2012/5/1 16:06

“這是全球最差的乳品標準，是世界乳業(yè)之恥！”素有中國乳業(yè)“第一炮筒”之稱的資深乳業(yè)專家王丁棉自去年乳品新國標公布之后，就不遺余力地抨擊新標準。

事實上，自去年衛(wèi)生部敲定的“乳業(yè)新國標”：生乳蛋白含量從1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%，細菌含量（菌落總數(shù)）從2003年每毫升50萬調(diào)至200萬，業(yè)界便一片嘩然，乳業(yè)專家們迅速分為兩派，叫罵聲一直不斷。

針對質(zhì)疑，多位專家當(dāng)時在衛(wèi)生部召開的例行新聞發(fā)布會上回應(yīng)，聲稱新生乳國標符合行業(yè)發(fā)展實際。甚至有專家稱，“三聚氰胺事件為什么會發(fā)生，就是因為本來奶牛自產(chǎn)奶是不達標的。為了達標，為了賣上好價格，奶農(nóng)沒有辦法，只好給你加三聚氰胺。降低了標準，大家都能達標，這樣就不用去作假了?！?/P>

這不但沒有平息疑問，反引來更多的質(zhì)疑。時隔一年，今年6月15日，在福州舉行的“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇暨海峽兩岸奶業(yè)研討會”上，王丁棉再次高調(diào)炮轟生乳新國標。

事實上，這似是為國標而爭，實則源自乳業(yè)十年積怨。

“田園時光”的終結(jié)

2000年之前，巴氏奶在中國幾近壟斷乳業(yè)市場， 當(dāng)時的格局是一家企業(yè)控制一小片區(qū)域，比如供應(yīng)一個縣城十來萬的人口。每家乳企都有自己的市場和奶源，各自相安無事。

然而，小農(nóng)經(jīng)濟的“田園時代”未能長遠。隨著技術(shù)的發(fā)展、超高溫滅菌乳的出現(xiàn)，一方面拉長了乳企的戰(zhàn)線，另一方面也顛覆了乳業(yè)原先的格局。

在來自內(nèi)蒙古伊利和蒙牛這草原“雙雄”身上，人們發(fā)現(xiàn)了成吉思汗當(dāng)年橫跨中原征服歐亞那種氣概。在接下來的十年間，中國乳業(yè)消費一路攀升，伊利、蒙牛為代表的常溫陣營不斷攻城拔寨，而以光明、三元為首的巴氏陣營節(jié)節(jié)敗退。目前，一度壟斷市場的巴氏奶在中國僅有約20%的份額。

乳業(yè)格局也被打破，從地方乳企各管自留田變?yōu)槿珖匀槠髾M貫?zāi)媳保殡S而來的是爭搶奶源、惡性價格戰(zhàn)。與此同時，乳業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)鏈也被打亂，中間商應(yīng)運而生，成為新的獲利者。而作為產(chǎn)業(yè)鏈最上游的奶農(nóng)，并沒有享受行業(yè)快速增長帶來的利好。相反，企業(yè)間惡性競爭、中間商的壓價，生乳的價格甚至不如瓶裝水，各地殺牛倒奶的事件時有發(fā)生。

一邊是中國乳業(yè)火箭般增長，另一邊是原奶環(huán)節(jié)亂象橫生，乳業(yè)專家們不停地打口水戰(zhàn)，乳業(yè)各大利益群體忙于博弈。

大頭娃娃、三聚氰胺、激素事件、公關(guān)丑聞……一波未平，一波又起，乳業(yè)從此不再安寧。