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2012/5/1 16:05
廣州市民在超市里選購牛奶6月23日攝。
菌落總數(shù)比美國、歐盟的標準高出20倍，蛋白質(zhì)含量標準降低，近期，中國奶業(yè)標準“世界最低”引發(fā)公眾質(zhì)疑。據(jù)悉，這一生乳“新國標”是有關(guān)部門 2010年出臺的。為何在食品安全之弦越繃越緊的今天，乳品質(zhì)量標準卻不升反降？這樣的標準究竟維護了誰的利益？是否會影響消費者的健康？圍繞一系列熱點問題，記者進行了追蹤調(diào)查。
“擠奶現(xiàn)場蒼蠅亂飛”也能達標
四次參與乳品“國標”制定的西南民族大學(xué)教授魏榮祿說，從25年前的每毫升 50萬個的菌落總數(shù)標準，到現(xiàn)在定為200萬個，確實令人匪夷所思?！?00萬個是什么概念？形象地說，就是在牛場擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛”。
安徽益益乳業(yè)公司董事長吳明樓坦言，從消費者角度看，菌落總數(shù)控制在50萬個以內(nèi)是比較合適的?！靶聡鴺恕敝饕槍Τ啬?，如果細菌過多，有些菌很難殺死。菌落過多不會致命，但“好比原來喝純凈水，現(xiàn)在喝自來水，對健康肯定是不利的”。
一些養(yǎng)殖戶透露，“新國標”過低的蛋白質(zhì)標準，給“注水奶”提供了空間。一些乳品企業(yè)收購原奶時，要求蛋白質(zhì)含量標準達到3以上，但加工時卻加水稀釋奶源，按2.8的“新國標”執(zhí)行，從中牟取暴利。
企業(yè)不愿做，奶農(nóng)做不了
對于降低乳業(yè)標準，一種理直氣壯的解釋是“國情決定論”：這一標準符合我國奶牛泌乳規(guī)律及國內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實。
近期，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德更明確表示，如果中國現(xiàn)在按乳業(yè)發(fā)達國家標準執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)殖戶中，絕大部分要倒奶、賣?；驓⑴！?/P>
但形成鮮明反差的是，不少養(yǎng)殖戶、奶業(yè)專家，甚至包括部分生產(chǎn)加工企業(yè)，在接受記者采訪時并不認同這一說法。
合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場負責(zé)人坦言，宣稱降低質(zhì)量標準是為保護小型奶農(nóng)利益，這是一個借口，實質(zhì)問題是“對奶源的管理問題”?！坝嘘P(guān)部門和一些大型加工企業(yè)不想解決問題，而以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標準。這是不負責(zé)任的。”
一些養(yǎng)殖戶表示，他們曾向加工企業(yè)提出建集中擠奶站，但企業(yè)不愿意干，一是不愿增加奶站投資成本，二是怕管理出了問題承擔責(zé)任。
“企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶做不了、政府推動又不夠，這是一個尷尬局面。”魏榮祿說，最終只能遷就降低質(zhì)量標準。實事求是地說，降低標準成為“最省事”的做法。既可以名正言順說保護奶農(nóng)利益，又有利于企業(yè)降低成本，有關(guān)部門也容易管理。最終損害的，是消費者的利益。
惡性循環(huán)，國產(chǎn)奶業(yè)“傷不起”
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶質(zhì)量“低標準”，不僅涉嫌侵害消費者利益，也讓飽受詬病的國產(chǎn)奶業(yè)“傷不起”。
業(yè)內(nèi)人士分析認為，“低標準”會導(dǎo)致養(yǎng)殖戶和企業(yè)不愿投入成本控制奶源質(zhì)量。質(zhì)量標準控制得比“新國標”高 ，企業(yè)利潤就會下降，又沒有政府獎勵政策，消費者也不知情，企業(yè)就缺乏堅持的動力，形成一種“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場格局。
業(yè)內(nèi)人士擔心，“低標準”會助長奶源爭奪戰(zhàn)，帶來行業(yè)競爭混亂局面。據(jù)介紹，奶源收購半徑正常應(yīng)是250公里范圍內(nèi)，但現(xiàn)在很多企業(yè)為搶奶源，收購半徑達到四五百公里甚至上千公里。這導(dǎo)致牛奶中的微生物指標要翻好幾倍。
更令人擔憂的是，“低標準”還可能導(dǎo)致消費者對國產(chǎn)奶品質(zhì)的信心下降，轉(zhuǎn)而青睞洋奶粉，從而導(dǎo)致國產(chǎn)奶市場萎縮。另據(jù)記者調(diào)查，除了牛奶質(zhì)量標準低，我國奶業(yè)標準還存在其他問題。一些業(yè)內(nèi)人士透露，奶業(yè)產(chǎn)品定名不科學(xué)也是突出問題。“現(xiàn)在有些企業(yè)把奶粉還原為液態(tài)奶，還稱為純牛奶，這是糊弄消費者?！蔽簶s祿說，無論是還原奶，還是高溫殺菌液態(tài)奶，都必須加香精、穩(wěn)定劑，否則牛奶口味會大大改變，這怎么能稱為純牛奶呢？相關(guān)人士建議，國家有關(guān)部門在提高奶業(yè)標準的同時，應(yīng)建立牛奶分級制度。據(jù)新華社（半島網(wǎng)-半島都市報）