2012/5/1 16:06

本刊問卷調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于不同食品的安全考慮中，最不放心的前三位分別為熟食、奶制品和兒童食品

“想吃一些美味點(diǎn)的東西了。”80多年前喬治·奧威爾寫那些餓肚子的英國(guó)工人時(shí)說。挪到現(xiàn)在，他可能會(huì)寫：“想吃一些安全點(diǎn)的東西罷了。”

吃不飽，到不敢吃，社會(huì)進(jìn)步的方式像一部黑色幽默短?。好姘辛?，黃油有了，但人們?nèi)栽凇俺允裁础钡匿鰷u里掙扎。

在每日必去的奶茶店門口，孫斐躊躇了一會(huì)兒，還是離開了。海峽對(duì)岸的塑化劑風(fēng)暴據(jù)傳已經(jīng)波及大陸，“還是喝白開水吧?！彼麑?duì)《瞭望東方周刊》說。本刊記者發(fā)現(xiàn)，早有樂觀主義者在網(wǎng)上給憂心忡忡的孫斐們出了一個(gè)主意：奶茶照喝，喝完了再啃個(gè)西瓜不就結(jié)了。還列出了一個(gè)公式---“塑化劑+膨大劑=以毒攻毒”。

調(diào)侃之意，帶著無奈。

毫無疑問，2011年的年度詞匯中，“食品安全”必有重要一席。僅剛剛過半的前六個(gè)月，曝光的問題食品數(shù)量就成井噴式增長(zhǎng)。據(jù)復(fù)旦大學(xué)三年級(jí)研究生吳恒和其志愿團(tuán)隊(duì)新近披露的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，不足半年的時(shí)間里，新聞報(bào)道出來的食品安全事件已超過500件。

面對(duì)如此多的食品安全事故，我們究竟能吃什么，能在哪吃？《瞭望東方周刊》記者日前做了一項(xiàng)食品安全調(diào)查?；厥盏降?06份有效問卷，從一個(gè)側(cè)面反映出目前中國(guó)人在“吃”上所面臨的嚴(yán)峻現(xiàn)狀。

我們還能吃什么

從陰魂難散的三聚氰胺開始，“禍從口入”的食品安全事件屢屢發(fā)生。

2011年4月15日，就有三起食品安全同時(shí)亮起紅燈：4月15日，合肥市工商部門發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有一種“牛肉膏”添加劑，可以將豬肉加工成口感以假亂真的“牛肉”；同日，湖北省宜昌市查獲兩個(gè)使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查獲“毒生姜”近1000公斤；北京批發(fā)市場(chǎng)驚現(xiàn)染色黑芝麻，該芝麻在水中浸泡后，水有如墨汁⋯⋯

而這只是披露的食品安全事件的冰山一角：

2011年2月，著名植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家潘根興教授稱在2007年的時(shí)候，他們?cè)槍?duì)中國(guó)六個(gè)地區(qū)（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級(jí)以上市場(chǎng)的170多個(gè)大米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的采購(gòu)和科學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在抽調(diào)的這170多個(gè)大米樣品中，有10%的市售大米存在鎘超標(biāo)的問題；

3月，中央電視臺(tái)在“3·15消費(fèi)者權(quán)益日”播出了一期《“健美豬”真相》的特別節(jié)目，披露了河南濟(jì)源雙匯公司使用瘦肉精豬肉的事實(shí)；

4月11日，還是在中央電視臺(tái)，《消費(fèi)主張》欄目曝光上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭系為染色制成，加防腐劑防止發(fā)霉；

4月18日，遼寧省沈陽(yáng)市公安局發(fā)布消息說，該局皇姑分局端掉6個(gè)黃豆芽黑加工點(diǎn)，查獲摻入非食品添加劑生產(chǎn)的豆芽25噸多，經(jīng)檢測(cè)，豆芽中含有亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星、6-芐基腺嘌呤激素，其中，人食用含亞硝酸鈉的食品會(huì)致癌，恩諾沙星是動(dòng)物專用藥；

4月21日，廣東省中山市質(zhì)檢局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚塘處查封一家粉條工廠，當(dāng)場(chǎng)查獲約1萬(wàn)斤假粉條成品；

4月27日，廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并且公開銷賣的事件曝光；

5月，臺(tái)灣島內(nèi)衛(wèi)生部門例行抽驗(yàn)食品時(shí)，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有塑化劑，濃度高達(dá)600ppm（百萬(wàn)分之一）；

5月13日，江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市延陵鎮(zhèn)大呂村，今年51歲劉明鎖種植的40多畝西瓜還沒有成熟就炸裂開來，此后西瓜膨大劑事件展開；

6月，陜西省周至縣種植的獼猴桃被曝靠膨大劑增產(chǎn)⋯⋯

食品安全事件如系列劇一般，每集劇情各異，但均是以問題食品為主題，翻新的，不過是花樣。

在《瞭望東方周刊》做的關(guān)于“食品安全怎么看”的調(diào)查中，設(shè)置了“按滿分100分計(jì)，您對(duì)當(dāng)前食品安全狀況打多少分”的一道題目，回收的數(shù)據(jù)顯示，有70%多的受訪者認(rèn)為現(xiàn)在的食品安全是不及格的，低于60分以下?！疤焯炜葱侣劼爮V播都是在講食品安全問題⋯⋯ 一下一個(gè)添加劑，一下一個(gè)全球最低標(biāo)準(zhǔn)⋯⋯”受訪者對(duì)本刊記者抱怨，“唉，我們還能吃什么呢？”

什么食品最讓人擔(dān)心？

食品安全問題中，什么最讓人擔(dān)心？

在“您覺得現(xiàn)在哪些食品安全問題最多”的問題回答中，調(diào)查結(jié)果顯示，94%以上的人擔(dān)心食物添加劑有害人身健康問題，接下來是“假冒偽劣產(chǎn)品”（76%）和散裝食品衛(wèi)生問題（54%），相對(duì)而言，受訪者對(duì)“食品已過保質(zhì)期”的擔(dān)憂較小。

這一結(jié)果同復(fù)旦學(xué)生吳恒收集的食品安全新聞數(shù)據(jù)一致，2134篇關(guān)于食品安全問題的新聞報(bào)道中，關(guān)于添加劑的報(bào)道有1007篇，居于首位；而食品造假和衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)也居于前列。

《瞭望東方周刊》問卷調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于不同食品（米面油、肉、蔬菜、水果、禽蛋、糖果糕點(diǎn)、豆制品、奶制品、水產(chǎn)品、酒類、熟食、兒童食品、食品調(diào)料）的安全考慮中，最不放心的前三位分別為熟食、奶制品和兒童食品。這三者也是媒體曝光食品安全事件的主角。米面油、蔬菜水果、禽蛋類食品是安全度被認(rèn)可中食品排名最靠前的。

“越是深加工以及出過問題的食品種類就越讓人感到不安，而越是初級(jí)的食品，越容易讓人放松警惕。而相繼曝光的‘大米鎘超標(biāo)’、‘水果膨大劑’、‘紅心雞蛋’等食品安全問題也一次次為我們敲響警鐘：食品安全問題已經(jīng)侵蝕飲食中最原始的食材?！眳呛愕恼{(diào)查報(bào)告說。