2012/5/1 16:05

此外，衛(wèi)生部還出具了情況說(shuō)明。說(shuō)明中，中國(guó)疾控中心專(zhuān)家表示，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)綜合判定，大米中不允許使用淀粉磷酸酯鈉，但大米制品，如米粉可有條件使用。雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，脫乙酰甲殼素作為被膜劑可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是大米保鮮、防止霉變。

據(jù)介紹，衛(wèi)生部于2010年７月至９月就《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》征求有關(guān)部門(mén)意見(jiàn)，同時(shí)在衛(wèi)生部網(wǎng)站公開(kāi)向全社會(huì)征求意見(jiàn)，在收到的1000多條意見(jiàn)中，沒(méi)有有關(guān)雙乙酸鈉和脫乙酰甲殼素在大米加工中使用的不同意見(jiàn)。因此，新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》延續(xù)了原標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

專(zhuān)家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，國(guó)家公布食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定允許添加的品種，并不是要求必須在食品中加入，而是對(duì)需要添加的，必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

商報(bào)記者 徐慧

專(zhuān)家觀點(diǎn)

食品添加劑不是洪水猛獸

針對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許大米添加3種食品添加劑的情況，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目主任于小冬認(rèn)為，公眾完全沒(méi)有必要擔(dān)心?！笆称诽砑觿┲灰凑諊?guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，安全性是完全有保障的?！彼J(rèn)為，當(dāng)前要打擊的不是食品添加劑，而是非法添加和濫用食品添加劑行為。

于小冬坦言，現(xiàn)在公眾普遍存在一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺(jué)得任何食品都不應(yīng)該有食品添加劑，只要有就是不好?！叭绻嬉龅?jīng)]有任何添加劑，那人人都得住到鄉(xiāng)下，守著一塊地，食物收獲下來(lái)，立即自己加工制作才成。而這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。”

他認(rèn)為，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)存在的基礎(chǔ)，它對(duì)于食品主要起到兩方面的作用：一是營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充回填；二是改善食品的品質(zhì)。據(jù)介紹，很多食材包括糧食，在加工過(guò)程中，原有的很多營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)流失，而且越是精細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)素流失得越多，因此，補(bǔ)充和回填營(yíng)養(yǎng)素是發(fā)達(dá)國(guó)家普遍的做法。在我國(guó)，營(yíng)養(yǎng)成分也是作為食品添加劑進(jìn)行管理的。

此外，隨著生活質(zhì)量的不斷提升，人們對(duì)于食品品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，黏稠度、口感、色澤、存儲(chǔ)期等，改善品質(zhì)的添加劑同樣不可或缺?！白匀唤缈梢允秤玫奈锓N當(dāng)中，人類(lèi)選擇的只是很少一部分，原因就在于對(duì)口味的挑剔。”

于小冬表示，我國(guó)對(duì)于每一種食品添加劑的選擇都極其嚴(yán)格，使用范圍、劑量等都做過(guò)無(wú)數(shù)毒理試驗(yàn)，只要遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品的安全性是完全有保障的。

他建議人們理性看待食品添加劑問(wèn)題。如果一味追求純天然、無(wú)添加劑，勢(shì)必會(huì)造成有些食品因不放防腐劑而大大縮短保質(zhì)期，很容易霉?fàn)€變質(zhì)造成浪費(fèi)，或是不得不存儲(chǔ)在冷藏設(shè)備中而耗費(fèi)大量電能。人們是否愿意和有能力承擔(dān)由此增加的巨額成本，恐怕還要畫(huà)個(gè)問(wèn)號(hào)。