2012/5/1 16:04

中國工程院院士陳君石。

“瘦肉精”、“染色饅頭”、“一滴香”等食品安全事件被媒體曝光后，人們在憤慨于不法奸商的無良之外，時常發(fā)出“我們還能吃什么？”的困惑。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石表示，食品安全沒有“零風險”，存在的問題也不容忽視，但是“我們還能吃什么”的擔心毫無必要。不僅如此，我國逐年提高的食品抽查合格率和人均壽命告訴我們——“其實咱們吃得還不錯?！?

“消費者因為信息嚴重不對稱而造成缺乏科學根據(jù)的擔心和恐慌，是我國食品安全面臨的值得重視的問題之一”，陳君石建議從政府到民間都應該建立起食品安全風險交流的機構(gòu)和平臺，加強公眾對于食品安全問題的科學認識。陳君石分析了消費者對于食品安全問題的認識誤區(qū)。

誤區(qū)一：食品安全“零風險”

“民以食為天”，消費者對食品安全的要求是“零風險”，其實我們生活當中風險是無所不在的，不存在“零風險”。國家食品安全監(jiān)管的任務就是要講風險控制在可接受的范圍內(nèi)，不至于對消費者的健康造成危害。

食品中存在“有毒有害物質(zhì)”和“對人體健康造成不良影響”情況兩者同時存在，我們才認為構(gòu)成了一個食品安全問題。“隨著檢測手段的發(fā)展進步，現(xiàn)在只要有一丁點兒東西都能檢測出來，所以食品當中發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)是非常常見的，但消費者不必恐慌?！标惥e例說，北京烤鴨的皮里面的致癌物質(zhì)，它的量很少，我們也不天天吃，所以烤鴨皮里雖然有對人致癌的物質(zhì)，但是它不足以構(gòu)成對消費者健康的影響。