2012/5/1 16:06

本刊問卷調查結果顯示，對于不同食品的安全考慮中，最不放心的前三位分別為熟食、奶制品和兒童食品

“想吃一些美味點的東西了?！?0多年前喬治·奧威爾寫那些餓肚子的英國工人時說。挪到現在，他可能會寫：“想吃一些安全點的東西罷了?！?/P>

吃不飽，到不敢吃，社會進步的方式像一部黑色幽默短劇：面包有了，黃油有了，但人們仍在“吃什么”的漩渦里掙扎。

在每日必去的奶茶店門口，孫斐躊躇了一會兒，還是離開了。海峽對岸的塑化劑風暴據傳已經波及大陸，“還是喝白開水吧?！彼麑Α恫t望東方周刊》說。本刊記者發(fā)現，早有樂觀主義者在網上給憂心忡忡的孫斐們出了一個主意：奶茶照喝，喝完了再啃個西瓜不就結了。還列出了一個公式---“塑化劑+膨大劑=以毒攻毒”。

調侃之意，帶著無奈。

毫無疑問，2011年的年度詞匯中，“食品安全”必有重要一席。僅剛剛過半的前六個月，曝光的問題食品數量就成井噴式增長。據復旦大學三年級研究生吳恒和其志愿團隊新近披露的調查數據顯示，不足半年的時間里，新聞報道出來的食品安全事件已超過500件。

面對如此多的食品安全事故，我們究竟能吃什么，能在哪吃？《瞭望東方周刊》記者日前做了一項食品安全調查?；厥盏降?06份有效問卷，從一個側面反映出目前中國人在“吃”上所面臨的嚴峻現狀。

我們還能吃什么

從陰魂難散的三聚氰胺開始，“禍從口入”的食品安全事件屢屢發(fā)生。

2011年4月15日，就有三起食品安全同時亮起紅燈：4月15日，合肥市工商部門發(fā)現市場上有一種“牛肉膏”添加劑，可以將豬肉加工成口感以假亂真的“牛肉”；同日，湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點，現場查獲“毒生姜”近1000公斤；北京批發(fā)市場驚現染色黑芝麻，該芝麻在水中浸泡后，水有如墨汁⋯⋯

而這只是披露的食品安全事件的冰山一角：

2011年2月，著名植物營養(yǎng)學專家潘根興教授稱在2007年的時候，他們曾針對中國六個地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場的170多個大米樣品進行了隨機的采購和科學調查，結果發(fā)現，在抽調的這170多個大米樣品中，有10%的市售大米存在鎘超標的問題；

3月，中央電視臺在“3·15消費者權益日”播出了一期《“健美豬”真相》的特別節(jié)目，披露了河南濟源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實；

4月11日，還是在中央電視臺，《消費主張》欄目曝光上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭系為染色制成，加防腐劑防止發(fā)霉；

4月18日，遼寧省沈陽市公安局發(fā)布消息說，該局皇姑分局端掉6個黃豆芽黑加工點，查獲摻入非食品添加劑生產的豆芽25噸多，經檢測，豆芽中含有亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星、6-芐基腺嘌呤激素，其中，人食用含亞硝酸鈉的食品會致癌，恩諾沙星是動物專用藥；

4月21日，廣東省中山市質檢局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚塘處查封一家粉條工廠，當場查獲約1萬斤假粉條成品；

4月27日，廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農藥腌制臘肉，并且公開銷賣的事件曝光；

5月，臺灣島內衛(wèi)生部門例行抽驗食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現，里面含有塑化劑，濃度高達600ppm（百萬分之一）；

5月13日，江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽市延陵鎮(zhèn)大呂村，今年51歲劉明鎖種植的40多畝西瓜還沒有成熟就炸裂開來，此后西瓜膨大劑事件展開；

6月，陜西省周至縣種植的獼猴桃被曝靠膨大劑增產⋯⋯

食品安全事件如系列劇一般，每集劇情各異，但均是以問題食品為主題，翻新的，不過是花樣。

在《瞭望東方周刊》做的關于“食品安全怎么看”的調查中，設置了“按滿分100分計，您對當前食品安全狀況打多少分”的一道題目，回收的數據顯示，有70%多的受訪者認為現在的食品安全是不及格的，低于60分以下?！疤焯炜葱侣劼爮V播都是在講食品安全問題⋯⋯ 一下一個添加劑，一下一個全球最低標準⋯⋯”受訪者對本刊記者抱怨，“唉，我們還能吃什么呢？”

什么食品最讓人擔心？

食品安全問題中，什么最讓人擔心？

在“您覺得現在哪些食品安全問題最多”的問題回答中，調查結果顯示，94%以上的人擔心食物添加劑有害人身健康問題，接下來是“假冒偽劣產品”（76%）和散裝食品衛(wèi)生問題（54%），相對而言，受訪者對“食品已過保質期”的擔憂較小。

這一結果同復旦學生吳恒收集的食品安全新聞數據一致，2134篇關于食品安全問題的新聞報道中，關于添加劑的報道有1007篇，居于首位；而食品造假和衛(wèi)生不達標也居于前列。

《瞭望東方周刊》問卷調查結果顯示，對于不同食品（米面油、肉、蔬菜、水果、禽蛋、糖果糕點、豆制品、奶制品、水產品、酒類、熟食、兒童食品、食品調料）的安全考慮中，最不放心的前三位分別為熟食、奶制品和兒童食品。這三者也是媒體曝光食品安全事件的主角。米面油、蔬菜水果、禽蛋類食品是安全度被認可中食品排名最靠前的。

“越是深加工以及出過問題的食品種類就越讓人感到不安，而越是初級的食品，越容易讓人放松警惕。而相繼曝光的‘大米鎘超標’、‘水果膨大劑’、‘紅心雞蛋’等食品安全問題也一次次為我們敲響警鐘：食品安全問題已經侵蝕飲食中最原始的食材?！眳呛愕恼{查報告說。