2012/5/1 15:33

1949年我國白酒產(chǎn)量僅有10.8萬噸，到1978年產(chǎn)量增長到143.74萬噸，80年代初期中國糧食生產(chǎn)逐漸增加及國家放松對釀酒用糧的限制后，白酒產(chǎn)量的大規(guī)模提升，白酒產(chǎn)量從1980年的215萬噸，以年均9%的速度迅速增長，到1996年達(dá)到頂點(diǎn)的801.3萬噸。隨著國家對白酒行業(yè)的宏觀調(diào)控，以及啤酒、葡萄酒、果酒等飲料對白酒的替代，產(chǎn)量逐漸下降。1999年白酒產(chǎn)量622.26萬噸，到2004年下降為311萬噸，近兩年白酒產(chǎn)量有所回升，2006年則回升到397萬噸，如果考慮500萬元以下企業(yè)的產(chǎn)量，白酒行業(yè)的年產(chǎn)量基本穩(wěn)定在500萬噸左右。

2006年1-12月份，白酒行業(yè)銷售收入達(dá)到971億元，較去年同期722億元增長31.08%。利潤總額達(dá)到100.2億，較去年同期73.2億增長36.9%。白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到397萬噸，同比增長18.18%。

銷售收入從2003年起開始同比大幅增長，2002年年底白酒行業(yè)銷售收入增幅為3.78%，2004年底銷售收入增幅上升為12.41%，到了2006年銷售收入增幅已經(jīng)達(dá)到31.08%。[美食中國]

近幾年白酒行業(yè)銷售收入和利潤率大幅增長，我們認(rèn)為主要源于消費(fèi)升級前提下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，白酒行業(yè)中低檔酒市場萎縮讓位于中高檔白酒產(chǎn)品的趨勢較為明顯。

近兩三年來，我國白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)噸酒價(jià)格也呈逐步上升態(tài)勢，從市場反饋回來數(shù)據(jù)也顯示白酒的零售價(jià)格也一直在穩(wěn)步上漲，也充分體現(xiàn)出白酒消費(fèi)者“少喝酒、喝好酒”的發(fā)展趨勢。

預(yù)計(jì)未來2-3年消費(fèi)持續(xù)升級將是白酒行業(yè)保持穩(wěn)步增長的重要驅(qū)動因素。

從市場集中度的角度看，白酒的市場集中度最低，前10位企業(yè)的銷量只占11.26%，但高檔白酒的市場集中度非常高，僅五糧液和茅臺兩家的市場份額就達(dá)到70％左右，其他份額基本上被劍南春、瀘州老窖、山西汾酒、水井坊等擁有傳統(tǒng)歷史文化底蘊(yùn)的固態(tài)發(fā)酵酒企業(yè)占領(lǐng)。啤酒的市場集中度高于白酒，但仍然比較低，前3名企業(yè)銷量的市場集中度只有35%左右；葡萄酒的市場集中度最高，前3名企業(yè)的市場集中度高達(dá)52％；黃酒的市場集中度也不高，前5家企業(yè)銷量的市場集中度僅為14％。

濃香型依然占據(jù)市場主導(dǎo)地位..我國白酒主要分為濃香、清香、醬香、米香和兼香等五大香型，其發(fā)展是沿著從清香型白酒，再到濃香型白酒的路徑。在1996年以前，清香型的市場份額較大，其代表是汾酒。1996－1997年孔府家酒、孔府宴酒和秦池等勾兌酒發(fā)起沖擊，濃香型酒得到迅猛擴(kuò)張。

目前以川酒為代表的濃香型白酒逐漸暫占據(jù)了主流的地位，目前濃香型白酒銷量約占70％。2006年四川省規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產(chǎn)白酒64.98萬千升，實(shí)現(xiàn)銷售收入342.5億元，占全國白酒銷售收入的30%以上；實(shí)現(xiàn)利潤總額42.2億元，占全國白酒利潤總額近50%，從這一兩年競爭態(tài)勢來看，川酒的領(lǐng)先地位還無人能撼動。

