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2012/5/1 16:05
京華時報：除上述分析外，你還有別的依據(jù)證明大企業(yè)綁架了乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嗎?
王丁棉：標(biāo)準(zhǔn)討論期間，我們一直反對降低標(biāo)準(zhǔn)，只是反對無效。地方奶協(xié)和專家提的20條意見，基本沒有被采納。你想想，制定乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)引發(fā)爭議是很正常的，但如果出現(xiàn)一邊倒的聲音和結(jié)果，那就不正常了。很顯然，有大企業(yè)在背后控制這個標(biāo)準(zhǔn)的出臺。
京華時報：內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事金海提出，2008年的三聚氰胺事件，內(nèi)在的原因在于，我們將牛奶檢測標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量定得太高，農(nóng)戶因不能達(dá)標(biāo)，才添加三聚氰胺來提高蛋白質(zhì)含量。你怎么看這個觀點(diǎn)?
王丁棉：我覺得他是不了解情況，冤枉奶農(nóng)。三聚氰胺的使用，是因?yàn)椴糠质漳陶竞蛡€別奶農(nóng)人為造假，在牛奶里加了水使指標(biāo)都降低了，這才去使用三聚氰胺，并不是農(nóng)民本身養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。還有一個原因是搶奶源，在市場供不應(yīng)求的情況下，一部分人突破法律和道德底線去造假。
京華時報：該協(xié)會的秘書長提出，中國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀由國情決定，執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)將導(dǎo)致奶農(nóng)倒奶，甚至殺牛。你如何評價這個觀點(diǎn)?
王丁棉：這是沒有道理的。我們原來執(zhí)行了25年的那個標(biāo)準(zhǔn)并不是很高，屬于中間標(biāo)準(zhǔn)，與國際標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)，并不過分。
以前的25年里，奶農(nóng)從沒有因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)問題倒奶、殺牛。目前出現(xiàn)這種現(xiàn)象是因?yàn)槿矍璋肥录?，奶粉賣不出去，鮮奶收購價壓低到了奶農(nóng)無力支付飼養(yǎng)成本。當(dāng)然，這里面還有行業(yè)整頓的因素，小規(guī)模企業(yè)被停產(chǎn)，周邊奶農(nóng)賣牛奶受影響，因此殺牛、倒奶，這和指標(biāo)高沒關(guān)系。我認(rèn)為，降低乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果才是奶賤傷農(nóng)，低標(biāo)準(zhǔn)只能賣低價錢，沒有辦法讓奶農(nóng)用優(yōu)質(zhì)奶源賺到更多的錢，也沒有辦法提高奶農(nóng)的養(yǎng)殖水平。
【我批評新國標(biāo)，是對整個中國奶業(yè)負(fù)責(zé)任，是對“奶農(nóng)因標(biāo)準(zhǔn)低拿不到好處、永遠(yuǎn)走不出困境”負(fù)責(zé)任】
京華時報：有人認(rèn)為，乳業(yè)新國標(biāo)的爭論，其實(shí)是巴氏奶和常溫奶之爭，因?yàn)槟戏降陌褪夏唐髽I(yè)打不過北方的常溫奶企業(yè)。是這樣嗎?
王丁棉：兩大陣營的斗爭確實(shí)存在，巴氏奶處于弱勢地位，常溫奶則占上風(fēng)，且步步緊逼、氣勢凌人。
你剛才說的質(zhì)疑，我了解到蒙牛、伊利的高層也這樣認(rèn)為，他們覺得南方的大部分中小企業(yè)生產(chǎn)巴氏奶，斗不過北方的常溫奶，不服氣。
京華時報：這次炮轟新國標(biāo)，是給巴氏奶陣營代言么?
王丁棉：不是。但我贊同巴氏奶的陣營，因?yàn)樗麄兊挠^點(diǎn)、利益與我的相符合。我做巴氏奶的研究有13年，寫過四五十篇關(guān)于巴氏奶的論文。但我不在他們的陣營，不是他們的代言人，更不是某個企業(yè)的代言人，也沒有從他們身上獲得一分錢。
我批評新國標(biāo)，是對整個中國奶業(yè)負(fù)責(zé)任，是對“奶農(nóng)因標(biāo)準(zhǔn)低拿不到好處、永遠(yuǎn)走不出困境”負(fù)責(zé)任，也是對中國實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保負(fù)責(zé)任。同時，我也在維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和利益的取得權(quán)，本身我就是一個消費(fèi)者。
京華時報：你覺得兩大陣營之間的分歧，通過爭論，有可能達(dá)成共識么?中國奶制品行業(yè)怎樣才能形成一種消費(fèi)者、奶農(nóng)、奶制品企業(yè)共贏的局面?
王丁棉：達(dá)成共識會很難很難，除非蒙牛、伊利兩個大企業(yè)主動放棄常溫奶，但這是不可能的。他們把常溫奶作為占有市場的主要手段，會輕易放棄么?不可能。除非由國家出面，用政策限制他們，用很高的稅收來限制他們，并獎勵巴氏奶企業(yè)發(fā)展。但目前來看，巴氏奶和常溫奶，在中國會永遠(yuǎn)存在，會永遠(yuǎn)斗下去。
京華時報：你認(rèn)為，怎樣才能有效地重建消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的信心?
王丁棉：第一，乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要恢復(fù)到原來;第二，消費(fèi)者應(yīng)將消費(fèi)選擇放在巴氏奶;第三，企業(yè)要真正遵守行業(yè)規(guī)則，包括奶農(nóng)生產(chǎn)者、乳品加工者，不能突破道德底線。
■關(guān)鍵詞
生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)演變
1986年頒布的GB6914-86《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，生乳中細(xì)菌總數(shù)分為四個等級，一級每毫升低于50萬個，二級每毫升低于100萬個，三級每毫升低于200萬個，四級每毫升低于400萬個。生乳蛋白質(zhì)含量每100克不低于2.95克。
2010年6月公布的新版《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》中，將生乳中細(xì)菌總數(shù)規(guī)定為每毫升低于200萬個。生乳蛋白質(zhì)含量每100克不低于2.8克，比原來標(biāo)準(zhǔn)降低。國際上，發(fā)達(dá)國家的生乳蛋白質(zhì)含量為每100克3.0克以上。菌落總數(shù)普遍為每毫升20萬個以下，標(biāo)準(zhǔn)最高的為美國，每毫升10萬個以下。
近日，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心高工孟瑾透露，農(nóng)業(yè)部正制訂生乳分級標(biāo)準(zhǔn)。
■人物
王丁棉
廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長，曾任中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事。
曾屢曝行業(yè)內(nèi)幕，包括質(zhì)疑企業(yè)往牛奶中添加香精、增稠劑，要求明確鮮奶標(biāo)識等。