?！斑@個(gè)是打開(kāi)的？”記者問(wèn)?！袄镞呍瓉?lái)就是這樣的，系扣的。 ”女老板說(shuō)。

對(duì)話間，記者粗略看了貨架上的各種食品添加劑，肉精油、肉類(lèi)增香劑、火鍋飄香劑、鹵味增香膏、鮮香寶和燒烤增香劑等種類(lèi)繁多。

能如此高比例地勾兌出“高湯”的添加劑，主要成分是啥？記者在手中兩種添加劑的商標(biāo)上看到主要為雞骨、豬骨的骨髓提取物?！肮撬杼崛∥锬苡羞@么大效果？自己家煮骨頭湯加點(diǎn)水就變淡了??？ ”記者問(wèn)?！翱隙ǜ阍诩野緶灰粯影?，要不人家賣(mài)啥？你問(wèn)那老多呢，你又不是自己家用。 ”女老板說(shuō)?！澳沁@東西是咋做出來(lái)的，吃了安全嗎？都不密封，有沒(méi)有防腐劑??！ ”記者問(wèn)。

女老板不耐煩了，“問(wèn)那么多干啥，不買(mǎi)就別問(wèn)了……”

調(diào)查·聲音

98%被調(diào)查者不相信添加劑

記者通過(guò)本報(bào)QQ互動(dòng)平臺(tái)發(fā)出500份讀者問(wèn)卷，并采訪了3位市民。其中98%的網(wǎng)友希望能遠(yuǎn)離這種食品添加劑，網(wǎng)友們表示“不相信高湯添加劑無(wú)害，不愿意吃”。其余2%的受訪者則表示，如果監(jiān)管不到位，這樣的添加劑還會(huì)出現(xiàn)在自己的食物中。

網(wǎng)友“最后的溫柔”：因?yàn)楣ぷ鞣泵?，中午不可能回家吃飯，因此在外吃飯根本無(wú)法做到遠(yuǎn)離食品添加劑。

的哥王先生：不知道這個(gè)的時(shí)候，經(jīng)常喜歡吃高湯拉面，后來(lái)我就幾乎不吃了，咱哪能分辨是真高湯，還是勾兌出來(lái)的??！

市民李先生：既然食品添加劑無(wú)可避免，那么監(jiān)督部門(mén)就應(yīng)該對(duì)生產(chǎn)這種添加劑的企業(yè)進(jìn)行規(guī)范，讓有害的添加劑消失。

專(zhuān)家觀點(diǎn)

添加劑原本只用于工業(yè)產(chǎn)品

一位香精專(zhuān)家說(shuō)，這樣的添加劑原本只是應(yīng)用于方便面的調(diào)味包、火腿腸之類(lèi)的工業(yè)食品里，只是最近幾年出現(xiàn)在餐飲行業(yè)?！袄献孀跊](méi)教過(guò)，真正的廚師也不應(yīng)該這么干。 ”“這些添加劑確實(shí)是化學(xué)產(chǎn)品，對(duì)人體是否有危害，則需要針對(duì)產(chǎn)品來(lái)鑒定，包括使用的化學(xué)成分。 ” 首席記者 李毅

記者手記

難以關(guān)上的“魔瓶”

食品添加劑就像個(gè)魔瓶，已經(jīng)難以關(guān)上。它一面讓人們的生活更便捷，一面又被不法分子鉆了空子，用非法添加劑牟取暴利，危害人們健康。當(dāng)三聚氰胺再一次拉長(zhǎng)由蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林等組成的黑名單后，人們對(duì)食品添加劑的恐懼更深。其實(shí)，人們這種恐懼感，并不是來(lái)自食品添加劑本身，而是源于食品添加劑的濫用。但是，除了那些已經(jīng)被曝光的非法食品添加劑，還有多少對(duì)人體有害的食品添加劑，被毫不知情的人們伴著美食送入口中？