2012/5/1 15:37

一腳天堂，一腳地獄。

從瘋狂到覆滅，6年前廣州奶茶店的那場慘烈變故，或?qū)⒃谶@個城市中重新上演。經(jīng)歷過休克期的奶茶店再度遍地開花，連鎖品牌、小本自營店……大街小巷中同類競爭者一哄而上。天河南、石牌東路、農(nóng)林下路等一些商業(yè)旺地，僅兩三百米長的馬路往往擠下了4家以上的奶茶店，激烈競爭之下已有店主開始主動降價，有業(yè)內(nèi)人士認為，在奶茶店瘋狂擴張的背景下，今夏奶茶價格大戰(zhàn)或難以避免。

前車之鑒尤在眼前。快可立、大卡司等多個奶茶連鎖品牌已經(jīng)嚴格控制加盟，甚至干脆拒絕后來加盟者。業(yè)內(nèi)人士相信，2008年的冬天，將再現(xiàn)2002年大幅潮退的陣痛。

高歌猛進

去年年底以來，天河南的奶茶店悄然冒出幾家新面孔，大附近有石牌東、陶育路兩條“食街”，以暨南花園為中心，直徑200米內(nèi)有四家奶茶店，包括兩個緊挨在一起的著名奶茶連鎖——來自上海的“茶風暴”和廣州本土品牌“大卡司”。

自去年以來，知名奶茶連鎖品牌加速了廣州市場的開拓。廣州本土品牌“大卡司”的工作人員告訴記者，目前大卡司奶茶連鎖店約為100家左右，其中加盟店達80多家，直營店為15家。網(wǎng)上資料顯示，“茶風暴”雖然來自上海，但在廣州亦有13家。而剛經(jīng)營一年的品牌“Y-BOX”也有15家左右的加盟店。當年在廣州風光無限的快可立奶茶連鎖店，也在選擇撤離7年后重返廣州市場，目前在廣州有8家直營店。

昨天中午11點半，正趕上石牌東路附近一所中學的放學高峰，許多學生仔手中都捧著奶茶飲料。一位奶茶店的工作人員告訴記者：“現(xiàn)在是旺季，我們每天能賣出800杯以上?！?/P>

按照一杯奶茶5元的單價來算，奶茶店每天的營業(yè)額就是4000元，一個月下來估計有12萬元左右賬面收入。按照加盟商在網(wǎng)站上公布的承諾，奶茶店的利潤可超過50%?？此曝S厚的回報，正是是經(jīng)營者趨之若鶩的動力源泉。

生死輪回

臺灣快可立奶茶連鎖品牌于1998年打入香港、澳門市場，隨后迅速進入廣州，直營店以及加盟店一度超過20家。對于當年的盛景，快可立中國總代理上海百毅商業(yè)服務(wù)有限公司執(zhí)行總監(jiān)黃普光回憶，“我們是最早進入內(nèi)地的臺灣奶茶連鎖品牌。最繁盛出現(xiàn)在2000年，快可立于吉之島門口一家加盟店，一天能賣出1萬多杯奶茶，營業(yè)額5萬多元。

讓黃普光印象深刻的是，廣州人的市場嗅覺非常靈敏。他說，臺灣珍珠奶茶帶進內(nèi)地的，一個是珍珠粉圓，另一個是全自動封口機。僅僅幾個月之后，這些特色已經(jīng)不復存在。“幾乎所有的奶茶店都有了全自動封口機。1.5萬元每臺的價格，迅速降為2000元。”

其后，奶茶店越開越多，“快三秒”、“大卡司”等奶茶連鎖品牌如雨后春水，競爭也愈演愈烈。“大家一哄而上，為了生存一些奶茶店甚至打出了1元1杯的價格，直到做爛市場為止。”

快可立撤出廣州市場以后，眾多奶茶店的風光也沒有維持多長時間，于2002年前后紛紛關(guān)門結(jié)業(yè)，奶茶市場由此進入一個為時6年的低谷期。

戰(zhàn)火重燃

如同經(jīng)歷了一次冬眠，今年廣州市區(qū)的奶茶店又開始紅火。不過，面對眾多野心勃勃的加盟商，“大卡司”在網(wǎng)站上貼出告示，宣稱廣州不再接受加盟。

“大卡司”工作人員稱，“廣州地區(qū)不接受加盟，是因為我們已經(jīng)有100家左右的連鎖店，而且廣州市場有飽和的跡象?！北M管“快樂檸檬”品牌在廣州只有八九家加盟店，但該公司同樣宣稱，“我們已經(jīng)在全國范圍內(nèi)停止加盟”。

戰(zhàn)火已經(jīng)點燃。與6年前的那回慘烈景象有相似之處，競爭激烈之下，不少奶茶店已經(jīng)對價格進行下調(diào)?！耙恍┲放频陜r格從6元調(diào)整至5元，自創(chuàng)品牌的小本經(jīng)營者價格也多為3元左右。”海珠區(qū)某中學附近自創(chuàng)品牌奶茶店老板張麗全告訴記者，自從附近新開了一家小店后，已考慮將價格調(diào)整為3元。

廣州市社科院經(jīng)濟所副所長張強認為，目前奶茶店市場已經(jīng)趨向于平衡。“市場趨向于飽和，已經(jīng)進行調(diào)整?！?/P>

不少奶茶店老面孔正在考慮退出市場。記者在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了一些“轉(zhuǎn)讓”信息。在海珠區(qū)經(jīng)營了1年奶茶鋪的李小姐，目前正在積極尋找買家。談到小店的經(jīng)營情況，她有些無奈，“這行不好做。”

專家觀點

小本自營店或成犧牲品

快可立中國總代理上海百毅商業(yè)服務(wù)有限公司執(zhí)行總監(jiān)黃普光斷言，今年冬天，大部分奶茶店將倒下。“夏天飲料的需求量大，天氣炎熱，人們往往會購買飲料解渴，帶旺了奶茶店的生意。但是到了冬季需求驟減，原本生意好的奶茶店大多將倒下，因為做得好的熱飲料很有難度。”不過，黃普光相信，存活下來的品牌將在市場上站得更穩(wěn)固。

從一哄而上到驟然覆滅，然后再現(xiàn)瘋狂。廣州市社科院經(jīng)濟所副所長張強認為，市場完成一次洗牌淘汰以后，幸存下來的奶茶店已不多，況且元氣大傷，難以擴大發(fā)展，于是在人們的視野中，奶茶店似乎一夜之間消失殆盡。經(jīng)歷了一段休眠期之后，為數(shù)不多的幸存者在穩(wěn)固市場后開始了新一輪的擴張，激發(fā)了新一代年輕消費者的需求，于是給人們造成一種印象——需求量大，奶茶店生意不錯。

但事實上，像奶茶這種技術(shù)門檻低，很容易仿制泛濫的特色食品，在同質(zhì)化競爭的壓力下，在消費者心里樹立品牌形象是很關(guān)鍵一環(huán)，沒有穩(wěn)固的品牌形象，潮起潮落之際，成為犧牲者便是必然之事。