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2013/4/23 22:19
東方衛(wèi)視全新大型美食真人秀節(jié)目《頂級(jí)廚師》日前正在熱播，來(lái)自全國(guó)各地的60余位美食達(dá)人為獲得中國(guó)首位“頂級(jí)廚師”大展廚藝，前所未有的宏大場(chǎng)景，規(guī)模空前的制作團(tuán)隊(duì)，高端品質(zhì)的節(jié)目質(zhì)量讓播出周期過(guò)半的《頂級(jí)廚師》獲得了來(lái)自觀眾以及業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的高度評(píng)價(jià)。為進(jìn)一步發(fā)掘《頂級(jí)廚師》的文化價(jià)值與社會(huì)意義，東方衛(wèi)視邀10余位美食家、媒體專(zhuān)家、社會(huì)學(xué)家于昨日（9月16日）在上海天寶首席公館舉行節(jié)目研討會(huì)。時(shí)長(zhǎng)2個(gè)多小時(shí)的文化沙龍肯定了節(jié)目所傳遞的正能量以及起文化和社會(huì)意義，不少專(zhuān)家也對(duì)節(jié)目提出了中肯的意見(jiàn)。
當(dāng)天參加研討會(huì)的嘉賓有香港著名美食家歐陽(yáng)應(yīng)霽、《舌尖上的中國(guó)》總撰稿沈宏非、知名專(zhuān)欄作家小寶、知名專(zhuān)欄作家毛尖、年度暢銷(xiāo)書(shū)《舌尖上的上?！纷骷抑搁g沙、華東師范大學(xué)傳播學(xué)院博士生導(dǎo)師王群教授、上海戲劇學(xué)院電影電視系博士生導(dǎo)師吳保和教授、《新華每日電訊》文化評(píng)論員常江博士、復(fù)旦大學(xué)國(guó)際關(guān)系與公共事務(wù)學(xué)院教授蔣昌建博士、上海交通大學(xué)教授熊丙奇博士以及《頂級(jí)廚師》美食評(píng)審曹可凡和總導(dǎo)演陳曄。
填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白理念先行與文化傳播
在今年這個(gè)夏天，中國(guó)電視的熒屏可以說(shuō)是一片“好聲音”，知名娛評(píng)人、年度暢銷(xiāo)書(shū)《舌尖上的上?！纷髡咧搁g沙說(shuō)，“中國(guó)現(xiàn)在的綜藝娛樂(lè)真人秀節(jié)目其實(shí)挺多，但是主題輻射面就是轉(zhuǎn)椅子，所以在一片唱歌和相親類(lèi)節(jié)目里，東方衛(wèi)視的《頂級(jí)廚師》顯得很與眾不同，開(kāi)拓了一個(gè)全新的真人秀題材”。購(gòu)自海外版權(quán)的《頂級(jí)廚師》在一開(kāi)始就受到各方關(guān)注，“現(xiàn)在國(guó)內(nèi)電視界是什么情況？國(guó)外有好節(jié)目，趕緊買(mǎi)進(jìn)來(lái)，誰(shuí)買(mǎi)進(jìn)來(lái)，誰(shuí)就是老大。東方衛(wèi)視已經(jīng)走在前面了，我覺(jué)得這是一個(gè)非常好的先發(fā)優(yōu)勢(shì)”，吳保和在談到東方衛(wèi)視制作理念時(shí)如是說(shuō)。眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)，國(guó)際化視角也是《頂級(jí)廚師》獲得較好業(yè)內(nèi)口碑的一大原因。
最近十幾年，真人秀節(jié)目是國(guó)外電視界非常流行、非?；鸨墓?jié)目類(lèi)型，在談到其成功原因是，吳保和認(rèn)為“做得最好的就是跟它的文化有直接關(guān)系”，比如說(shuō)CBS做的《幸存者》，跟美國(guó)人的探險(xiǎn)傳統(tǒng)非常有直接聯(lián)系的。而《頂級(jí)廚師》中所能反映的美食文化在中國(guó)相比于歐美更有生存和發(fā)展的土壤，“中華文化對(duì)飲食的評(píng)價(jià)是正面的，是頂級(jí)的，而且是超越了政府一切世俗的對(duì)立關(guān)系，也超越了地域民族的關(guān)系”。正是因?yàn)檫@樣的傳統(tǒng)，《頂級(jí)廚師》將可能成為中國(guó)向世界輸出的頂級(jí)美食文化節(jié)目。而據(jù)總導(dǎo)演陳曄介紹，目前中國(guó)版《頂級(jí)廚師》將極有可能向其他國(guó)家輸出版權(quán)。電視節(jié)目“引進(jìn)來(lái)”后再“走出去”，《頂級(jí)廚師》成為為數(shù)不多的先行者。
