2012/5/1 15:56

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關(guān)；相對于國際社會紛紛加強反式脂肪酸應(yīng)用的監(jiān)管，中國的政策卻顯得寬松，產(chǎn)生該物質(zhì)的植物黃油其應(yīng)用日益廣泛

【財新網(wǎng)】（見習(xí)記者 戴廉 實習(xí)記者 黃仁澤）在國際社會紛紛加強反式脂肪酸管理之際，反式脂肪酸的源頭——氫化植物油在我國的應(yīng)用正日益廣泛。這一現(xiàn)狀近日遭到了食品專家的質(zhì)疑。在11月9日的衛(wèi)生部例行發(fā)布會上，衛(wèi)生部有關(guān)人士對此作出了回應(yīng)。

衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華表示，國家已先后出臺了關(guān)于動植物油脂、植物油中反式脂肪酸檢測的國家標準、嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測國家標準，目前正在按照《食品安全法》的規(guī)定繼續(xù)收集相關(guān)資料，進行風險評估。

氫化植物油也就是常見的“植物奶油”“植物黃油”或“植脂末”，目前在面包、蛋糕和餅干等食品制作領(lǐng)域廣為應(yīng)用。氫化植物油能產(chǎn)生大量反式脂肪酸——一種不飽和脂肪酸。上世紀初，由于擔心動物油脂中的飽和脂肪酸會威脅心臟健康，植物油遇高溫不穩(wěn)定且無法長時間儲存等問題，科學(xué)家利用氫化過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此產(chǎn)生了反式脂肪酸。由于能帶來宜人口感，并且易于長期保存等特點，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運用于袋裝食品或煎炸食品中。

然而，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關(guān)。自2003年起，美歐等國相繼出臺了對反式脂肪酸的管理標準。而在我國，解放軍總醫(yī)院（301醫(yī)院）營養(yǎng)科研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖等人對2005年至2009年中國食品市場上167種產(chǎn)品的抽檢顯示，87%的樣品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯條類小吃等，約90%的冰淇淋以及80%的人造奶油。有71%的餅干中檢出含有反式脂肪酸。

在11月9日的衛(wèi)生部例行發(fā)布會上，中國疾病預(yù)防控制中心食品與營養(yǎng)所張堅研究員表示，2003年，中國疾病控制中心營養(yǎng)食品所即開始了對中國食品中反式脂肪酸的監(jiān)測。初步的監(jiān)測結(jié)果顯示，因為中國居民的飲食習(xí)慣與西方有很大的差別，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠低于歐美國家報道的水平。

此次新聞發(fā)布會還對新近發(fā)布的《食品安全信息公布管理辦法》（下稱《辦法》）進行了通報?！掇k法》要求食品安全監(jiān)管相關(guān)部門依據(jù)各自職責制定本部門的信息公布管理制度，要通過政府網(wǎng)站、公報、發(fā)布會、新聞媒體等多種渠道向社會公布食品安全信息；還要求食品安全各監(jiān)管部門加強與媒體的溝通，對食品安全問題做到及時反應(yīng)，及時發(fā)布權(quán)威信息，第一時間解疑釋惑，提高食品安全信息公布的時效性、科學(xué)性和準確性。