2012/5/1 16:06

近日，我國(guó)乳品新國(guó)標(biāo)的話題引來(lái)社會(huì)的廣泛爭(zhēng)論，其中還不乏乳品新國(guó)標(biāo)與歐美標(biāo)準(zhǔn)相比太低的討論。對(duì)于炙熱的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)論，國(guó)內(nèi)一家奶業(yè)企業(yè)董事長(zhǎng)也發(fā)出一份建言書(shū)，直言國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)牛奶衛(wèi)生指標(biāo)過(guò)低，建議增加牛奶體細(xì)胞檢測(cè)。

業(yè)內(nèi)人士則預(yù)計(jì)，如執(zhí)行每毫升60萬(wàn)的體細(xì)胞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)80%的牛奶不合格。同時(shí)，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉炮轟中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，稱(chēng)被個(gè)別大企業(yè)綁架，是全球最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)。

而此前，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)在接受采訪時(shí)表示，如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶(hù)絕大部分都要倒奶、賣(mài)牛、殺牛。就此，有業(yè)內(nèi)人士提議，可對(duì)牛奶進(jìn)行分級(jí)，通過(guò)市場(chǎng)選擇漸進(jìn)地提高乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

新國(guó)標(biāo)的隱患

雙方爭(zhēng)論的這份新國(guó)標(biāo)即2010年4月由衛(wèi)生部發(fā)布的《生乳》等66項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新國(guó)標(biāo)規(guī)定的生乳中蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升不超過(guò)50萬(wàn)下調(diào)至不超過(guò)200萬(wàn)。而在歐美等國(guó)，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)至少在3%以上，菌落總數(shù)是10萬(wàn)。由此可見(jiàn)，此前的國(guó)標(biāo)已與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有很大差距，而新國(guó)標(biāo)則在本已很低的標(biāo)準(zhǔn)上一降再降。

對(duì)此，有中國(guó)專(zhuān)家表示，歐美的菌落標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)并非完全達(dá)不到，現(xiàn)在有些生乳已經(jīng)能達(dá)到每毫升10萬(wàn)個(gè)以下，但散養(yǎng)戶(hù)則比較困難。

記者也了解到，牛奶中的體細(xì)胞由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞等組成，體細(xì)胞的數(shù)量反映奶牛的健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所產(chǎn)的牛奶體細(xì)胞數(shù)量較多，健康奶牛所產(chǎn)的體細(xì)胞數(shù)量較少。上述董事長(zhǎng)在建言書(shū)中表示：“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛奶中的體細(xì)胞一定要檢，它體現(xiàn)奶牛健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的?！?/P>

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，中國(guó)奶牛乳房炎發(fā)病率與國(guó)外先進(jìn)水平差距較大，美國(guó)奶牛乳房炎的發(fā)病率3%-5%，中國(guó)奶牛乳房炎的發(fā)病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶體細(xì)胞數(shù)量不超過(guò)60萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查，國(guó)內(nèi)估計(jì)有80%的牛奶無(wú)法達(dá)標(biāo)。

在微生物指標(biāo)方面，生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬(wàn)個(gè)，按照新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)提升到每毫升200萬(wàn)個(gè)，這一標(biāo)準(zhǔn)也被業(yè)內(nèi)人士批評(píng)為全球最差的標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士表示：“牛奶中的微生物主要是從擠奶到加工前這一段后期感染造成的，微生物指標(biāo)主要體現(xiàn)企業(yè)對(duì)原奶過(guò)程控制的手段和管理水平?！苯ㄗh書(shū)稱(chēng)，澳大利亞要求微生物每毫升超過(guò)50萬(wàn)就不能食用，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)只有30%-40%的牛奶能夠達(dá)標(biāo)。

此外在奶源問(wèn)題上，據(jù)介紹，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域60%左右還是農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)，養(yǎng)奶牛、賣(mài)原奶仍是很多農(nóng)民增收的一個(gè)重要手段，如果嚴(yán)格按照歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的微生物和體細(xì)胞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將有數(shù)量不少的奶農(nóng)失業(yè)。

基于各方利益糾結(jié)、現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)難以修改的情況下，有業(yè)內(nèi)人士建議，可根據(jù)微生物指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)對(duì)牛奶進(jìn)行分級(jí)，并標(biāo)示在牛奶包裝上，讓消費(fèi)者自行選擇。