2012/5/1 15:40

以大海為榮的膠東居民本來對淡水魚很不“感冒”，但隨著川、湘、粵等南方菜館相繼登陸威海，在體驗了“剁椒魚頭”、鯽魚湯等南方招牌菜的美味后，淡水魚開始越來越多地“蹦”進威海居民的廚房，同時也“養(yǎng)大”了本來冷清的淡水魚市場。

在威海古寨東路的湘王府，作為招牌菜，“剁椒魚頭”的照片和名字被擺在廳堂顯眼處和菜單首頁。經(jīng)理趙凱介紹，目前是淡季，平均每天也能賣出40份，一天需均重2.3斤到2.7斤的花鰱40條，這些花鰱都是由專門的供貨商收自海陽、文登、乳山等地。趙凱說旺季平均每天需要70條花鰱，因膠東一帶貨源一直緊張，供貨商甚至要跑到徐州組織貨源。據(jù)記者粗略統(tǒng)計，威海地區(qū)上規(guī)模的川、湘、粵菜館至少有36、13、26家，每家都有一個淡水魚招牌菜，它們對威海的淡水魚市場無疑具有強大的口味培養(yǎng)和市場支撐作用。

高大姐是威海水產(chǎn)批發(fā)市場的老業(yè)主，她的淡水魚生意始于1993年，當(dāng)時市場內(nèi)只有4家同業(yè)，現(xiàn)在已是6家，她的生意也從當(dāng)初零售為主發(fā)展到批發(fā)為主。高大姐回憶，一開始本地居民絕不光顧，“嫌腥重刺多，都是在威海的南方人買”。但從1998年開始，隨著川、渝、湘派菜館相繼開業(yè)，她有了批發(fā)客戶，一些本地居民在品嘗了菜館里的淡水魚后，也開始頻頻光臨攤位。高大姐現(xiàn)在一天出售1000多斤花鰱，在秋冬旺季可達(dá)2000斤。

南方菜館“育肥”的淡水魚市場很快被敏銳的大型超市和養(yǎng)殖業(yè)戶發(fā)現(xiàn)。以往，文登市小觀鎮(zhèn)的很多小型水庫都沒有人愿意承包，而現(xiàn)在幾乎都養(yǎng)起了魚。從2000年開始，威海家家悅超市中心店等20多個大型店都設(shè)置了專門淡水魚貨區(qū)，建起養(yǎng)殖基地。