2012/5/1 16:08

奶業(yè)市場(chǎng)風(fēng)波不斷，想要進(jìn)來(lái)的品牌都要經(jīng)歷各種考驗(yàn)。上個(gè)月，水牛奶品牌皇氏乳業(yè)攜旗下高端水牛奶產(chǎn)品——摩拉菲爾挺進(jìn)北京市場(chǎng)，然而腳跟未穩(wěn)便惹來(lái)眾多非議，有人指出其營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)前后不一致，存在夸大宣傳的嫌疑。為此，皇氏乳業(yè)也在官方網(wǎng)站上刊登聲明，稱數(shù)據(jù)源不同導(dǎo)致前后不一。這些數(shù)據(jù)分別出自中國(guó)科學(xué)院、廣西水牛研究所等權(quán)威機(jī)構(gòu)或?qū)＜遥⒎嵌抛?/P>

那么，到底是誰(shuí)出了問(wèn)題？水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高？是否可以放心飲用？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授李勝利公開表達(dá)了他的看法。

樣本差異直接影響調(diào)查結(jié)果

李勝利教授表示，皇氏乳業(yè)所引用的兩次營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)均出自權(quán)威機(jī)構(gòu)，數(shù)據(jù)本身并不存在問(wèn)題。不同的研究機(jī)構(gòu)因?yàn)檎{(diào)查的課題、調(diào)查的方法、樣本的選擇等不同條件會(huì)導(dǎo)致最終的數(shù)據(jù)結(jié)果存在較大差異。以產(chǎn)奶階段舉例，牛奶的乳成分與其產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。一般說(shuō)來(lái)，產(chǎn)奶階段分為初產(chǎn)、高產(chǎn)和末期，高產(chǎn)期的奶相對(duì)較稀，那么奶中的干物質(zhì)如乳蛋白和乳脂含量則較低；在產(chǎn)奶末期，奶水較少，奶水中干物質(zhì)含量較高，其乳蛋白和乳脂含量也較高。同樣，如果牛吃的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，如苜蓿草，那么，所產(chǎn)奶中乳蛋白含量也就高。所以，如果選擇的樣本牛不同、飼養(yǎng)方式不同，或者處于不同的產(chǎn)奶期，其乳成分含量都不可避免地會(huì)有較大差異。但是，非專業(yè)人士可能不是特別了解乳品研究的情況，皇氏乳業(yè)前后兩次數(shù)據(jù)援引不一致，就容易造成消費(fèi)者認(rèn)知上的混淆，帶來(lái)誤解。

另外，針對(duì)有人提出的“水牛奶中維生素A含量高到喝一口就能中毒水牛奶”的說(shuō)法，李勝利教授也明確表示，水牛奶的營(yíng)養(yǎng)元素含量高于普通奶牛，但并不存在中毒的說(shuō)法。自然界的食物中還沒見過(guò)某單一微量元素的含量能夠高到讓人中毒，而且這也不太可能用人來(lái)做這樣的實(shí)驗(yàn)；況且人體在攝取了正常的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之后，多余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著人體的正常新陳代謝過(guò)程排出體外。從另一個(gè)大家可以理解的角度來(lái)解釋，動(dòng)物泌乳的首要原因就是養(yǎng)育后代，沒有一種動(dòng)物會(huì)用乳汁殺死自己的孩子。