2012/5/1 16:05

已經(jīng)被各種濫用添加劑行為弄得神經(jīng)緊張的消費者最近將目光關注到了大米身上。新版食品添加劑國標（GB2760-2011）允許大米中使用3種添加劑的消息經(jīng)媒體披露后，立即引來一片質(zhì)疑之聲。

不過，記者日前從京城主要大米生產(chǎn)廠家獲悉，大米生產(chǎn)從未使用過添加劑。有業(yè)內(nèi)專家更表示，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的根基，日常生活根本離不了，正常使用不會造成任何危害。當前應嚴打的對象不是食品添加劑本身，而是各種濫用和非法添加行為。

廠家反響：

大米從沒加過添加劑

近日，有媒體對最近發(fā)布的食品添加劑新國標（GB2760-2011）允許大米使用包括防腐劑在內(nèi)的3種添加劑提出質(zhì)疑。報道引用匿名糧食系統(tǒng)內(nèi)專家的話稱，依據(jù)現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，這些添加劑在大米保存、運輸過程中已無使用必要，新國標還將其列入，“可能會帶來安全隱患”。

報道所指的3種添加劑分別為雙乙酸鈉（防腐劑）、淀粉磷酸酯鈉（增稠劑）、脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖、增稠劑、被膜劑）。根據(jù)新標準，雙乙酸鈉在大米中的最大使用量為0.2克/千克，但殘留量要小于等于30毫克/千克。那么消費者日常購買的大米中到底是否含有添加劑呢？多家大米生產(chǎn)廠家在接受采訪時均表示，大米根本無須使用添加劑，企業(yè)也從沒用過添加劑。

京糧集團古船米業(yè)副總經(jīng)理杜孝權坦言，自己從事大米生產(chǎn)加工多年，從沒聽說過有在大米中使用添加劑的。他告訴記者，被允許的3種添加劑中，有的是防腐劑，有的是增稠劑，可從當前大米加工工藝看，根本就不需要。“況且這些添加劑本身的價格并不低，如果真要使用，會大大增加成本，對大米的外觀、品質(zhì)也沒有明顯改善。據(jù)我所知，行業(yè)內(nèi)根本沒人會用?！?

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，普通大米如果按照國家規(guī)定的儲存條件，低溫通風，水分控制在15.5%以下，儲存一年都不會變質(zhì)，根本就不需要添加任何防腐劑。而大米加工基本就是去殼、拋光、包裝、物流，全部都是物理過程。過去在拋光環(huán)節(jié)，曾經(jīng)出現(xiàn)過不法廠家使用石蠟讓大米表面看起來更光亮的事件，但那屬于非法添加。其實，目前大米的拋光技術已經(jīng)能令大米看起來足夠好，沒必要使用添加劑。大米本身又呈顆粒狀，不像面粉或是液體能夠很快與添加物融合，均勻分布，所以客觀上也不適用任何添加劑。

至于為何會允許大米中添加這3種添加劑，據(jù)廠家估計，衛(wèi)生部門可能是從添加劑角度出發(fā)考慮，針對這些添加劑，看其可以添加到哪些食品中，而不是從大米生產(chǎn)加工的實際情況出發(fā)制定的標準。

衛(wèi)生部回應：

商請糧食部門提意見

面對質(zhì)疑，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華日前接受記者采訪時表示，衛(wèi)生部已就這一問題商請糧食局提出意見。除上述3種食品添加劑外，衛(wèi)生部此次還就糧食、油料及其制品中涉及的所有添加劑的工藝必要性問題商請糧食局提出意見和建議。

鄧海華說，根據(jù)2010年衛(wèi)生部發(fā)布的《食品安全國家標準管理辦法》，任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標準立項建議，也可對標準實施過程中存在的問題提出意見和建議。如果某種食品添加劑不再具有技術必要性，或者有新的科學證據(jù)表明存在安全隱患的，衛(wèi)生部將及時組織重新評估。