2012/5/1 15:37

近日記者走訪福州餐飲市場發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)家土菜店雖藏在“深巷”中，卻頗受食客青睞。

這些農(nóng)家土菜店大多開在城郊街旁或者城區(qū)民房院落里，以閩南、閩東、閩北等地的地方土菜為主。

陳先生住在福州市區(qū)，去年年底他跟朋友到福州金山一家閩東土菜館吃了一次飯，而后每個月他都要拉上朋友到那里重溫美食記憶。

陳先生表示，這家店大部分菜品都是閩東當(dāng)?shù)氐耐敛耍垂S干、野菇干、豆干，做得相當(dāng)?shù)氐溃偌由弦恍┥讲菟師醭龅耐岭u、土鴨、小腸湯，總讓他大呼過癮?！霸谑袇^(qū)酒店里的菜，總覺得是大同小異，吃不出特色來?！标愊壬f。

在福州洋下新村一獨立民房院落里，來自泉州的陳先生開了一家小飯店，以經(jīng)營閩南風(fēng)味的菜品及小吃為主。雖然飯店遠(yuǎn)離大街，但中午、晚上總有熟客帶些新客上門嘗鮮。

這家小飯店經(jīng)營姜母鴨、肉粽、面線糊、牛肉羹、土筍凍等閩南特色菜及小吃。陳先生表示，由于經(jīng)營的是家鄉(xiāng)菜，總能吸引一些閩南人上門“覓食”，經(jīng)營一段時間后回頭客不斷增多，根本不愁客源。

據(jù)陳先生介紹，由于選址在村落里，房租等開店運營成本比沿街店低了很多，再加上采購的都是老家的土菜，原料成本也不高，客人點餐時吃得較實惠，這也是能吸引回頭客的一大原因。

來自武夷山的大偉（化名）在福州電視中心對面一村落經(jīng)營一家飯店，這家飯店以經(jīng)營武夷山菜系為主，店里的嵐谷熏鵝、五夫黃鱔煲、五夫田螺煲、洋莊土煮魚都是招牌菜。

大偉告訴記者，去年到福州開店之初，還擔(dān)心店址偏僻，生意清淡，可經(jīng)營一段時間后才發(fā)現(xiàn)，一些客人還是會舍近求遠(yuǎn)從市區(qū)跑來消費。