清香型白酒以其凈爽口感，適宜價(jià)格和傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)量呈逐漸恢復(fù)態(tài)勢。兼香型如湖北白云邊、安徽口子窖等都保持著較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)和市場運(yùn)作能力，酒鬼酒等經(jīng)過前一段時(shí)間調(diào)整之后又高調(diào)重返市場。隨著茅臺積極開拓市場及其影響力進(jìn)一步增強(qiáng)，醬香型白酒市場占有量也正在逐步擴(kuò)大。目前茅臺正在實(shí)施第二個(gè)萬噸生產(chǎn)計(jì)劃，五糧液也有六萬噸醬香型白酒產(chǎn)能可以釋放，郎酒生產(chǎn)經(jīng)營活動也正在全面恢復(fù)，未來幾年醬香型白酒將會有很大發(fā)展空間。

白酒消費(fèi)持續(xù)增長的具體原因分析，相關(guān)政策的出臺促進(jìn)白酒行業(yè)規(guī)范發(fā)展。2006年1月1日，商務(wù)部《酒類流通管理辦法》的實(shí)施，3月21日財(cái)政部、國家稅務(wù)總局發(fā)布了《調(diào)整和完善消費(fèi)稅政策征收管理規(guī)定》，這些政策對促進(jìn)我國酒類市場早日走上法制化管理，規(guī)范酒類流通秩序，保護(hù)酒類生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者的合法權(quán)益都有著現(xiàn)實(shí)而積極的意義。除此以外，國家發(fā)改委、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、環(huán)保局、認(rèn)監(jiān)委等有關(guān)政府職能機(jī)構(gòu)，也相繼出臺或?qū)嵤┝艘慌芾磙k法，從不同領(lǐng)域和層面規(guī)范了白酒的生產(chǎn)經(jīng)營，整頓了白酒的市場秩序。

企業(yè)自身建設(shè)是促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ)。2006年，隨著國家制定并實(shí)施了鼓勵、支持和引導(dǎo)非公有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策措施，企業(yè)改組改制趨勢更加明朗，各地白酒企業(yè)紛紛打破原有的體制格局，通過改革、改制、并購、重組等形式形成了許多大型集團(tuán)，他們改變單一的生產(chǎn)經(jīng)營方式，運(yùn)用了靈活的營銷模式，重視產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，針對不同市場、不同消費(fèi)群體的需求及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。企業(yè)自身實(shí)力的增強(qiáng)，促進(jìn)了白酒市場的穩(wěn)步發(fā)展。同時(shí)一批企業(yè)影響力廣、品牌知名度高、質(zhì)量可靠、信譽(yù)優(yōu)良的白酒產(chǎn)品得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，保證了龍頭企業(yè)的市場價(jià)值，從而使骨干企業(yè)主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。

在中國經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定發(fā)展的背景下，我國國內(nèi)居民的可支配收入也出現(xiàn)較快的增長，近幾年來城鎮(zhèn)居民可支配收入以及農(nóng)村居民現(xiàn)金收入都保持了較快增長速度。2006年，人民生活得到較大改善，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11759元，農(nóng)村居民人均純收入3587元，扣除價(jià)格因素，分別比上年增長10.4%和7.4%，收入的提高使食品購買能力得到了較快增長，促進(jìn)了白酒這一與生活密切相關(guān)的嗜好性消費(fèi)品的消費(fèi)增長。

白酒文化在我國有著極其悠久的歷史，已經(jīng)深深地融入到百姓日常生活中，同時(shí)隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)活躍，家庭外出消費(fèi)也變成了常態(tài)，這都促進(jìn)了白酒消費(fèi)。餐飲業(yè)近幾年來年均16%的增長速度，將進(jìn)一步推動白酒等酒精飲料的消費(fèi)。