2012/5/1 16:05

在乳業(yè)新國(guó)標(biāo)的論戰(zhàn)中，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)的觀點(diǎn)與王丁棉針鋒相對(duì)。

作為支持者，該協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德及常務(wù)理事金海隨后均反駁稱，現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合中國(guó)國(guó)情，“如果我們的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)明天就向國(guó)外看齊，那80%的牛奶得倒掉，大多數(shù)消費(fèi)者將喝不到牛奶，甚至還會(huì)有七成奶牛散養(yǎng)戶殺掉奶牛”。

這一說(shuō)法公開后，有人認(rèn)為體現(xiàn)了中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)實(shí)，也有人質(zhì)疑稱“這是以國(guó)情為借口掩蓋行業(yè)利益”。

他們的觀點(diǎn)有無(wú)依據(jù)？中國(guó)的奶牛飼養(yǎng)業(yè)有著怎樣的現(xiàn)狀？昨天，本報(bào)對(duì)話金海。

■人物

金海

研究員，碩士生導(dǎo)師，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)助理、生物中心主任。

2004年度國(guó)家引進(jìn)的高層次留學(xué)歸國(guó)人才；內(nèi)蒙古自治區(qū)科技創(chuàng)新基金奶業(yè)專項(xiàng)首席專家。

【如果我們的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)明天就向國(guó)外看齊，那80%的牛奶得倒掉，奶農(nóng)要破產(chǎn)，我國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者也就喝不到牛奶了】

京華時(shí)報(bào)：在廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉批評(píng)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)“全球最差”的那次會(huì)議上，你在場(chǎng)嗎？

金海：那次會(huì)議沒(méi)參加，我們秘書長(zhǎng)參加了。但王丁棉的觀點(diǎn)我非常清楚。事后媒體找我采訪，我就表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

京華時(shí)報(bào)：你為什么支持現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

金海：我認(rèn)為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)一定要符合中國(guó)國(guó)情。中國(guó)奶業(yè)，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有十幾年。十幾年時(shí)間里，大部分中國(guó)人從無(wú)奶喝變得人人都能喝上奶了，這是一個(gè)很大的變化。一頭奶牛從培育到產(chǎn)奶，需要三年時(shí)間。培育一個(gè)奶牛品種，用現(xiàn)在最先進(jìn)的手段去努力，也要20年，以前則是40年。

現(xiàn)在有人就盯著國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，我就很奇怪。西方國(guó)家奶業(yè)發(fā)展有100多年的歷史，他們現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)是高，但怎么不去看看美國(guó)80年代、70年代的標(biāo)準(zhǔn)。如果我們的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)明天就向國(guó)外看齊，那80%的牛奶得倒掉，奶農(nóng)要破產(chǎn)，我國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者也就喝不到牛奶了。

京華時(shí)報(bào)：之前的那個(gè)生乳標(biāo)準(zhǔn)真的很難達(dá)到嗎？

金海：我國(guó)目前的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，小規(guī)模散養(yǎng)戶比例較高，超過(guò)70%。小規(guī)模散養(yǎng)不是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，經(jīng)常是自家種什么，就給奶牛吃什么，牛奶的蛋白質(zhì)含量受限于牧草質(zhì)量、品種改良等因素，并不穩(wěn)定。如果按照修改之前的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，絕大多數(shù)達(dá)不到。

我認(rèn)為，2008年三聚氰胺事件，內(nèi)在原因就在于我們牛奶檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量定得太高，導(dǎo)致農(nóng)戶為達(dá)標(biāo)而千方百計(jì)提高蛋白質(zhì)含量，由此導(dǎo)致了三聚氰胺等物品的添加。我國(guó)有13億人要喝奶，也不可能都進(jìn)口——就算把澳大利亞、新西蘭的奶牛全都買回來(lái)，也滿足不了我們的需求。為防止國(guó)產(chǎn)奶中被添入各種物質(zhì)，那就得降低標(biāo)準(zhǔn)。

京華時(shí)報(bào)：廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉認(rèn)為，只要舍得給奶牛喂充足的飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶的蛋白質(zhì)含量就會(huì)提高。細(xì)菌總數(shù)也不難控制。

金海：我覺(jué)得王丁棉對(duì)國(guó)外了解的太多了，但對(duì)我們國(guó)家的奶農(nóng)一點(diǎn)兒不懂，一點(diǎn)兒都不實(shí)事求是。給奶牛喂優(yōu)質(zhì)牧草能提高蛋白質(zhì)，他說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，可我們哪有那么多耕地種植優(yōu)質(zhì)牧草？國(guó)家采取了一些措施，但農(nóng)民的積極性并不高。

另外，提高蛋白質(zhì)還需要改良我們的奶牛。我們奶牛的產(chǎn)奶量和美國(guó)相比差一半，這是品種的差異，這是不管拿多少錢都不能在一天一夜之間就解決的問(wèn)題，這需要漫長(zhǎng)的改良過(guò)程。

就細(xì)菌總數(shù)來(lái)說(shuō)，我們有70%多的奶牛散養(yǎng)戶，他們養(yǎng)牛往往就在房前屋后，衛(wèi)生環(huán)境不那么好，牛奶采集后保存條件有限，不能做到全封閉下擠奶、擠完馬上冷卻，并用冷藏裝置送到廠里馬上加工。這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)國(guó)情，需要通過(guò)一個(gè)過(guò)程來(lái)解決。

【我們應(yīng)該把準(zhǔn)確的知識(shí)提供給消費(fèi)者，你說(shuō)是喝添加了三聚氰胺的牛奶好呢，還是喝標(biāo)準(zhǔn)稍微低一些、稀一些但是安全很多的牛奶好呢】

京華時(shí)報(bào)：降低了標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成損害？喝了之后對(duì)身體還有用嗎？

金海：現(xiàn)在牛奶的蛋白質(zhì)從原來(lái)的每百克含2.95克降到2.8克，標(biāo)準(zhǔn)稍低了一點(diǎn)，但總比沒(méi)奶喝要強(qiáng)吧。事實(shí)上，我們需要的營(yíng)養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。

另外，200萬(wàn)的細(xì)菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對(duì)人體沒(méi)什么害處。病原菌通過(guò)高溫消毒后，也不會(huì)存在活菌，不會(huì)直接致病。只是病原菌的有些代謝物會(huì)對(duì)人體有點(diǎn)危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒(méi)有具體的數(shù)據(jù)。細(xì)菌是什么？這是無(wú)處不在的東西，我們平時(shí)張口呼吸，嘴里也要進(jìn)去很多細(xì)菌。細(xì)菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質(zhì)稍微低了一點(diǎn)、稍微稀了一點(diǎn)，這有那么重要嗎？