美食傳遞正能量展現(xiàn)做菜更品味做人
作為真人秀比賽來(lái)說(shuō)，人是節(jié)目里面最至關(guān)重要的因素。在王群教授看來(lái)，和國(guó)內(nèi)已經(jīng)播出多年的服務(wù)類(lèi)飲食節(jié)目不同，“《頂級(jí)廚師》不僅教你怎么做菜，關(guān)鍵還教你怎么做人”。《頂級(jí)廚師》播出至今，不少性格鮮明的選手讓人印象深刻，沉著老練的顧曉光、輕狂自信的李靚、陽(yáng)光乖男的魏瀚、大大咧咧的范湉湉，這些活生生的人成為《頂級(jí)廚師》最為精彩的部分，“在整個(gè)的過(guò)程當(dāng)中，他們的失敗、他們的緊張、他們的不服，這些表情在他們身上的真實(shí)顯露，我覺(jué)得要比演員的表演還要好，非常真實(shí)”。每一集《頂級(jí)廚師》都會(huì)看的王群說(shuō)，“看這個(gè)節(jié)目，它影響到我的心情，觸動(dòng)我的心靈，就像是在看一個(gè)人物的報(bào)告文學(xué)或者人物傳記，隨著它的命運(yùn)我會(huì)在我的思想里思考，這對(duì)我來(lái)說(shuō)就是一種提升”。
在香港著名美食家也是跨媒體創(chuàng)作人歐陽(yáng)應(yīng)霽看來(lái)，和一些追求煽情故事、狗些情節(jié)的真人秀相比，《頂級(jí)廚師》帶來(lái)了很多“正能量”?！拔乙恢毕嘈琶朗潮澈笥芯薮蟮墓δ堋Ｋ且粋€(gè)表面的娛樂(lè)，但是背后真的是說(shuō)到人跟人的關(guān)系，人跟文化，人跟各地文化中間的各種各樣的交流”，歐陽(yáng)應(yīng)霽認(rèn)為美食不僅僅是講食物，“而是從食物的背后，從做菜的人，得到很多的正能量，我看了幾集《頂級(jí)廚師》，馬上就有一個(gè)很大的沖擊”。
“回家吃飯”透出人間情懷關(guān)注背后折射價(jià)值觀
音樂(lè)教父李宗盛在擔(dān)任《頂級(jí)廚師》美食評(píng)審后的多次采訪中提到：希望有更多的人能夠回到家里，為家里人做一頓飯，或者說(shuō)一個(gè)家庭至少每天有一頓飯大家在一起吃，“回家吃飯”這簡(jiǎn)單的四個(gè)字也是《頂級(jí)廚師》所折射出的最重要的社會(huì)意義?！俄敿?jí)廚師》所表現(xiàn)的是現(xiàn)代人回到廚房，“其實(shí)現(xiàn)在我們?cè)絹?lái)越多人到外面去吃，很少在家里做飯，尤其是年輕人，上一輩人和現(xiàn)在年輕人中間有斷層是非?？上У摹?，歐陽(yáng)應(yīng)霽說(shuō)，“回到家里去做菜，一起吃飯的意義是非常大的，這是一種人間的情懷”。
《頂級(jí)廚師》所帶來(lái)的另外一個(gè)意義是對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)的關(guān)注，中國(guó)人雖然愛(ài)吃，很多人也會(huì)做幾道拿手菜，但廚師則是一直屬于背后的人，他們隱身于廚房之中。指間沙覺(jué)得，《頂級(jí)廚師》傳遞出了自己的價(jià)值觀，“它是有態(tài)度的，有文化的，有自己尊嚴(yán)的”。其實(shí)在節(jié)目中很明顯的傳遞出的一種價(jià)值觀就是尊重，嚴(yán)厲的美食評(píng)審劉一帆不停強(qiáng)調(diào)的尊重食材傳遞出的價(jià)值在一定程度上可以適用于很多方面。在談到這個(gè)話題時(shí)，從節(jié)目創(chuàng)作到錄制就一直深入節(jié)目的曹可凡也補(bǔ)充說(shuō)道，“《頂級(jí)廚師》做的不僅僅是菜，它做出人格也做出情懷”。